Soupe de saumon au safran

Jetzt ist der Winter bei uns richtig angekommen. In Frankreich essen wir sehr oft Suppe als Abendessen. Diese Mahlzeit ist auch „le souper“ genannt. Man kann also sagen das die „Soupe“  fast eine Tradition ist.

Hier  fühlt sich das Wetter  „wie in Sibirien“ für mich an. Also gibt es fast jeden Abend ein Süppchen, entweder als Vorspeise oder als Hauptspeise.

Eine Variante mich Fisch genießen wir sehr gern ( leichter als die mit Wiener Würstchen, die mein Mann so sehr liebt!). Dazu gebe ich ein bisschen Safran oder Piment d’Espelette, das aber hier sehr schwer zu finden ist !

Un vrai régal pour les mois d’hiver.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Bretonische Spezialitäten, Fischsuppen aus der Bretagne oder Fischprodukte. Viel Spaß beim Stöbern!

• "Cotriade à la concarnoise" Fischsuppe - Eine rustikale Fischsuppe mit ganzen Fischfiletstücken. 
  Ansehen
• Croutons aus der Bretagne 75g - Der perfekte Begleiter für eine Fischsuppe oder einen schönen Salat. 
  Ansehen
• 2er Set Croûtons & Rouille - Der Klassiker zur Fischsuppe - Die perfekte Begleitung für eine bretonische Fischsuppe. 
  Ansehen
• Fischsuppe - Schmeckt wie selbstgemacht. 
  Ansehen
• Fischsuppe mit Jakobsmuscheln - Zarter Geschmack von Jakobsmuscheln. 
  Ansehen
• Sauce Rouille aus der Bretagne 70g - Ohne Rouille und Croûtons würde ich niemals eine Fischsuppe servieren. 
  Ansehen
• Croutons mit Safran und Olivenöl - Der ideale Begleiter zu Fischsuppe. 
  Ansehen
• Fischsuppe - Genießen Sie die authentische Fischsuppe aus der Bretagne, zubereitet nach traditionellem Rezept der Conserverie Courtin, gegründet 1893. 
  Ansehen

Zurück zum Rezept...

Zutaten :

2 Lachsfilet, 1 kleine Dose Safran ( Safran Faden gehen auch! ich hatte keins mehr), 2 Würfeln Gemüse-Brühe, 2 Lorbeerblätter,  und 3 Nelken, und Gemüse für die Suppe ( Möhren, Porree, Petersilie, Kartoffeln, Rübe)

1- Das Gemüse vorbereiten, klein schneiden und mit Wasser überdecken. Dazu noch die Lorbeerblätter, Nelke und Brühe würfeln. Den Schnellkochtopf zu machen und 15 -20 Minuten kochen lassen.

2-  Danach den Topf aus dem Herd nehmen und den in Stückchen geschnittenen Lachs eingeben…

…. und den Safran. Dann den Deckel zu machen und 10 Minuten warten ! Ohne das Herd an zu machen.

So wird der Lachs langsam gar und nimmt das Safran-Aroma auf.

Eine kleine Suppe für diese winterlichen Abende.

Einfach vor zu bereiten und Blitz schnell fertig, ich hoffe es wird euch auch gefallen.

Scrolle nach unten für mehr Rezepte