ca. 1 Stunde inkl. Ruhe- und WartezeitKennt ihr diesen typisch französischen Kuchen, den Gâteau au yaourt? (Joghurtkuchen oder Becherkuchen).
Er ist sehr vielseitig, weil man ihn mit vielen Geschmacksrichtungen verfeinern kann: Vanille, Zimt, Tonkabohne, Zitrone, Orange…..
Er ist viel leichter als ein Marmorkuchen und ein klassischer Kuchen für das Goûter (zur Kaffeezeit).
Die kleine Lustige Geschichte zu diesem Kuchen ist es, dass man ihn mit einem Joghurt-Becher zubereiten kann, um die Mengen zu messen. Deswegen ist er sehr beliebt als Kinderrezept.
Für die Masse wird oft einen 150 g Joghurt (im Becher) genommen.
Das Basis Rezept für einen Joghurtkuchen ist dann wie folgendes:
- 1 Becher Joghurt (150 g grieschischer Joghurt bei mir)
- 2 Becher Zucker
- 3 Becher Mehl (T405 oder T45)
- 1 Becher Öl
- 1 Tütchen Backpulver
- 3 Eier
Ich habe das Basisrezept leicht verwandelt und habe es noch saftiger gemacht, indem ich den Joghurtkuchen mit Zitrone aromatisiert und mit einem Zitronensirup übergossen habe. So bleibt er 3 Tage lang frisch und saftig, ohne auszutrocknen!
6 Tipps für einen saftigen und leckeren Joghurt Kuchen:
- Mit vollfett Joghurt oder griechischem Joghurt schmeckt er am besten. 0% Fett Joghurt wird zu sauer schmecken.
- Den Sirup-Trick wie bei mir hilft den Kuchen haltbar zu machen.
- Anstatt Öl kann man geschmolzene Butter verwenden. Und wenn man Olivenöl nimmt, sollte es eine zarte Sorte sein.
- Mehl und Backpulver gemeinsam durch ein Sieb geben, um kleine Klumpen zu vermeiden.
- – Metall-Backform ergibt einen saftigen Kuchen mit einer gut karamellisierten Kruste.
- Man kann 1 Backblech mit 500 ml Wasser in die untere Schiene des Backofens platzieren. (CF: Marmortipp).
- Der Joghurtkuchen kann sehr gut eingefroren werden.
Tipp: Du kannst franzoesischkochen.de mit einem Klick als eine deiner Lieblingsquellen auswählen.
Und jetzt geht es zum Schritt für Schritt Rezept….
Zutaten für einen Joghurtkuchen:
Für 12-13 Personen….
180 g Zucker, 4 Eier, 250 g Joghurt, (griechischer Joghurt für mich), 200 g Mehl T45, 2 Zitronen, 90 ml Olivenöl, 1/2 Packung Backpulver, 1 Prise Vanille.
Utensilien: Trois Frères Backform, oder eine Savarin Backform, Schneebesen, Teigschaber, Zitronenreiben.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Koch- & backzubehör, Brioche-Backformen oder Frühstück. Viel Spaß beim Stöbern!
Zester-Reibe Microplane Gelb Perfekt für Zitronen- oder Orangenschalen, Muskatnuss, Knoblauch, Parmesan, Ingwer oder Schokolade.
Große Brioche Backform mit Obsidian 20 cm Perfekt für eine große Brioche für 6-7 Personen also für etwa 1000g Teig.
Rhabarber Konfitüre aus Frankreich 375g Schonend gekocht für volles Aroma.
Schneebesen klein - 21cm Aus Stahl mit grünem Plastikgriff.
Savarinform mit "Trois frères" Ø 22 cm Perfekt für Trois frères, Savarin, Baba (Hefekranz) wie z.B.
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1- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen. Dann den Jogurt mit dem Öl geben und mischen. Die Zitronenschale reiben und die Zesten und die Vanille in den Teig geben.
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazu geben und rühren.
2- Die Backform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Backform gießen, leicht anklopfen.
Backen: 180°C Umluft für 30 bis max 45 Minuten
3- Den Zitronensaft pressen und mit 2 EL Zucker in einem Kochtopf geben, erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen herausnehmen und den abgekühlten Zitronensirup darauf gießen.
Tipp: Den Sirup nicht auf einmal gießen, sondern peu à peu, sodass der Sirup Zeit hat einzuziehen.
4- Den Kuchen ein bisschen ruhen lassen, bis der Sirup gut im Kuchenteig eingedrungen ist.
Man kann jetzt den Kuchen in den Kühlschrank stellen, einfrieren oder direkt servieren.
5- Mit 1 TL Zitronensaft etwas Puderzucker als Zuckerglasur rühren und auf dem Kuchen geben.
So muss ein Joghurtkuchen sein: total saftig und lecker!
Ich bin mir sicher, dass dies bald Euer Lieblingskuchen sein wird!
Für welche Geschmacksrichtung entscheidet ihr euch? Zimt, Kakao, …. oder etwas anderes Buntes?
Ich freue mich auf Eure Nachback-Fotos!
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Bonjour Aurélie,
Zu dem Rezept Zitronen-Joghurt-Kuchen eine Frage: Kommt außer den Zitronenzesten noch der Zitronensaft in den Teig?
Danke schon im voraus für deine Nachricht🌻
Bonjour chère Helga,
nein, den Saft kommt dann „auf“ den gebackene Kuchen. Zu viel Zitronensaft mit Joghurt mischen ist keine so gute Idee. Den Kuchen kann bitter schmecken.
Liebe Grüße
Dieser Kuchen ist unglaublich lecker.
Er kommt diese Woche schon zum 2.Mal bei uns auf den Kaffeetisch.
Die Familie ist begeistert.
Die Zubereitung ist so einfach und schnell.
Ich bin einfach begeistert über die schönen und guten Rezepte die man hier findet.
Wird der Kuchen mit dem Sirup getränkt, wenn er noch in der Form ist? Kann man ihn dann noch leicht stürzen?
Ja, ich habe es getan, wenn den Kuchen noch in der Form war und er ist 5 Minuten später ganz einfach aus dem Form gekommen. Sonst muss man es rausnehmen, ein großes Salatschüssel nehmen, den Kuchen rein platzieren, den Sirup darauf fließen lassen. Aber da kann es passieren, dass bei herausnehmen, den Kuchen bricht. Ich finde die Variante mit dem Backform einfacher.
Tipps: wenn unsicher, den Kuchen ein mal aus dem Form rausnehmen. 5 Minuten abkühlen und wieder in der Form geben um den Sirup zu gießen. So bist du sicher, dass er problemlos rauskommt.
Die Rezepte von dir klingen himmlisch.
Den Joghurtkuchen werde ich schon bald ausprobieren und werde berichten wie er bei meinen Gästen angekommen ist.
Bonjour! Das freut mich wirklich sehr 😊 Ich bin gespannt auf dein Feedback – und natürlich auf den Bericht deiner Gäste. Viel Spaß beim Backen!
Deine Rezepte verführen mich immer wieder zum Ausprobieren. Alles sehr lecker! Perfekt für Frankreich – Fans.
vielen Dank 😊
Bonjour 😊 Das freut mich wirklich sehr! Und ja – wer Frankreich liebt, der liebt auch diesen Kuchen. Merci und viel Spaß beim nächsten Nachbacken!
Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Aber muss der Kuchen wirklich 45 Minuten im Backofen bleiben? Wenn ich den Kuchen bei 180 Grad und Umluft backe, ist der Kuchen nach maximal 30 Minuten fertiggebacken (Stäbchenprobe).
Also bei mir war es 45 Minuten, aber wenn die Stichprobe gut ist, dann ist es bei Ihrem Ofen weniger. Ich werde es angeben, für alle zu sehen. Liebe Grüße
Sehr lecker und leicht. Ich habe griechischen Joghurt verwendet , der ist schön cremig und gibt einen guten, leicht frischen Joghurtgeschmack. Das nächste mal möchte ich ihn mit Himbeeren und überzogen mit weißer Schokolade probieren.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!