Muffins mit trockenen Tomaten und Feta

Zurzeit kann man nicht die WM verpassen, und natürlich bei uns war auch einen Fußball Abend mit Freunden angesagt.
Sie haben Bier mitgebracht und ich habe für Futter gesorgt.

Ich wollte es einfach und schnell machen. Ich habe also kleine „bouchées“  und Petit-Fours gebacken.

Für die, die auch einen Fernsehabend geplant haben und die nicht Stunden lang in der Küche stehen wollen,  stelle ich hier ein sehr einfaches Rezept vor, das man gut variieren kann: mit Oliven , Möhren, Speck oder noch Tunfisch…

Leider ist Frankreich nicht mehr im Rennen aber es bleibt noch mehrere Fußball-Abende vor uns….

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus Südwestfrankreich, Französische Gewürze oder Olivenöl & Essig. Viel Spaß beim Stöbern!

• Backpulver 8 x 11g - Für Rühr– und Mürbekuchen, Keksen, Biskuits und Waffeln. 
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• Piment d'Espelette 50g - Fruchtige Chili-Sorte aus dem Baskenland. 
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• Kräuter der Provence (Herbes de provence) - Diese Kräutermischung darf in Ihrer Küche nicht fehlen. 
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• Silikon-Backform Muffin SF023 - Diese Backform aus Silikon kann auch mit Papier-Backförmchen benutzt werden, wie z.B. 
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• "Salonenque" Olivenöl aus der Provence 250 ml - Dieses reinsortiges Olivenöl ist schön dickflüssig, rund und hinterlässt Aromen von frischen Mandeln auf der Zunge. 
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• Schneebesen klein - 21cm - Hochwertiger und stabiler 21 cm Schneebesen. 
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• Großer Teigschaber von Silikomart - Hochwertiger Teigschaber aus Silikon. 
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• Walnussöl 250 ml - Walnussöl aus 100% geröstete Walnüssen. 
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Tipps zum perfekten herzhafte Muffins

Welchem Öl kann man für Herzhafte Muffin nehmen?

Ich kann euch empfehlen Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl zu nehmen. Aber Walnussöl oder Haselnussöl ist auch sehr lecker.

Welcher Joghurt ist der beste um Herzhafte Muffin zu backen?

Ich nehme zum Backen gerne Joghurt mit hohem Fettgehalt (griechisches Joghurt) oder 20 % oder 40 % Quark. Wichtig ist, dass es nicht 0% Fett ist. Man braucht den Fettgehalt, um eine weiche Konsistenz zu bekommen.

Welche Kräuter oder Gewürze kann man für herzhafte Muffins verwenden?

Ich nehme immer gerne Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum…). Aber man kann jede Mischung nehmen, die zu den „zusätzlichen Zutaten“ passt. Zum Beispiel hatte ich hier Tomaten und Feta, also würden hier alle Arten von Kräutern passen und vielleicht auch Piment d’Espelette! Aber wenn man den Muffin mit Trockenfrüchten (Aprikosen, Pflaumen oder Feigen) macht, kann man auch Currymischung oder Garam Massala nehmen. Nehmt einfach, was ihr zu Hause habt.

Welche Backform für den perfekten salzigen Muffin?

Ich empfehle, wirklich kleine Muffinförmchen aus Silikon zu verwenden. Die muss man nicht vorher behandeln (mit Butter und Mehl). Man kann den Teig direkt hineingeben und er kommt von alleine raus.
Sehr gut sind auch antihaftbeschichtete Muffinförmchen.

Wie verhindere ich, dass meine Herzhafte Muffin zu salzig sind?

Es kommt immer darauf an, welche „Extra-Zutaten“ Ihr in den Muffin geben wollt. Wenn Ihr Käse oder Speck in den Teig geben wollt, oder Oliven, dann braucht Ihr fast kein Salz im Teig, weil die Zutaten schon sehr salzig sind. Wenn der Teig zu salzig ist, könnt Ihr 1 Teelöffel Honig dazugeben, um den Teig süßer zu machen.

Kann man es in eine große Backform backen?

Ja, den Herzhafte Muffinteig kann in eine größere Form gegebene werden. Dann wird aber den Backzeit länger : 30 Minuten.

Muss man die Backform vorher einfetten und mit Mehl bestäuben?

Wenn ihr eine Metallform habt, kann ich euch nur empfehlen, die Form mit Butter einzufetten und mit Mehl zu bestäuben. Man kann den Muffin auch in einer Silikonform backen.

Kann man den Muffin einfrieren?

Ja, alle Kuchen mit festem Teig können eingefroren werden. Man kann den Muffin dann auftauen lassen und kalt genießen oder bei 160°C Umluft 5 Minuten lang aufbacken.

Zutaten für 12 Muffins mit trockenen Tomaten und Feta:

120 g Mehl (T45 oder T405), 1 Ei (M), 150 g griechische Joghurt oder Cremequark, 1 EL Rapsöl oder Olivenöl, 80 g trockene Tomaten, 50 g Feta, 1 TL Kräuter der Provence, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz.

Utensilien: Muffin Backform aus Silikon, Schneebesen, Teigschaber. ( hier den Link zu den Metall Muffinformen).

1- Der Ei, Mehl, Joghurt, Öl, Backpulver, Salz und Thymian zusammen rühren.

2- Feta und Tomaten klein schneiden und dazu geben.

3- Damit kleine Muffin Backformen füllen und für 20 Minuten bei 160 °C in den Backofen schieben.

und jetzt nur noch schnell ins Wohnzimmer rennen um für den letzten Platz auf dem Sofa zu kämpfen.

„Nous n’avons fait qu’une bouchée de ces petites bouchées!“ (diese kleine Bouchées waren in einem Augenblick verschwunden.)

Das bedeutet: beim nächsten Mal doppelte Portionen backen!

Ihnen einen schönen Abend

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