Ja, es ist Aprikosen Saison und ich habe wieder ein Tarte Rezept für euch. Ihr kennt bestimmt die Tarte Bourdaloue aus Frankreich. Es ist eine Birnen Tarte mit Mandelcreme. Hier habe ich eine Mandelcreme mit Aprikosen zubereitet. Es schmeckte perfekt, weil mir sehr oft die „Birnen“ Version etwas zu süß ist. Die Aprikosen haben die kleine Frische, die oft bei dieser Tarte fehlt.
Die Mandelcreme war so nicht zu süß und trocken. Beim nächsten Mal werde ich sogar einen Schuss „Grand Manier“ in die Creme geben! 🙂
Zutaten für eine 22 cm Tarte Bourdaloue mit Aprikosen:
Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Zutaten oder Mandelmehl & Macarons Mix. Viel Spaß beim Stöbern!
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Zurück zum Rezept...
Creme Amandine: 50 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Ei, 50 g „weiche“ Butter, 1 EL Mehl, 1 Prise Vanille, (nach bedarf 1-2 EL Milch)
Tarte Boden : 250 g Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Vanille
1- Den Tarte Boden :
Die Zutaten zusammen kneten, den Teig dünn ausrollen, und in dein Tarte Form geben. Den Teig „blind backen“. (Bitte wie hier vorgehen lesen genau wie man den Boden vorbcäkt. Ich habe in den Artikel „Blind Backen“ alle Fragen beantwortet! DANKE!)
2- Die Creme Amandine:
Alle Zutaten zusammen mischen und bei Bedarf 1 oder 2 EL Milch eingeben.
3- Basteln:
Die Creme in den vorgebackene Tarteboden gießen ….
Die Aprikosen schneiden und in die Creme platzieren…
Die Tarte jetzt 35 Minuten bei 180-185°C Umluft backen.
Wir haben sie pur genossen, aber mit einer Kugel Vanilleeis ist es auch verführerisch 🙂
Euch eine schöne Woche !
Gros Bisous
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Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Tarte war sehr lecker.
Danke sehr für Das so leckere Foto!!!! Merci !
Wie bekomme ich die Tart ohne Unfall aus der Form .?Sie deutet so toll und sieht mega aus. Wenn sie so schmeckt,wie sie aussieht ,dann erlebe ich heute eine Geschmacksexplosion.🤗😋
Bonjour chére Sigrid,
ich empfehle ( und habe es auch zu Hause) Tarteformen mit abnehmbarem Boden. So kann man einfach den Boden nach oben drücken und die Tarte kommt von allein raus. Wenn man ein normale Tarteform hat, dann einfach warten, dass die Tarte kalt ist, dann ist sie stabiler und man kann es einfacher rausnehmen. ( sogar manchmal umdrehen! )
1000 Dank für das leckere Foto!!!!!
MERCI!
Deine Seite ist eine tolle Ressource! Aber das hier würde ich etwas anders machen:
Pâte Brisée mit 120g Dinkelmehl, 22g Zucker, 1g Salz, 65g Butter, 1 Eigelb M, 16g Wasser
Crème d’amande: 50g Butter, 50g Zucker, 5 Tropfen Rumaroma, 50g Mandeln, 1 Ei M
10 Aprikosen, bio sind die etwas kleiner.
165° Umluft, 45 min.
Hatte Aprikosen auf dem Markt hier auf der schönen Belle Île gekauft und sie fast vergessen, aber wie immer, bin ich bei Dir fündig geworden:-)
Habe nur noch ein Apfel Quitten Gelee warm gemacht und drüber gepinselt.
Ich freue mich auf morgen:-)
Vielen Dank für das schöne Rezept
Liebe Grüße
Hildegard .
Hooo sieht es délicieux aus ! danke danke für das leckere Foto! 🙂
Merci beaucoup pour la recette Aurelie!
Bon WE
Claudia
Geht mir genauso, der Sturm vorige Woche hat mir die Aprikosen vom Baum geholt. Nun sind sie sehr reif und ich wollte nicht alles zu Marmelade machen. Morgen ist mein Geburtstag und ich fahre in der Nacht zu meinem Sohn nach Greifswald. Er studiert dort. Da wir Fans der französischen Küche sind, wird das ein lecker Nachtmahl. Wir stoßen dann mit Cidre dazu an. Danke für das Rezept Aurelie.
Ich kam hierher, weil ich noch fünf Aprikosen im Kühlschrank habe, die dringend verarbeitet werden müssen. Und das neueste Rezept war gleich die passende Tarte <3 Ich werde sie nachher ausrobieren.