Erbsenbutter – die unerwartet leckere Alternative zu Kräuterbutter

ca. 15 Min.

Als Französin lieben wir den Apéro: da darf einfach nichts fehlen! Und ganz ehrlich: eine einfache Salzbutter ist gut… aber noch besser ist ein selbstgemachter Brotaufstrich wie diese Erbsenbutter.

Diesen Frühling wird es bei uns richtig grün, im Garten und in der Küche! Wir haben Lust auf etwas Frisches und Gesundes. Auch beim Apéro darf das nicht fehlen, und so kam mir die Idee, eine cremige Erbsenbutter zu zaubern.

Sie ist frisch, aromatisch und wunderschön grün und das ganz ohne Lebensmittelfarbe!

Am liebsten genießen wir die Erbsenbutter mit etwas Fleur de Sel (für den kleinen Crunch) und einem leckeren Stück Baguette… oder auch zwei.

Das Beste: Dieses Erbsenbutter-Rezept ist in nur 2 Minuten fertig und du brauchst nur einfache Zutaten, die man oft schon zu Hause hat: TK-Erbsen, Butter, Salz und Pfeffer. Ja, so einfach ist das!

Im Rezept gebe ich ihr außerdem ein paar Tipps, damit eure Erbsenbutter besonders cremig und richtig geschmackvoll wird.

Das Rezept für diese Erbsenbutter ist wirklich super einfach aber bei den Zutaten solltet Ihr auf ein paar kleine Details achten:

Erbsen

Ich nehme am liebsten TK-Erbsen. Achte darauf, dass sie schön süß und knackig sind und nicht mehlig: denn dieser Geschmack würde sich sonst auch im Brotaufstrich wiederfinden.

Butter

Du kannst normale Butter oder auch gesalzene Butter verwenden. Wichtig ist: Die Butter sollte nicht zu weich sein. Nimm sie etwa 5 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank: sie darf nicht warm oder schmelzig sein, sonst wird die Erbsenbutter zu weich.

Salz

Hab keine Angst vor Salz. Die Erbsen sind von Natur aus eher süß, deshalb braucht die Erbsenbutter eine gute Prise Salz, damit sie richtig aromatisch schmeckt.

Letzter Tipp (mein Favorit!)

Ich habe meine Erbsenbutter mit einer Spritztülle schön angerichtet und anschließend kurz in den Kühlschrank gestellt. Du kannst auch kleine Rosetten auf Backpapier spritzen und einfrieren: so habt Ihr immer einen kleinen Vorrat für deinen nächsten Apéro.

Die Erbsenbutter schmeckt übrigens auch wunderbar wie Kräuterbutter auf Steak oder einfach auf einem warmen Stück Baguette… ein Traum!

Zutaten für Erbsenbutter selber gemacht: 

40 g Erbsen (TK frische süsse Erbsen) , 40 g Butter (82% Fett), Salz und Pfeffer.

Hinweis: Diese Menge reicht für einen kleinen Apéro und ist deshalb extra klein gehalten. Ihr könnt sie ganz einfach anpassen, wenn Ihr mehr braucht oder gleich etwas mehr machen und einen kleinen Vorrat im Tief-Kühlschrank haben.

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1- Die Erbsen auftauen und auf ein sauberes Tuch geben. Leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2- Die „trockenen“ Erbsen in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3- Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ können die Erbsen und die Butter auch in einem kleinen Mixer, einer Kaffeemühle oder einem Smoothie-Maker verarbeitet werden.

Wichtig ist, dass sich die Masse gut bewegt und ausreichend Inhalt im Gerät ist.

Falls nötig, den Vorgang wiederholen. Eine eher kühle Verarbeitung hilft dabei, dass die Erbsenbutter ihre schöne hellgrüne Farbe behält. Sieht einfach schöner aus!

4- Die Erbsenbutter anschließend mit einem Teigschaber noch einmal gut durchrühren, damit keine Butterstückchen zurückbleiben.

5- Die weiche Erbsenbutter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten oder andere Formen auf Backpapier spritzen.

6- Kurz in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist (Achtung: das geht schnell!).

Et voilà ! nur noch ein klein Schönheit-Schlaf im Kühlschrank 😉

Diese einfache Erbsenbutter ist der perfekte Brotaufstrich für den Frühling – schnell gemacht und einfach unglaublich lecker.

Mein Sohn liebt diese Erbsenbutter total – und ehrlich gesagt mache ich inzwischen direkt eine größere Portion (100 g Erbsen + 100 g Butter) und friere sie in kleinen Würfeln ein. 

So hat er immer etwas parat: für ein schnelles Abendessen oder wenn der große Hunger kommt, einfach ein Stück Brot und etwas Erbsenbutter…
und schon ist der Hausfrieden gerettet

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