Holala… die Erdbeersaison beginnt!
Zugegeben, sie schmecken noch nicht ganz wie im Hochsommer – aber die Lust war einfach zu groß. Ich habe mir im Feinkostladen eine kleine Schale gegönnt (ja… zu einem stolzen Preis!), aber sie waren wunderbar süß und hatten schon richtig schönes Aroma.
Diesmal habe ich daraus Erdbeer-Financiers gebacken: kleine, saftige französische Küchlein, die einfach immer gehen. Das klassische Financiers Rezept stammt ursprünglich aus Frankreich. Ich habe schon mehr mal gebacken mit verschiedene Geschmack :
Diesmal wollte ich eine leichtere, fruchtigere Variante entwickeln.
Und was soll ich sagen? Die Kombination aus leicht säuerlichen Erdbeeren und dem buttrig-zarten Teig ist einfach perfekt.
Süß, weich, leicht knusprig am Rand… ein bisschen wie ein kleines Bonbon!
Typisch für Financiers ist übrigens ihre rechteckige Form. Sie erinnert an kleine Goldbarren (daher auch der Name). Mit einer passenden Financier-Form bekommen sie nicht nur ihre klassische Optik, sondern backen auch besonders gleichmäßig. Ein kleines Detail, das wirklich den Unterschied macht.
Das Beste: Financiers sind super einfach zu backen und perfekt, um Eiweiß zu verwerten. Und wenn ihr einmal damit anfangt… werdet ihr sie garantiert auch mit anderen Früchten ausprobieren wollen – Rhabarber steht bei mir als Nächstes auf der Liste!
Zutaten für Erdbeeren Financiers:
Rezept für 6 große Erdbeer Financiers
60 g Butter, 40g Mehl, 60g Puderzucker, 50 g Mandelpuder, 2 Eiweiße, 1/4 Vanilleschote. + 3 oder 4 Erdbeeren
Backform: große Financier Backform antihaftbeschichtet oder große Silikon Form.
Wenn ihr die typische Form mögt, lohnt sich eine Financier-Form wirklich. Die kleinen Küchlein werden gleichmäßiger gebacken und sehen einfach wunderschön aus. Bei mir kommt sie inzwischen richtig oft zum Einsatz.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Financier-Backformen, Metallbackformen oder Silikonbackformen & Exoglass-Backformen. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Die Butter schmelzen. Das Mehl, Puderzucker und den gemahlenen Mandeln zusammen rühren.
dann das Eiweiß und die Vanille reingeben…. und rühren….
es soll so aussehen, keine Sorge es ist normal, wenn es komisch aussieht.
2-Den geschmolzene Butter geben und cremig rühren…..
Wenn der Teig bereit ist, sollte es so aussehen:
3-Den Financier Backform einfetten mit Mehl bestauben….
Den Teig in Formen gießen ….
und jeweils eine Erdbeere hineindrücken. Falls ihr hohe Financier mögen, finde ich Muffin Form auch gut dafür geeignet.
Die Financiers in den Backofen bei 170°C für 15 Minuten schieben.
Perfekt zum Goûter, diese Financiers waren sehr schnell verschwunden.
Mit einem Erdbeer-Salat mit Pfefferminz-blättern zur Erfrischung war es köstlich.
À savourer entre amis
Bon après-midi
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1 2 Weiter »Wenn man jetzt Leute hat die nicht mit Mandeln vertagen, mit was könnte man das Pulver ersetzten oder ist das bei dem Rezept nicht möglich.
Bonjour chère Jacqueline,
also man kann Mandeln durch alle Art Nüssen ersetzen: Walnuss, Haselnuss, Pistazien, Kokosnuss … alles als Pulverform funktioniert!
Liebe Grüße
Hallo Aurélie,
Heute das Rezept benutzt für Financiers mit Himbeeren und Praliné….also selon Hermé aves Framboises…..ein Traum !
Danke für das Rezept!
Grüße
Patrick
Hi Aurélie,
kann ich die Financiers einen Tag vorher backen?
Viele Grüße
Elisabeth
[…] kommen immer Äpfel, Wasser und etwas kleines und gebackenes. Meistens sind es Madeleines, oder Financiers…. aber in letzter Zeit haben wir zusammen in der Küche mit Schokolade […]
Liebe Aurélie,
Es bereitet mir immer große Freude Deinen Blog zu besuchen und die Rezepte auszuprobieren.
Im Frankreichurlaub letztes Jahr habe ich leckere Financiers mit Zitrone und Mohn (einer bekannten Schweizer Firma ….) gegessen und diese gerade bei mir im Supermarkt wieder entdeckt. Diese saftige Kombination aus der Süße der Mandeln und der Zitrone ist soooo lecker. Hast Du vielleicht ein passendes Rezept dazu?
Herzliche Grüße aus Berlin,
Manuela
hallo, hab keine formen dafür. ich dachte mir, ich mache das in einer Kastenform. wie ist dann das Mengenverhältnis? und wie kann ich die pistaziencreme einsetzen?
merci
gerald
Bonjour cher Gerald,
für ein große Kuchen werde ich 2-3 EL Pistazien Paste in den Teig eingeben. Es sollte reichen. Bon appétit
Die Financiers sind köstlich…ich habe sie in einer runden Form gebacken, weil ich leider keine eckige habe!! Und habe eine Himbeere darin versenkt…danke für deine viele Arbeit die du dir immer machst!!!
Lg Steffi
bonjour chère Stefanie,
egal welche Form, es schmeckt immer !!!
liebe Grüße und DANKE für das lecker Foto 🙂
Hallo Aurelie,
habe auch die Financiers mit Erdbeeren gebacken und warte darauf, dass mein Mann endlich den Cafe au lait macht… Und da ich genauso rhabarbersüchtig bin wie Du, habe ich einen Teil der Financiers mit Rharabarber zubereitet: die Stange in dünne Scheibchen geschnitten, dachziegelartig in den Teig gedrückt und mit Hagelzucker bestreut – das ist mein neuer Lieblingskuchen! Versuch´s auch mal!
Liebe Grüße
Monika
Tolle Rezepte,werde bald was nachbacken.klingt alles toll!!!
Hallo – ich habe diesen wunderbaren Blog letzte Woche gefunden – und schon einiges nachgemacht – gestern diese herrlichen Teilchen… mein freund hat mir aus der Hand gefr“…“n 😉 selbst mein Sohn – der keine Süßigkeiten mag – fand sie himmlisch und hat die Reste heute gleich dem Besuch gegeben, mit den Worten – DAS MÜSST IHR GEGESSEN HABEN!!! Und das will was heißen!!
Der größte Hit – ich bin absolute Back -und Kochanfängerin :))
Also vielen lieben Dank für diese tolle Seite!
Rini
Ich habe die Financiers gestern zum Kaffee gebacken, sie haben uns wunderbar geschmeckt.
In unserem Frankreichurlaub im Sommer werde ich mich nach den passenden Förmchen umschauen, dann habe ich auch gleich ein schönes Andenken.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Welch verführerische Art, Erdbeeren zu kredenzen. Auch eine Kugel Vanilleeis könnte man sich gut dazu vorstellen 🙂
Boah!, sieht das lecker aus!! Meine Kinder würden diese Körbchen sicher lieben!
Hi Aurélie,
danke für deine schnelle Antwort. Hast du für dein Rezept die kleinen oder die großen Formen verwendet?
Viele Grüße,
Michael
Ich habe die große Formen benutzt. Meine Formen sind allerdings etwas kleiner als die große Formen von Amazon. (Mittel). Aber das Rezept geht bestimmt auch mit den kleinen Formen, du musst nur auf die Backzeit achten. ( etwas 20 Minuten)
Viel Spaß beim backen…
LG
Hi Aurélie,
würdest du mir vielleicht verraten, wo du deine Financier-Formen gekauft hast oder wo in Deutschland diese erhältlich sind?
Vielen Dank,
Michael
Hi Michael,
Die Formen habe ich aus Frankreich aber du kannst bei mir im Shop (über Amazon) kleine und große Formen bestellen.
Grüße
Aurélie