Winter Tartine oder wie kann ich Essensreste verwerten?

Wie kompliziert ist es, mit Essensresten etwas leckeres zu zaubern? Sonntags gibt es oft bei uns einen Braten (meistens Hähnchen) und da wir nur zu dritt sind, gibt es oft Reste. Das reicht aber leider nicht wieder für eine komplette Malzeit zu Dritt. Was kann man da tun? Improvisieren!

Ich habe den Bratenfond aus der Form genommen, die ganzen Fleischreste von den Knochen herausgepuzt … noch die restliche Beilage dazu getan und eine schöne Pfanne daraus gemacht. Als Brot habe ich auch nicht etwas extra gebacken sondern unsere Reste vom Frühstück genommen: Scheiben Brioche. Sie war ein bisschen hart und ich habe sie also kurz in der Pfanne anröstet! délicieux 😉

Nur als Info, wir haben die Kartoffeln für eine kleine Kübissuppe benutzt! Nichts ging verloren.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Pasteten, Terrinen & Rillettes, Spezialitäten aus Südwestfrankreich oder Baskenland / Pays basque. Viel Spaß beim Stöbern!

• Rillettes mit Piment d'Espelette 180g - Eine Delikatesse aus dem Baskenland. 
  Ansehen
• Bauern-Rillettes aus der Normandie 190g - Leckere Rillettes aus der Normandie. 
  Ansehen
• Pastetenform aus Steingut 2L - Große Pastetenform ohne Deckel aus Steingut. 
  Ansehen
• Gewürzmischung à la Sarladaise - Gewürzmischung aus dem Périgord. 
  Ansehen
• Enten-Grattons "Grattons de canard" 180 g - Eine Enten-Rillettes Variante aus dem Baskenland. 
  Ansehen
• Porc au Neufchâtel - Sautiertes Schweinefleisch - Ein kräftiges Rezept mit Neufchâtel (ein bekannter Käse aus der Normandie) und hochwertigem Schweinefleisch. 
  Ansehen
• Enten-Rillettes (Rillettes pur canard) 200g - Leckerer Brotaufstrich aus 100% Ente: Entenfleisch & Entenfett, dazu Salz und Pfeffer. 
  Ansehen
• Vol-au-vent Sauce für Königinpasteten - Auch bekannt als Königinpasteten mit Ragout fin. 
  Ansehen

Zurück zum Rezept...

Und so schnell geht es:

Zutaten für Winter Tartine ( Restverwertung):

Einen Rest Brathähnchen (ungefähr 200-300 g Fleisch)  mit Beilage (Pilze, Zwiebeln, Äpfel…), 20 g Butter, 1 Schuss Weisswein (100 ml Max.), Salz und Pfeffer.

Nach Wunsch kann man noch klein geschnittene Pilze (Steinpilze oder Pfifferlinge), kleine Apfel- oder Birnen-Stückchen, 3 Feigen oder sogar 1 Orange …. einfach was man noch in der Küche so hat.

Alles außeinander ziehen (die Fasern vom Fleisch) und alles was größer als 1 cm ist kleiner schneiden.

In einer Pfanne 20 g Butter schmlezen, die ganze „Fleisch-Füllung“ geben und kurz anbraten. Ich habe den Bratenfond ausgekratzt und in die Pfanne mit gegeben. Dazu noch den Schuss Weisswein und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brioche- (oder das Brot) -Scheiben toasten und belegen. Wir haben daraus 5 Portionen bekommen.

Dazu nur noch einen kleinen Salat oder Süppchen et voilà, man kann aus fast nichts ein leckeres Abendbrot zaubern.

BISOUS und bis bald

Scrolle nach unten für mehr Rezepte