Lachs mit Lauch-Fondue (Fondue de poireau au saumon)

ca. 38 Min.

Bonjour! Heute ein kleines und einfaches Alltags-Fischrezept, ein bisschen wie mein Ratatouille-Fisch Rezept.

Wir lieben die „Fondue de poireau“, wo man Porree mit etwas Weißwein lange köcheln lässt. Es passt einfach sehr gut zu Kartoffelpüree oder Gratin und natürlich zu einem leckeren Braten.

Aber Lauch-Fondue kann man auch in der Woche sehr einfach zubereiten, weil man alles in der Pfanne gibt und dann köchelt es vor sich hin. In der Zeit können wir die Hausaufgaben machen, z.B. 😉

Wichtig hier ist noch die Qualität des Weißweins von Bedeutung: bitte nur einen Weißwein nehmen, den Ihr trinken würdet, kein „Kochwein“, weil es meistens zu sauer ist.

Um unseren Fisch zu verfeinern habe ich unsere gegrillte Gewürze genommen, aber man kann auch sehr gut eine kleine Mischung aus Sesam, Koriander, ein bisschen zerdrückten Knoblauch und Kümmel selber mischen. Ich mag auch einfach Olivenöl und Sesam auf dem Fisch zu pinseln. Schmeckt auch himmlisch!

Jetzt zum Rezept….

Zutaten für 3 Personen:

3 kleine Porree (oder 2 normale), 3 Lachsfilets, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 gute EL Fischfond, 2-3 EL gegrillte Gewürze, 1 Schuss Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

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Zurück zum Rezept...

1- Die Porree halbieren, waschen und in dünnen Scheiben schneiden.

Die Zwiebel putzen und in dünnen Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl heizen und darin die Zwiebel leicht anbraten.

2- Dann die Porree Stückchen eingeben, einen Schuss Weißwein gießen. Das Lorbeerblatt und die Nelken eingeben, und den Fischfond. 100 ml Wasser eingeben, mit einem Deckel abdecken und 8 Minuten köcheln lassen.

In einer Schale, 2-3 EL Olivenöl mit 2-3 EL gegrillten Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen, und damit den Fisch pinseln.

Den Fisch auf den Porree legen, wieder zudecken und weitere 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

Et voilà,

Einfach aber echt lecker, wir hatten noch Kartoffelpüree dazu. Ich hoffe euch inspiriert zu haben, und wünsche Euch Bon Appétit ! BISOUS

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