Ihr braucht ein einfaches und leckeres Rezept für euren Apéro, ein Buffet oder den Brunch? Dann habe ich heute genau die richtige Idee für euch: herzhafte Cannelés mit Spinat und Parmesan!
Dieses einfache Fingerfood-Rezept lässt sich schnell und ganz ohne Stress zubereiten. Ich habe die Cannelés in großen Formen gebacken, aber auch als Mini-Version sind sie einfach perfekt.
Spinat hat gerade Saison, und wenn er kurz in der Pfanne angebraten, püriert und anschließend zum Teig gegeben wird, bekommen die herzhaften Cannelés ihre wunderschöne grüne Farbe : ganz ohne Lebensmittelfarbe.
Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es wieder eine tolle Möglichkeit ist, Kindern Spinat schmackhaft zu machen.
Bei uns zu Hause ist „Spinat-Kinder-Rezept“ ein echtes Thema! Die Kombination aus Spinat, Parmesan und dem weichen Teig funktioniert einfach wunderbar.
Und ehrlich? Die Platte war innerhalb weniger Minuten leer. Die kleinen Hände waren einfach schneller als ich.
Zum Glück lassen sich die herzhaften Cannelés „fast“ genauso schnell wieder zubereiten!
Falls ihr keinen Spinat mögt, könnt ihr einen Blick auf meine Tomaten-Ziegenkäse-Cannelés werfen. Die waren auch sehr, sehr lecker!
Zutaten für 7-8 salzige Cannelés mit Spinat und Parmesan:
100 g frischer Spinat, 1 Zwiebel, 10 g Butter, 100 g Sahne (32 % Fett), 100 g Weizenmehl (Type 55), 2 Eier (M), 30 g geschmolzene Butter, 1/2 TL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 40 g Parmesan in Stückchen.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Französische Gewürze, Grillgewürze oder Cannelés-Backformen. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
2- In einer Pfanne 10 g Butter schmelzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Anschließend den frischen, gewaschenen Spinat hinzufügen und alles zusammen kurz dünsten.
3- Sobald der Spinat gut zusammengefallen ist, die Mischung in einen Smoothie-Becher oder Mixer geben. Die Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.
4- In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Die Spinat-Sahne-Creme hinzufügen. Zum Schluss die Kräuter der Provence und die geschmolzene Butter unterrühren.
5- Die Cannelés-Backform auf ein Backgitter oder ein dünnes gelochtes Backblech stellen. Sobald die Förmchen mit Teig gefüllt sind, lassen sie sich nämlich deutlich schwerer in den Ofen setzen, ohne etwas zu verschütten.
6- Den Spinat-Cannelé-Teig nun bis zu etwa 2/3 in die Mulden füllen. Ja, ich weiß… ich habe zwei Mulden etwas zu voll gemacht und am Ende fehlte mir tatsächlich ein Cannelé 😉 .
Also besser schlauer sein als ich und die Backformen wirklich nur bis zu 2/3 füllen!
7- Den Parmesan in dünne Stücke schneiden und kleine Stückchen in den Mulden verteilen. Mit einem Messer kurz leicht umrühren.
8- Backen: Die herzhaften Cannelés zuerst 10 Minuten bei 210 °C backen, anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Hinweis: Der Cannelés-Teig enthält geschmolzene Butter. Dadurch geht der Teig beim Backen stark auf – das ist völlig normal. Während der Backzeit steigen die herzhaften Spinat-Cannelés nach oben.
Wenn die Mulden allerdings zu voll gefüllt sind (wie bei mir), kann es passieren, dass die Cannelés leicht zur Seite kippen.
Keine Sorge: Gegen Ende der Backzeit setzen sie sich wieder etwas ab. Genau deshalb ist es wichtig, die Mulden nur bis zu 2/3 zu füllen.
Et Voilà!
Bei uns haben die herzhaften Cannelés keine 10 Minuten überlebt! Die Kombination aus Spinat, Parmesan und dem weichen Teig ist einfach zu lecker – sogar für kleine Spinat-Skeptiker!
Ich bin gespannt, ob Euch diese herzhafte Version der französischen Cannelés genauso gut schmeckt wie uns. Schreibt mir unbedingt in die Kommentare, ob Ihr sie als Apéro, Fingerfood oder vielleicht sogar für die Lunchbox ausprobiert habt!
BISOUS
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