Zucchini Salat mit Ziegenkäse

ca. 28 Min.

„Salade de chèvre chaud“ gibt es in vielen Restaurants in Frankreich. Es ist meisten ein grüner Salat mit dem Ziegenkäse auf Baguette serviert. Echt lecker, aber nicht so sättigend.

Ich mag es, mit gutem und frischem Gemüse zu kochen, insbesondere die kleinen Zucchini, wenn man das Glück hat, welche zu finden. Die kleinen Zucchini sind etwas süßer und zarter zum Genießen und lassen sich viel besser in außergewöhnlichen Rezepten zubereiten. Somit kann man es auch mal roh essen, als Salat, Aperitif oder in Tapas.

Also viel ist für dieses Rezept nicht zu beachten, außer dass es ein leichtes Rezept ist, mit wenig Kalorien. Aber bitte frische Zucchini nehmen, sonst wird es bitter.

Für den Ziegenkäse nehme ich immer gern meine „frische Rolle Ziegenkäse“. Sie ist ohne Haut und schmeckt überhaupt nicht bitter. Auch hier wichtig ist: die Frische. Und als Begleitung gab es Minze aus dem Garten, hier würde auch Basilikum oder Melisse genauso gut schmecken.

Zutaten einen Zucchini Salat mit Ziegenkäse für 2-3 Personen:

2 kleine Zucchini, 70 g Ziegenkäse aus der Rolle, 1 Schalotte, 25 g Walnüsse, 1 EL Olivenöl (Salonenque für mich), frische Pfefferminze, Fleur de sel, Pfeffer, Baguette, Olivenöl zu braten.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Olivenöl & Essig, Schokolade & Pralinen oder Spezialitäten aus der Provence. Viel Spaß beim Stöbern!

• Grüne Picholine Oliven mit Minze, Basilikum Perfekt zum Aperitif oder für einen mediterranen Salat.
• Passionsfrucht-Essig 100ml Perfekt für eine Vinaigrette, eine Marinade oder einen sommerlichen Salat.
• Fleur de sel de l'île de Ré 120g Traditionell von Hand geerntet, erinnert es an Sommer, Meer und Ferien in Frankreich – und verleiht Ihren Gerichten die Raffinesse der Haute Cuisine.
• Vierkantreibe aus Edelstahl mit Schiebeverschluss Für Gemüse, Obst, Käse, Parmesan, Schokolade und Nüssen.
• Walnusskerne extra AOP aus dem Périgord-1Kg Perfekt in der Patisserie oder zum Kochen.

Zurück zum Rezept...

1- Die Zucchini waschen, die Spitze schneiden und mit einem großen Schäler ganz dünne Scheiben schneiden. Ihr könnt auch eine Mandoline benutzen. Die Bänder in eine Schüssel geben, mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2- in einer Pfanne mit ein bisschen Olivenöl die Zucchini Scheiben kurz von jeder Seite anbraten. Auf die Seite stellen.

3- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf Toast oder Baguette Scheiben legen und unter der Grill-Funkion im Backofen geben, bis es leicht gratiniert ist.

Minze und Schalotten kleinschneiden und mit den Zucchini Bändern mischen. Als letzte noch Walnuss dazu geben und den „chèvre chaud“ (Ziegenkäse).

Und jetzt einfach genießen!

So einfach und gesund kann auch Sommerküche sein.

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