Zu jedem Braten braucht man eine gut gewürzte Beilage. Im Frühling ist es immer einfacher, Ideen dafür zu haben.
In meinem Garten gibt es bereits frischen Spinat und dieser kommen fast in allen Rezepten in dieser Jahreszeit! 😉
Heute wollte ich mit euch ein einfaches und traditionelles Beilagen-Rezept aus Frankreich präsentieren. Es ist eigentlich eine Mischung aus zwei Rezepten:
- Erbsen „bonne femme“: Erbsen mit Zwiebeln und Salat
- Erbsen „à la francaise“: Erbsen mit Speck und Petersilie.
Ich mische gern beide Basis Rezepte da ein bisschen Speck in den Erbsen nie schaden kann, oder was meint ihr?
Und so einfach geht es…
Zutaten für Erbsen mit Speck à la française:
400-450 g gefrorene Erbsen (oder frisch aus dem Garten, wenn es so weit ist), 1 große Zwiebel, 70 g Schinkenspeck, 1 EL Persillade (oder 1 Knoblauchzehe und 1 Handvoll frische Petersilie), 1 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, 200 ml Wasser, Pfeffer, 1 handvoll frischer Spinat (oder 1 kleine Romana Salat).
Hinweis: kein Fond und kein Salz, da es bereits salzig genug ist.
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1- In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Speck und der grob geschnittener Zwiebel anbraten.
Dann die Persillade dazu geben, mit Weißwein ablöschen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
2- Die gefrorenen Erbsen mit etwas Wasser eingeben und 5 bis 8 Minuten bedeckt köcheln lassen.
Als letzter den Spinat dazu geben, umrühren. Reichlich mit Pfeffer würzen.
Et voilà!
Wir haben diese Erbsen mit Speck mit einem Frühlingsschweinebraten genossen. Einfach perfekt.
Bon Appétit
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