Französische Apfeltarte (Tarte aux pommes)

ca. 55 Min.

Hinweis: ich habe eine neue Version der Tarte aux Pommes gepostet. Klicke einfach auf dem Bild.

Bonjour!  Als erstes Rezept möchte ich die einfachste französische Tarte vorstellen: „la tarte aux pommes“.

Dieses Rezept ist die allererste in meinem Blog ( in 2009 gepostet). So hat es meinem Maman immer gebacken und das wollte ich einfach mit euch teilen.

Hier gibt es keine Foodstyling, Foodfotografie, sondern einfach eine Tarte die man als Back-Anfänger in seine mini Küche zaubern kann.

Als Basisrezept für den Teig, macht meine Maman immer eine „Pâte brisée„.

Was ist eine „Pâte brisée”? Sie könnte so übersetzt werden: „Bruch-Teig”. Es ist ein Teig, der beim Essen schön knusprig ist. Es ist ein Tarteboden, der ohne Ei zubereitet wird. Dafür wird stattdessen Wasser verwendet, um den Teig zu binden. Hier wird auch etwas weiche Butter (Zimmertemperatur) verwendet, sodass der Teig eine schöne, cremige Konsistenz erhält.

Den Teig sollte immer vor der Füllung reinkommt, blind gebacken. Meine Maman macht es nie und die Tarte sind sehr oft in der Mitte matschig. Also bitte auch wenn nur kurz, den Tarteboden immer blind backen. Eine kleine Anleitung finden Sie hier in Schritt für Schritt Fotos und meine Lieblings Rezept für Tarte aux pommes.

Mit all diesen Informationen könnt ihr Euch an die Zubereitung machen und uns in den Kommentaren mitteilen, wie Euch das Rezept geschmeckt hat. Ihr könnt auch gern ein Foto von Eurem Kunstwerk posten und mit uns teilen, wie oder in welcher Form ihr es genossen habt! Das wird sicher viele Leser inspirieren.

Und so geht zu die Tarte aux pommes meine Maman:

Zutaten für ein Französische Apfeltarte mit Pate brisée –  22 cm Tarte:

Der Teig  ist kein Mürbeteig weil es kein Ei enthält! Dieser Teig heisst:  „Pâte brisée„

200g Mehl, 100g Butter( Zimmertemperatur), 1TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker, 1/2 Glas Wasser (ungefähr 50 ml)

Außerdem brauche ich noch:

3 Äpfel, 2 Packungen Vanillezucker, 2 Joghurt (2 x 125g ), 1 Ei

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Koch- & backzubehör, Geschirr & Utensilien oder Ausstecher. Viel Spaß beim Stöbern!

• Apfelschäler mit Kurbel, Apfelspiralschneider Ideal für Apfelkuchen, Tarte Tatin, Kompott und Apfelchips.
• Apfelschneider aus Aluminiumdruckguss Mit zwei ergonomischen Griffen für müheloses Drücken.
• Glas-Messbecher 60 cl Zum Messen von Mehl, Wasser, Grieß, Kakao, Reis uvm…
• Französisches Nudelholz Klebt wenig, ist antibakterieller als Plastik und nicht zu schwer.
• Tarteform und Quicheform mit Hebeboden In drei Größen: Ø 22 cm für 3–4 Personen, Ø 24 cm für 4–5 und Ø 26 cm für 5–6 Personen.

Zurück zum Rezept...

1- Zuerst Mehl und Butter „leicht“ zusammenkneten um Krümeln zu bekommen. “ nicht zu lange kneten ! Der Teig darf nicht zusammenhalten!“

2- Dann Zucker mischen und Wasser einfügen

3- Und jetzt das Ganze zu einem Teig verkneten. „wenn noch benötigt mit Mehl bestreuen“

4- Den Teig jetzt in Frischhaltefolie einwickeln und für Minimum 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5- Danach den Teig dünn ausrollen, in eine Tarteform geben und mit einer Gabel einstechen und blind Backen ( also ohne Füllung für 10 Minuten bei 180°C Umluft backen) .

6- Äpfel in feine Streifen schneiden und spiralförmig platzieren

7- Ein leichter Binder mit 2 Joghurt + 2 Pck. Vanillezucker + 1 Ei  auf den Äpfeln verteilen

8- mit 3 TL Zucker bestreuen und im Backofen schieben für 45 Minuten  bei 180 °C  (natürlich vorher vorgeheizt)

et voilà !

PS: Ich habe eine kleinere Backform als gewöhnlich benutzt und kann also 4 kleine Tartes aux pommes vorbereiten , die ich einfrieren werde.

BON APPÉTIT

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