Crozets Savoyards (Savoyische Crozets)

Crozets selbstgemacht – Hier geht es zum Rezept…

Ich weiß nicht wie neulich das Wetter bei euch war aber in Leipzig war es wahnsinnig Kalt. Bis minus 15° C haben wir gehabt, auch die Mutigen von uns haben sich nicht auf dem Weihnachtsmarkt  für einen letzten Glühwein getraut.

In dieser Saison hilft nur eine warme Suppe und eine kräftiges (deftiges) Gericht aus den Alpen von Frankreich.
Jeder kennt die „Käsefondue“, die „Raclette“ oder der „Tartiflette“, aber weniger bekannt bleibt immer (auch für uns Franzosen) „Les Crozets„.

Es handelt sich um kleine typische Nudeln aus den Savoie. Sie werden oft zu Hause aus Buchweizenmehl vorbereitet. Ich habe sie während meines letzten Besuchs in Frankreich besorgt.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus Südwestfrankreich, Baskenland / Pays basque oder Französische Gewürze. Viel Spaß beim Stöbern!

• Crozets nature Alpina 400g - Crozets sind quadratische Nudeln aus Frankreich, genauer gesagt aus Savoyen. 
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• Piment d' Espelette Paste 100g - Fruchtige und aromatische Paste aus frischem Piment d’Espelette. 
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• Terrine mit Livarot-Käse aus der Normandie 90g - Terrine aus Schweinefleisch und Livarot (Käse). 
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• Coquillettes mit frischen Eiern von Lustucru - In Frankreich die Lieblingsnudeln kleiner Kindern. 
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• Französisch kochen - Sie sind auf der Suche nach authentischen französischen Rezepten wie Baguette, Boeuf bourguignon, Coq au vin, Crème brûlée? 
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Zurück zum Rezept...

Wie üblich in der Savoie habe ich die Crozets mit Speck und Reblochon (Beaufort geht auch) vorbereitet.

Es war einfach lecker, aber vielleicht ein bisschen „Schwer“, es fehlte den Skinachmittag danach.

Zutaten für Crozet à la Savoyarde:

200 gr Crozets, 250 gr Reblochon, 100 gr Speck, 2 Zwiebeln, etwas Crème fraîche (3 EL), Salz-pfeffer, Muskatnuss

1- die Crozets wie Nudeln 20 Minuten im Wasser  kochen.

2- Einfach die Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen,

…. dazu die Crozets mit der grob geschnittenem Reblochon…..

…. dann den Speck und das Ganze 10 Minuten in der Pfanne braten.

Nur noch abschmecken (Muskatnuss nicht vergessen!!!!!) und den 3 EL Crème fraîche untermischen.

Man kann auch die Zutaten, statt in der Pfanne anzubraten, in einer Backform gießen und für 20 Minuten bei 160- 180°C in dem Backofen überbacken.

Wir waren am Verhungern und haben die schnelle Variante gewählt.

Also dieses Wintergericht ist für Männer, Sportler, Hungrige …. und alle andere Schlemmer geeignet.
Seien Sie nicht sparsam mit dem Käse und er sollte ein kräftiges Aroma haben, um sich gut mit den Crozets zu kombinieren.

Bon Appétit et frieren Sie nicht zu sehr !

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