Tartelettes herzhafte mit Rote Bete-Feldsalat-Walnuss

Das Thema Vorspeisen ist bei mir immer sehr schwierig.  Wenn man ein Menü vorbereitet, hat man meistens die Hauptspeise schon bereit und das Dessert im Kühlschrank. Aber die Vorspeise bereitzustellen, wenn die Gäste gerade angekommen sind, finde ich immer nicht so einladend. Die sind alle im Wohnzimmer und trinken, dass Aperitif und ich muss, allein in der Küche  arbeiten.

Ich suche also oft kleine und einfache Entrées, die man schon am Nachmittag vorbereiten kann. Zur Thema Entrées ist es für mich oft schwierig, weil ich sie leicht mag. Also außer Salat muss man viel Fantasie habe. Dieses Mal habe ich die Idee gehabt,  Salat in eine kleine Tarteletteform zu füllen.

Es muss nicht immer kompliziert sein, um lecker zu sein !

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Zutaten, Spezialitäten aus der Provence oder Olivenöl & Essig. Viel Spaß beim Stöbern!

• Aperitif Box Laguiole - Sie waren schon lange nicht mehr in Frankreich und vermissen den Apéritif? 
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• Cidre-Essig aus der Normandie 5° 250ml - Milder und fruchtiger Essig aus Cidre aus der Normandie. 
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• Dijon Senf Aurélie Bastian 200g - Der perfekte Begleiter für die Grillsaison aber auch unverzichtbar für eine gute Vinaigrette. 
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• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 0,5 l - Ein reinsortiges Olivenöl aus der Provence. 
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• Silikon-Backform Halbkugel SF002 - Backform aus Silikon für 6 Halbkugeln bzw. 
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• Vinaigrette 330ml - Fertige Vinaigrette mit Schalotten und Schnittlauch. 
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• Walnussöl 250 ml - Walnussöl aus 100% geröstete Walnüssen. 
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Zutaten für 8 kleine Tartelettes mit Rote Bete-Feldsalat-Walnuss :

Füllung : 250 g Feldsalat, 150 g frischer Ziegenkäse oder Frischkäse, 200 g rote Beete, 50 g Waldnüsse, Schnittlauch, Salz-Pfeffer

Nuss-Mürbeteig : 150 g Mehl, 75 g Butter, 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 Ei ( Größe M) , 1 TL gemahlenes Pfeffer, 1 Prise Salz.

Vinaigrette : 2 EL Walnussöl, 1 ES Essig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer

1- Mürbeteig : Alles zusammen mischen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig sehr dünn ausrollen, in kleine Tartelettes Formen tun und 10-15 Minuten bei 180°C backen.

2- Den Frischkäse mit Salz-Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch klein geschnitten hinein tun.

3- Vinaigrette : in einer Schüssel 1 TL Senf mit 2 ES Öl mischen, dazu 1 EL Essig geben und mit Salz-Pfeffer abschmecken.

4- Den Feldsalat vorbereiten, die rote Beete klein schneiden und damit die Tartelettes füllen . Dazu noch Frischkäse und Walnüsse geben und mit ein bisschen Vinaigrette betropfen.

Als ganz kleine Portionen vorbereitet sind diese Tartelettes perfektes Fingerfood  zum Aperitif.

Alors bonne soirée et bon appétit.

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