Blumenkohl-Braten

ca. 55 Min.

Weil wir eigentlich nicht so viel Fleisch essen, möchte ich euch hier zeigen, welche Gemüsealternative vegane wir gern genießen.

Es wird zwar nicht auf dem Grill zubereitet, aber trotzdem auf der Terrasse gegessen 😉

Ich liebe es, Rezepte mit Blumenkohl zu kreieren. Ich finde Blumenkohl eine gute Basis für andere Anwendungen, wie hier für ein Taboulé, als Suppe, oder wie heute als Braten.

Ich habe dieses Rezept allein zu Hause zubereitet, und als mein Mann nach Hause gekommen ist, dachte er als Erstes, es wäre ein Hähnchen Braten 😉

Der Blumenkohl wurde „vorgekocht“ und ich empfehle es wirklich, weil es die Bratzeit so sehr verkürzt: 20 Minuten mit vorgekochtem Blumenkohl, 2,5 Stunden mit rohem Blumenkohl.

Wie bei einem normalen Braten gab es reichlich Zwiebeln dazu, und nächstes Mal werde ich auch Kartoffelecken mit auf das Backblech geben.

Als Gewürzmischung  habe ich eine Brathähnchen Gewürz, aber auch mal eine Potatoes-Mischung. Es gibt ein bisschen „Frische“-Geschmack mit einer kleinen Schärfe, und bleibt komplett vegan!

Ihr könnt aber eure eigene Mischung machen (Zutatenliste findet ihr gleich hier unten)…

Und so einfach geht es:

Zutaten für einen ganzen Blumenkohl-Braten:

1 Blumenkohl, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Gewürzmischung , 6-8 EL Olivenöl, Fleur de sel.

Gewürzmischung selber machen: 1 EL süßes Rauchpaprikapulver, 1/4 TL Knoblauch, 1TL Curry, 1 TL Salz, 1 TL Rohrzucker, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kräuter der Provence, 1/2 TL schwarzer Pfeffer.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus der Provence, Französische Gewürze oder Pasteten, Terrinen & Rillettes. Viel Spaß beim Stöbern!

• Auberginenkaviar aus der Provence 90 g Die Auberginen kommen aus Saint-Rémy de Provence und werden mit Piment d'Espelette verfeinert.
• Brathähnchen Gewürz 75g Perfekt für leckere Hähnchen und Braten.
• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml Für den täglichen Gebrauch geeignet.
• Piment d' Espelette Paste 100g Perfekt um Vorspeisen, Hauptspeisen, Salat-Dressing oder Tomatensaucen zu verfeinern.
• Potatoes Gewürzmischung 85g Ideale Gewürzmischung für Potatoes, Kartoffelecken, Bratkartoffeln, Pommes.
• Vegane Tapenade mit Pistou aus der Provence 90 g Mit Pistou (Knoblauch, Basilikum, Öl) verfeinert.

Zurück zum Rezept...

1- Den Blumenkohl putzen, die Blätter entfernen und in einem großen Kochtopf in kochendem Wasser kochen. Bei mir hat es 25 Minuten gedauert. Einfach immer wieder mit einem Messer anstechen, um zu prüfen, ob er durch ist.

2- In einer Schüssel, 6 EL Olivenöl mit 2 EL Gemüse-Gewürzmischung mischen. Damit den Blumenkohl pinseln.

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe zerdrücken. Alles in der Schüssel geben, das restliche Olivenöl (2 bis 3 EL ) eingeben und noch 1 TL Gewürzmischung. Umrühren und alles um den Blumenkohl geben, wie ein Braten.

Jetzt in einem Backofen 20 Minuten bei 190-200°C Umluft braten.

Et voilà!

Noch ein bisschen frische Petersilie bestreuen und den Rosé bereithalten!

Ich wünsche euch Bon appétit und eine wunderschöne Gartenzeit!

BISOUS

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