Wir bleiben dieses Wochenende zu Hause – das kalte Wetter lädt einfach nicht dazu ein, rauszugehen. Im Kühlschrank ist auch nicht mehr viel los … aber das macht nichts, denn es ist die perfekte Gelegenheit, die Vorratskammer mal wieder auszumisten.
Ich habe so viele Dosen gefunden, die seit Jahren dort stehen, dass es wirklich Zeit war, ein paar davon zu verwenden.
Mit ganz wenigen Zutaten und ehrlich gesagt auch wenig Lust zu kochen, habe ich mir einen einfachen gesunden Snack zubereitet: gebratene Artischocken mit Ricotta-Frischkäse, etwas Pistou und Walnüssen.
Ich habe direkt drei Portionen gemacht – der Rest wird heute Abend ganz entspannt als kleine Fernsehplatte serviert.
Für die Creme habe ich Ricotta mit Frischkäse gemischt. Ihr könnt aber genauso gut einfach den Frischkäse nehmen, den ihr noch zu Hause habt. Auch ein Rest Mascarpone passt hier wunderbar. Alles gut verrühren, würzen – et voilà!
Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus der Provence, Fertiggerichte oder Pasteten, Terrinen & Rillettes. Viel Spaß beim Stöbern!
Artischockenböden 400g - Schonend gegarte Artischockenböden – ideal zum Füllen, Überbacken oder als Basis für herzhafte Gerichte so wie Vegane Brotaufstrich.
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Artischockencreme aus der Provence 90 g - Creme aus lila Artischocken aus Saint-Rémy de Provence.
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Palmherzen 400g - Zarte Palmherzen, gekocht und naturbelassen – vegan, kalorienarm und perfekt für Salate, Dips, Vorspeisen oder als leichter Snack.
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"Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml - Dieses reinsortiges Olivenöl ist weder scharf noch bitter.
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Vegane Tapenade mit Pistou aus der Provence 90 g - Vegane Tapenade aus der Provence.
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Zurück zum Rezept...
Als Basis habe ich Artischockenboden aus der Dose verwendet. Die habe ich eigentlich immer im Vorrat, finde aber oft keine richtige Idee, wie man sie außerhalb von Tapas einbauen kann.
Hier habe ich sie einfach angebraten, mit einem Rest Pistou verfeinert. Ihr könnt dafür genauso gut Pesto-Reste verwenden. Als Gemüse passen auch klein gewürfelte, frische Zucchini sehr gut dazu – sie bleiben schön bissfest.
Mehr gibt es bei diesem schnellen Rezept wirklich nicht zu beachten:
ein paar Reste, etwas Fantasie – und schon steht ein unkompliziertes, leckeres Gericht auf dem Tisch.
Zutaten für 3 Portionen gebratene Artischocken mit Ricotta-Creme:
1 Dose Artischockenboden, 1 Packung Ricotta, 75 g Frischkäse, 2 EL Pistou, 1 Handvoll Walnüsse, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz.
Hinweis: dieses Rezept hat keine „präzise“ Angaben. Nehmt einfach Reste aus eurem Kühlschrank, um es zu zaubern. Und traut euch auch es zu variieren, mit Tomaten, Hummus oder andere Zutaten! Nimmt, was euch schmeckt!
1- Den Ricotta mit dem Frischkäse (oder nur Ricotta), Salz, Pfeffer und Knoblauch (entweder als Pulver oder fein zerdrückt) gut vermengen. Nach Geschmack etwas Zitronensaft unterrühren.
Ich mixe die Creme gern kurz mit einem kleinen Mixer oder Smoothie-Maker – so wird sie besonders fein und cremig.
2- Die Artischockenböden kurz waschen und dann klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischocken darin kurz anbraten. Pistou hinzufügen, großzügig pfeffern, leicht salzen und alles gut vermengen. Beiseitestellen.
3- Zum Anrichten die Ricotta-Creme auf kleinen Tellern verteilen und glatt streichen. Die gebratenen Artischocken darauflegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.
Et voilà!
Einfach nur noch schön einrichten und mit Baguette oder Brot servieren…
Ein unkompliziertes Rezept, perfekt für Tage, an denen man wenig Lust auf Kochen hat, aber trotzdem etwas Feines genießen möchte. Mit ein paar Zutaten aus dem Vorrat entsteht im Handumdrehen ein kleiner Genuss – ideal als Snack, Vorspeise oder zum Teilen am Abend.
Probiert es aus und sagt mir gern in den Kommentaren, wie ihr eure Artischocken serviert habt oder womit ihr die Ricotta-Creme variiert habt.
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