Herbstlicher Salat mit Feigen und Kürbis

ca. 16 Min.

Die Zeit ist gerade ein bisschen komisch. Wir sind irgendwie zwischen Sommer und Herbst. Es gibt noch Feigen und Sommerfrüchte, aber die Kürbisse sind auch schon reif. Ich freue mich schon richtig auf die Kürbiszeit, genieße aber noch voll die leckeren Feigen.

Ich habe also beides in einem leckeren Salat kombiniert: meinem Feigen-Kürbis-Salat mit Haselnüssen.

Der Kürbis wird vorgekocht und die leckeren Feigen einfach in dünne Scheiben geschnitten.

Dieser Salat war so lecker, dass ich ihn direkt 3 Mal zubereitet habe: einmal mit Ziegenkäse, einmal mit Roquefort und einmal ohne Käse als vegane Variante.

Ihr habt also die Wahl, wie ihr ihn genießen möchtet!

Es ist eine einfache Rezeptidee, um euch zu ermutigen, diese etwas ausgefallene Mischung zu testen. Richtig lecker und voller Vitamine!

Gebt mir gern in den Kommentaren Bescheid, welche anderen lustigen Kombinationen ihr schon mit Kürbis gemacht habt.

Zutaten für einen herbstlichen Salat mit Feigen und Kürbis für 2-3 Personen

125 g Butternut, 2 Feigen, 1 kleine Zwiebel, 30 g geröstete Haselnüssen, Feldsalat,
Optional: 50 g Ziegenkäse oder Roquefort.

Vianigrette: 1 TL Senf, 2 EL Essig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Olivenöl & Essig, Senf, Saucen & Fonds oder Macarons Zubehör. Viel Spaß beim Stöbern!

• Dijon Senf Aurélie Bastian 200g Ideal für Vinaigrette, Saucen und Fleischgerichte.
• Cidre-Essig aus der Normandie 5° Mild, fruchtig und ideal für Vinaigrette, Küche und den täglichen Genuss.
• Geröstete Haselnüsse Nocciola Piemonte I.G.P. Sie sind perfekt für Gebäck, Eiscreme oder Gianduja.
• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml Für den täglichen Gebrauch geeignet.

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1- Den Kürbis schälen, in kleine Stückchen schneiden, in eine Schüssel geben, 3 EL Wasser dazugeben, abdecken und 8 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung dämpfen.

2- Die Haselnüsse grob hacken. Die Zwiebel klein schneiden. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden.

Eine Vinaigrette vorbereiten: Alle Zutaten zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3- In die Schüssel die klein geschnittenen Zwiebeln geben. Dazu kommen die gekochten Kürbiswürfel und der größte Teil der Feigenscheiben. Ein paar Scheiben behalte ich immer als Deko.

Als Letztes den Feldsalat dazugeben, alles zusammenmischen und schön anrichten!

Et voilà!

So lecker und einfach! Kürbis als Salat ist wirklich eine richtig gute Idee. Und die Feigen schmecken sowieso sooo lecker!

Ich wünsche euch Bon appétit und schreibt mir gern in den Kommentaren, wie es euch gefallen hat.

Bisous et Bon Appétit

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