Sommerliche Mini-Quiches mit Ratatouille

Bonjour! Hier ein kleines einfaches Quicherezept mit Ratatouille. Quiche-Böden habe ich immer im Vorrat, weil es sich super lange hält. Ich backe einfach eine Ladung davon und verwende dann alle Gemüse-Reste als Füllung. Perfekt dafür sind: Auflauf-Reste, Ratatouille, Couscous-Gemüse, sommerliche Gemüse-Eintopfe…

Ratatouille wird bei uns so oft gekocht, dass wir regelmäßig Reste haben. Ich hatte hier bereits ein kleines Tipp-Rezept für Brotaufstrich mit Ratatouille gepostet. Und mit der gleichen Idee ist Ratatouille eine perfekte Füllung für sommerliche Quiches.

Die Reste Ratatouille einfach mit Creme, Frischkäse oder einfach nur Eiern mischen und hopp, hat man schon eine gesunde und leckere Gemüsefüllung für Quiche.
Obendrauf lege ich gern Schinken und lasse es knusprig braten….. un régal!

Und so einfach geht es

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Tartes, Tartelettes & Quiches Backformen, Metallbackformen oder Bretonische Spezialitäten. Viel Spaß beim Stöbern!

• Fleur de sel de l'île de Ré 120g - Das Fleur de Sel von der Île de Ré ist ein kostbarer Schatz der französischen Atlantikküste. 
  Ansehen
• Mehrkornbrot Backmischung "Pain aux céréales" 1 kg - Backmischung für französisches Mehrkornbrot (Pain aux céréales). 
  Ansehen
• "Picholine" Olivenöl aus der Provence 250 ml - Dieses reinsortiges Olivenöl ist scharf und kräftig im Mund und hinterlässt Aromen von Gras und Pfeffer auf der Zunge. 
  Ansehen
• Tartering oval für 3-4 Personen gelocht - Eine Tarte muss nicht immer rund sein. 
  Ansehen
• Quiche Ring Ø 80mm - H 27 mm von Gobel - Diese Backform aus Edelstahl wird in Frankreich von Profis benutzt. 
  Ansehen
• Ratatouille Gewürzmischung 100g - Ideal zum Würzen von traditionellem Ratatouille. 
  Ansehen

Zurück zum Rezept...

Zutaten für 5 sommerliche Mini-Quiches mit Ratatouille: 

 Quiches mit 8 cm Durchmesser..

5 Quiches-Boden (die Mengen sind für 9 Quiche-Böden, da sich ein Ei nicht teilen lässt): 250 g Mehl (Vollkorn), 125 g Butter, 1 Ei, Salz und Pfeffer. ( Hier anschauen wie man den Quiche Boden zubereitet)

Füllung: 150 g Ratatouille, 40 g Frischkäse (Almette für mich), 1 Ei, Salz und Pfeffer.
Deko: 10 Scheiben Serrano-Schinken.

1- Die Ratatouille-Reste pürieren. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Ei mischen und die Ratatouille dazu geben. Diese Füllung in den vorgebackenen Quiche-Böden verteilen. Die Quiches 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.

2- Die fertigen Quiches mit Schinken drapieren und weitere 5 Minuten backen (bis der Schinken schön kross wird).

Et voilà !

Bei uns war es unser Abendessen, aber es wäre auch als Vorspeise oder für ein Aperitif perfekt gewesen.

Bon Appétit !

Scrolle nach unten für mehr Rezepte