Himbeer-Pistazien-Tartelettes

Wir waren wieder ganz fleißig im Garten … Dieses Jahr sind die Himbeeren richtig schön und es lohnt sich wirklich extra kleine Rezepte dafür zu posten.
Wir haben die meisten „Garten“-Himbeeren direkt vernascht…. für diese gibt es keine Gnade. Die schmecken auch tausend Mal besser, als die im Laden aber nur wenn man Sie im Garten genießt.
Für dieses Rezept war ich also einkaufen, um „Bildschöne“ Himbeeren zu bekommen.
Himbeeren werden bei mir sehr oft mit Pistazien kombiniert und diese Mal ebenso. Ich hatte auch keine große Lust, 3 Stunden bei der Hitze zu backen, so dass ich das Rezept auch das Wesentlich gekürzt habe.

Man braucht für kleine Tartelettes nichts mehr als einen guten Teigboden Rezept, eine leckere Creme und viiiel leckeres Obst. Also diese ist meine kleine Idee, wenn man Gäste hat und nicht richtig Lust aufs Backen hat….. es kann nichts schief gehen und man kann trotzdem damit angeben (das ist doch das Wichtigste oder?)

Jetzt kurz zum Rezept: für den Boden ist es wie immer. Da könnt ihr einfach hier, hier oder noch hier mal schauen…. wie wir sagen in Frankreich „on ne change pas une équipe qui gagne!“ ( man wechselt nicht ein Team, das gewinnt!) . Wie ich es oft empfehle, habe ich diese kleine Tartelettes Böden immer im Vorrat. Es ist echt genial, einfach die Böden zu füllen, statt sie jedesmal zu backen. (Da hat man Zeit für etwas anderes im Leben! )

Die Creme ist eine Pistazien-Chantilly! Mega lecker, das Rezept, solltet Ihr merken, weil es auch super zum Eis passt 😉

Dann braucht Ihr nur noch Obst (Erdbeeren würdeen auch gut schmecken) und Deko: bei mir waren es einfach die leckere Himbeer-Perlen von Valrhona und etwas Pistazien. Aber man könnte auch Macarons darauf drapieren oder Himbeer-Crispies. Es ist alles nicht so geplant bei mir: ich habe einen Schrank mit Patisserie Deko, Streusel , Schokoladen-Perlen und Co. und ich schaue einfach, was dazu passen würde. So einen Schrank habt Ihr bestimmt auch zu Hause! (Wobei meiner ist echt spontan aufgeräumt (=einfach reinschieben) 😉 )

Und so einfach geht es:

hier zum Rezept :

Zutaten für 10-12 ovale Tartelettes (oder etwa 10-12 Tartelettes Formen mit 8 cm Durchmesser) mit Himbeeren und Pistazien:

Crème: 150 g Mascarpone, 250 g Sahne, 5 EL Zucker, 2 TL Pistazien-Paste,

Tartelette Böden Rezept für 12 Böden: 250 g Mehl (T 405), 125 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1 Messerspitze Vanillepulver.

200 g Himbeeren, 2-3 EL Himbeer-Perlen, 2 EL gehackte Pistazien.

Spriztülle: Saint-Honoré Tülle.

1- Tartelettes Böden : Alle Zutaten in einer Schale mischen und gut kneten. Den Teig dünn ausrollen, in den Form geben und bei 180 °C Umluft blind backen (wie Blind Backen geht, seht ihr in den oben erwähnten Rezepte).

2- Den Mascarpone mit der Pistazien-Paste mischen und mit der Sahne als feste Chantilly schlagen.

3- Die Tartelettes mit der Creme und den Himbeeren füllen. Ein bisschen Himbeer-Perlen verteilen … Alles glatt streichen, und die restliche Creme schön mit einer Saint-Honoré Tülle spritzen.

Als Deko noch den schönsten Himbeer darauf platzieren und mit Pistazien-Pulver bestreuen.

Et voilà! Man kann die Tartelettes schon am Morgen für den Nachmittag zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Sie halten super!

Bon Appétit und Euch eine schöne restliche Woche!

BISOUS

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher, hier unten nach ähnlichen Rezepten oder auf der Startseite. Ich hoffe, du findest etwas nach deinem Geschmack. Merci!

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