Pfirsichsalat mit gegrilltem Halloumi, Rosmarin & Rosenblüten

ca. 22 Min.

Salat steht bei uns im Sommer fast täglich „à la carte“, und langsam muss ich kreativ werden, sonst wird es langweilig. 😉

Ich hatte eigentlich Pfirsiche für ein Dessert gekauft und sie dann einfach im Kühlschrank vergessen. Kein Problem, sie wurden kurzerhand die Hauptdarsteller für meine neue Salatkreation: Pfirsiche in Papillote mit Rosmarin und Rosenblüten, dazu gegrillter Halloumi.

Überraschend würzig, leicht und richtig lecker. Oder wie mein Sohn gesagt hat: „Das kannst du gern noch mal machen!“ 🙂

Die Pfirsiche habe ich fast wie Gemüse zubereitet, mit ordentlich Pfeffer, Rosmarin und Rosenknospen. Damit sie beim Garen nicht komplett zu Mus werden, habe ich sie in Backpapier eingepackt und darin gegart. Diese Garmethode ist in Frankreich sehr beliebt und heißt „en papillote“, also einfach „im Papier gegart“.

Dabei bleiben die Aromen schön im kleinen Päckchen und ziehen direkt in die Hauptzutat ein, egal ob Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch. Gleichzeitig braucht man kaum zusätzliches Fett, weil nichts festklebt.

Ihr könnt diesen Pfirsich- Papillotte sowohl im Backofen als auch im Airfryer zubereiten. Beides funktioniert sehr gut. Beim Backofen müsst ihr ihn nur vorher vorheizen.

Und falls ihr keine Pfirsiche habt: Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Aprikosen, Nektarinen oder Birnen.

Besonders gut gefällt mir die Kombination aus süßen Pfirsichen, würzigem Halloumi, Rosmarin und den feinen Rosenblüten. Das ist so ein richtig schöner Sommersalat, der ein bisschen anders ist als die üblichen Tomaten-Gurken-Runden. 😉

Zutaten für einen Pfirsichsalat mit gegrilltem Halloumi, Rosmarin & Rosenblüten: 

2 Pfirsiche, 1 EL Rosmarin, 1 EL Rosenknospen, schwarzer Pfeffer, 125 g Halloumi
1 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Pistazien, 1 kleine Packung Salat nach Wahl.

Für die Vinaigrette: 1 EL Senf, 2 EL Olivenöl, 3 EL Essig oder Balsamicoessig, Salz und Pfeffer.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
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1- Die Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche in ungefähr 2 cm breite Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein großes Stück Backpapier legen. Rosmarin, Rosenknospen und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber verteilen.

2- Die Pfirsiche „en papillote“ garen

Das Backpapier zu einem kleinen Päckchen zusammenfalten und die offenen Seiten gut nach unten einschlagen ( siehe Foto, GIF oder noch das Video im Post) . So bleibt das Päckchen schön geschlossen und die Aromen von Rosmarin und Rosen können sich beim Garen richtig entfalten. Das Päckchen entweder auf ein Backblech in den Backofen oder direkt in den Airfryer geben.

Bei 150 °C Umluft ungefähr 12 Minuten garen.

3- Den Halloumi grillen

Den Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Halloumischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.  Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und kurz zur Seite stellen.

4- Die Vinaigrette zubereiten

Senf, Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5- Den Pfirsichsalat anrichten

Das Päckchen aus dem Backofen oder Airfryer nehmen und auf einen Teller legen. Vorsichtig öffnen und erst einmal den Duft von Rose und Rosmarin genießen. Das gehört bei diesem Rezept fast schon dazu. 😉

Jetzt den Salat auf den Tellern verteilen und mit den warmen Pfirsichen und dem gegrillten Halloumi anrichten.

Die Vinaigrette darübergeben und zum Schluss alles mit den gehackten Pistazien bestreuen.

So bekommt der sommerliche Pfirsichsalat mit Halloumi noch ein bisschen Biss und sieht gleichzeitig richtig schön aus.

Et voilà!

Also, wenn eure Pfirsiche nicht mehr ganz so hübsch und frisch aussehen und zu Hause keiner mehr so richtig Lust darauf hat, denkt an dieses Rezept. So werden sie noch richtig lecker, die ganze Familie freut sich und nebenbei rettet ihr auch noch Lebensmittel!

Schreibt mir gern in die Kommentare, womit ihr eure Pfirsiche gegart habt. Mit Blüten, Kräutern oder vielleicht ganz anderen Gewürzen? Ich bin sehr gespannt auf eure Varianten!

BISOUS

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