Crozets selbstgemacht – Hier geht es zum Rezept…
Ich weiß nicht wie neulich das Wetter bei euch war aber in Leipzig war es wahnsinnig Kalt. Bis minus 15° C haben wir gehabt, auch die Mutigen von uns haben sich nicht auf dem Weihnachtsmarkt für einen letzten Glühwein getraut.
In dieser Saison hilft nur eine warme Suppe und eine kräftiges (deftiges) Gericht aus den Alpen von Frankreich.
Jeder kennt die „Käsefondue“, die „Raclette“ oder der „Tartiflette“, aber weniger bekannt bleibt immer (auch für uns Franzosen) „Les Crozets„.
Es handelt sich um kleine typische Nudeln aus den Savoie. Sie werden oft zu Hause aus Buchweizenmehl vorbereitet. Ich habe sie während meines letzten Besuchs in Frankreich besorgt.
Wie üblich in der Savoie habe ich die Crozets mit Speck und Reblochon (Beaufort geht auch) vorbereitet.
Es war einfach lecker, aber vielleicht ein bisschen „Schwer“, es fehlte den Skinachmittag danach.
Zutaten für Crozet à la Savoyarde:
200 gr Crozets, 250 gr Reblochon, 100 gr Speck, 2 Zwiebeln, etwas Crème fraîche (3 EL), Salz-pfeffer, Muskatnuss
1- die Crozets wie Nudeln 20 Minuten im Wasser kochen.
2- Einfach die Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen,
…. dazu die Crozets mit der grob geschnittenem Reblochon…..
…. dann den Speck und das Ganze 10 Minuten in der Pfanne braten.
Nur noch abschmecken (Muskatnuss nicht vergessen!!!!!) und den 3 EL Crème fraîche untermischen.
Man kann auch die Zutaten, statt in der Pfanne anzubraten, in einer Backform gießen und für 20 Minuten bei 160- 180°C in dem Backofen überbacken.
Wir waren am Verhungern und haben die schnelle Variante gewählt.
Also dieses Wintergericht ist für Männer, Sportler, Hungrige …. und alle andere Schlemmer geeignet.
Seien Sie nicht sparsam mit dem Käse und er sollte ein kräftiges Aroma haben, um sich gut mit den Crozets zu kombinieren.
Bon Appétit et frieren Sie nicht zu sehr !
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Das Gericht ist recht mächtig, aber es schmeckt einfach klasse.
Die bei den Zutaten genannte, dann aber nicht mehr weiter aufgeführte Crème fraîche habe ich zum Abschluss untergerührt.
Absolut sinnvoll ist ein Salat dabei.
Von den Crozets bin ich begeistert und werde sie gerne wieder bei „Französischkochen“ einkaufen.
Danke sehr liebe Harald, echt schön dass es Ihnen gefallen hat. Mit Morbier oder Raclette-Käse kann man es auch zubereiten! Schmeckt auch sehr sehr fein 😉
Hallo Aurelie,
bei unserem letzten Einkauf bei E. Leclerc in St. Louis kauften wir eine uns bisher unbekannte „Nudelvariante“ „Les Crozets au Sarrasin“ der Firma Alpina.
Da wir nicht wussten, die Crozets zuzubereiten, führte die Recherche auf Deine Seite.
Heute haben wir das Gericht nach Deinem Rezept zubereitet. Da wir seit vielen Jahren auf Schweinefleisch total verzichten, habe ich den Speck durch geräuchertes Rinderfett und den Schinken durch Putenschinken ersetzt.
Vom Ergebnis waren meine Frau Heidi und ich total begeistert. Der Buchweizenanteil in den Crozets und besonders der Reblochon geben dem Gericht Geschmack. Ich habe noch etwas Majoran hinzugetan (Majoran ist eines meiner Lieblingsgewürze).
Wir werden die Crozets öfter zubereiten
Liebe Grüße
Bernd
ich schicke noch ein ´für Aurélie nach 😉
Huhu Aurelie!
Als absoluter Frankreichfan habe ich selbstverständlich dein Buch gekauft 😉
Die Crozets habe ich zwar nicht selber gemacht, aber nach deinem Rezept zubereitet. Ich hatte sie aus dem Winterurlauber selber mitgebracht.
Leider habe ich es versäumt ein Foto zu machen, aber es hat ausgezeichnet geschmeckt und wird wiederholt. Dann mit selbst zubereiteten Crozets!
Liebe Grüße
nadja
Nachtrag:
Wäre vielleicht eine gute Idee, wenn Du „Crozets“ in Deinen Shop aufnehmen würdest. 😉
Ist geraade angeschaft worden und wird in ein paar Tage online gestellt !
Merci liebe Andreas für die Nachfrage…
die Firma Alpina kenne ich leider nicht .
Liebe Grüße und bis bald.
Hallo Aurélie!
Ich würde gerne mal die Crozets machen, aber die bekommt man ja in Deutschland nicht so leicht.
Daher meine Frage, ob die der Firma „Alpina“ kennst? -> http://www.culinaria-frankreich.de/zum-shop.html?page=shop.product_details&flypage=flypage_new.tpl&product_id=183&category_id=7
Kannst Du mir sagen, ob die gut sind.
Zum Selbermachen fehlt mir leider aktuell noch eine Nudelmaschine. Sonst hätte ich Dein Rezept schon ausprobiert, wo Du die Crozets selbst zubereitest.
Hallo =)
ich wollte fragen wo man diese tollen Crozets-nudeln her bekommt.
wäre echt super nett wenn ihr mir auf meiner e-mail so schnell wie möglich antwortet.
ganz liebe grüsse jenny =)
Also ich habe davon noch nichts gehört, aber bei Dir lernt man immer neue Zutaten kennen. Sehr lecker. Einen schönen zweiten Feiertag, Mareen
Das sieht wieder so lecker aus!! Und ich habe Glück, bei uns (Lux) bekommt man alle diese Zutaten im Supermarkt. Einen Salat als Beilage und das Gewissen wegen den Kalorien hat sich beruhigt 😉
Liebe Grüsse, Paule