Bald ist Fasching und ich wollte diesen bekannten DDR-Kuchen nachbacken: den Papageienkuchen.

Dafür habe ich auf Instagram um Rat gefragt und eine komplette Anleitung bekommen: Es sollte am besten so sein:

ein großer Kuchen vom Blech sein. – keine bizarre Kuchenform
die drei Hauptgeschmacksrichtungen sollten Himbeeren, Vanille und Waldmeister sein.
Bunt ist das Hauptmoto!
Der Kuchen sollte mit Sirup oder Milch getränkt sein.
Glasur ist ein Muss: egal, ob mit Puderzucker oder Schokolade, aber reichlich und bunt.

Also, ich bedanke mich für eure Hilfe!

Ich habe alles gut überlegt und anstatt ein 100. Originalrezept für Papageienkuchen zu backen, stelle ich euch heute meine fruchtige Variante vor.

Die Basis habe ich beibehalten, nur bei den Geschmacksrichtungen musste ich umprogrammieren. Waldmeister ist leider nicht so ganz unser Geschmack – „tut mir Leid“.

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Mein Papageienkuchen ist also eine fruchtige und exotische Variante des ostdeutschen Kuchens mit Himbeeren, Pistazien, Mango und Kokosnuss. Als Glasur, habe ich Rest-Frucht-Schokolade (Himbeeren und Yuzu).

Ja, ich weiß, es ist anders als das klassische Papageienkuchen, aber die kunterbunte Kuchen-Idee habe ich beibehalten.

Auf jeden Fall war er so lecker, dass es einen Versuch wert ist, auch für die, die nicht in Ostdeutschland sind!

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Zutaten für einen Papageienkuchen -kunterbunt und ohne Backmischung:

Backform: 23cm x 23cm

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150 g Zucker, 125 g Butter (weich), 250 g Mehl (T45 oder Typ 405), 3 Eier, 2TL Backpulver, Messerspitze Lebensmittelfarben wasserlöslich (Rot, Grün, Gelb)
Dazu noch:

100 ml Himbeerpüree
100 ml Mangopüree
40 g Pistazienmehl + 3-4 EL Milch
40 g fein Kokosraspeln + 4-5 EL Milch

150-200 ml kalte Milch.

Glasur: 30 g Himbeer-Fruchtkuvertüre, 30 g Yuzu-Fruchtkuvertüre, 30 g weiße Schokolade, 1/2 TL Schokoladenfarbe (grün und gelb)

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1- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und rühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver (zusammen) hinzufügen.

Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Hinweis: Ja, der Teig ist recht fest, das ist normal, weil wir jetzt die „Extra-Zutaten” hinzufügen werden.

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2- Den Teig in vier kleine Schälchen verteilen. In jeder Schälchen die passende Geschmacksrichtung und Farbe geben. Ich habe nur den Kokosnuss-Teig ohne Farbe vorbereitet (siehe Fotos).

In den Kokosnuss- und Pistazien-Varianten gebe ich 3-4 EL Milch dazu, weil der Teig sonst zu fest ist.

Hinweis: Ihr könnt den Kuchen auch ohne Lebensmittelfarben backen. Er schmeckt genauso gut.

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Kokos:

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Pistazien:

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Himbeere:

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Mango:

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3- Die Backform mit Butter und Mehl einfetten. Den Teig in die Form geben. Ich habe jeweils 2 EL Teig an verschiedenen Stellen in die Form gegeben.

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Die Form einmal auf der Arbeitsplatte anklopfen, sodass sich der Teig gut verteilt.

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4- Backen:

Eine Schüssel mit 400 ml Wasser unten im Backofen platzien.
Bei 180 °C Umluft 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

5- Wichtig: Milch auf den gebackenen „noch warmen“ Kuchen betropfen.

Dann den Kuchen aus der Form nehmen.

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Papageienkuchen Saftig

6- Die verschiedenen Schokoladen in kleinen Schälchen schmelzen (ich mache es immer in der Mikrowelle, 40 Sekunden, aber nur in Glas- oder Keramikschüsseln). Je nach Wunsch die Schokolade noch mit fettlöslicher Farbe bunt färben und damit den Kuchen verzieren.

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7- Als Topping habe ich einfach genommen, was ich noch so im Schrank hatte: gehackte Pistazien, weiße Schokoladentropfen und Himbeerperlen. Streusel würden genauso gut gehen.

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