Gebratene Langustinen (Kaisergranate aus dem Ofen)

ca. 25 Min.

Bei Meeresfrüchten und Co ist es nicht immer einfach, sich für ein Rezept zu entscheiden. Sollten man ein Rezept mit Sauce nehmen? Einfach das Ganze dampfkochen und „pur“ genießen? Kann man sie auf dem Grill braten? Oder auch zu Hause im Backofen backen?

Für mich ist es wichtig, die Qualität der Produkte zu respektieren und sie mit den passenden Zutaten zu kombinieren. Eine Sauce ja, aber nur, wenn es nicht den zarten Geschmack der Langustinen abdeckt.

Deswegen zeige ich euch hier ein Basisrezept für gebratene Langustinen, die auch für andere Meeresfrüchte, Hummer oder Garnelen passt. Und ja, dieses Rezept funktioniert auch auf dem Grill.

Zutaten für 3-4 Personen:

12 Langustinen (Kaisergranate), 3 EL Olivenöl, 2 EL Cognac, Piment d’Espelette, der Saft einer halben Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, Fleur de Sel (aus der Camargue für mich).

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Bretonische Spezialitäten, Baskenland / Pays basque oder Spezialitäten aus Südwestfrankreich. Viel Spaß beim Stöbern!

• Fleur de Sel de Guérande 120g Zart, mineralreich und handgeerntet – ein Muss für die französische Küche.
• Langustinen Butter (Beurre de langoustine) 90g Vielseitig: für Apéro, Pasta, Fisch oder als Saucenbasis.
• Grüne Picholine Oliven mit Minze, Basilikum Perfekt zum Aperitif oder für einen mediterranen Salat.
• Piment d' Espelette Paste 100g Perfekt um Vorspeisen, Hauptspeisen, Salat-Dressing oder Tomatensaucen zu verfeinern.
• Paprika del Piquillos ganz aus dem Baskenland 290g Perfekt zum Aperitif als Tapas mit Thunfisch oder Frischkäse gefüllt oder in einer leckeren Piperade oder einem Poulet Basquaise.

Zurück zum Rezept...

1- Die Langustinen wie abgebildet aufschneiden. Den Darm entfernen und kurz waschen. Die Zangen an einer Stelle eindrücken, sodass man sie nach dem Backen einfacher aufbrechen und essen kann.

2- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl geben, den zerdrückte Knoblauchzehe, die klein geschnittene Schalotte, den Zitronensaft, den Cognac und das Piment d’Espelette. Rühren.

3- Die halbierten Langustinen in einer Auflaufform geben. Die Marinade auf den Langustinen verteilen und ein bisschen Fleur de Sel bestreuen. Jetzt geht es in den Backofen bei 180 °C für 10 Minuten.

Et voilà,

Es war einfach lecker! Ein kleines Glas Weißwein und ein bisschen Baguette dazu servieren. Mehr braucht man nicht.

Bon Appétit

Möchtest du das Rezept für später speichern?

Scrolle nach unten für mehr