Französische Erdbeertarte (Tarte aux fraises)



Mit diesem Frühlingswetter habe ich wieder Lust auf Erdbeeren. Zum Glück gibt es die ersten schon zu kaufen. Sie schmecken noch nicht wie im Mai aber was soll’s… das Verlangen ist zu groß.

Aber dann kommt die Frage, was kann ich damit zaubern? Eine Tarte aux fraises, also eine Erdbeertarte! Und schon sind wir wieder bei der Kindheit.

Meine Version von der Erdbeertarte besteht aus einen Tarteboden, eine Vanille–Creme–Pâtissière und natürlich Erdbeeren.

Es gibt aber noch ein Paar Tipps für euch um die perfekte Erdbeer-Tarte zu backen:

 

Zutaten für ein Französische Erdbeertarte:

500 g Erdbeeren, 50 g gehobelte Mandeln…

 

Für den Boden:

125 g Butter (Zimmertemperatur aber nicht zu weich),  250 g Mehl, 60 g Zucker, 40 g Mandelpuder,  1 Ei, 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)

 

Für die Creme patissière:

 

250 ml Milch, 1/3 Vanilleschote, 50 g Zucker,  4 Eigelbe, 35 g Mehl (1 guter EL. Alternativ könnte ich auch Speisestärke nehmen).

 

 

Der Teig:

1. Alles einfach zusammen kneten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Dann den Teig ausrollen.

3. Den Teig in die Backform legen (bei mir war das ein Tartering mit 22 cm Durchmesser).

4. Die Ränder glatt abschneiden.

5. Mit einer Gabel anstechen.

6. Mit Backpapier bedecken. Dann mit Linsen (oder Erbsen, was immer ihr dabei habt) befüllen und für 10 Minuten in den Backofen (bei 180°C Umluft) backen.

7. Nach 10 Minuten, die Linsen und das Backpapier entfernen und den Boden noch einmal für 10 Minuten in den Backofen schieben. Das nennt man blindbacken!

 

Die Crème Pâtissière:

1- Den Zucker mit den Eigelben schlagen bis es weiß wird.

So sollte es aussehen…

2- Dann das Mehl hineingeben.

…und schön rühren…

3- Währenddessen die Milch mit etwas Vanillemark in eine Kasserolle erhitzen und 5 Minuten ziehen lassen.

4- Dann die Eigelb-Zucker-Masse in die Casserole eingeben…

…und bei schwacher Hitze weiter rühren bis es dickflüssig wird. Es sollte 82° C  erreichen.

5- In eine Schale gießen…

…und mit Frischhaltefolie bedecken (Luftdicht also muss die Folie die Creme berühren sonst bildet sich eine Haut). In den Kühlschrank stellen.

Basteln:

1- Den blindgebackenen Tarteboden mit der Crème pâtissière füllen.

 

2- Dann die Erdbeeren darauf platzieren und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Nach diesen ganzen Etappen ist eure Erdbeertarte endlich bereit zum Naschen.

Also freut euch auf die Erdbeerzeit und bis bald…

Bon Appétit

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