Ragout mit weißen Bohnen, Lauch und Hähnchen in Weißwein

ca. 50 Min.

Wenn es draußen noch kalt ist, liebe ich warme, cremige Gerichte. Genau wie dieses weiße Bohnen-Lauch-Ragout: einfach, herzhaft und so perfekt für ein Wohlfühlmoment.

Diesmal habe ich etwas Hähnchen hinzugefügt, aber auch mit Tofu schmeckt es wunderbar. Besonders gern bereite ich dieses Ragout nach einem langen Spaziergang oder nach der Gartenarbeit zu.

Alles kommt in einen Topf und darf ganz entspannt vor sich hin köcheln… so lecker und cremig! Genau das, was wir brauchen, um uns von innen zu wärmen.

Je länger das Ragout sanft köchelt, desto cremiger wird es und das ganz ohne Sahne. Ein Schuss Weißwein bringt eine feine französische Note, aber du kannst ihn auch einfach durch Brühe ersetzen.

Und das Beste: Das Ragout lässt sich wunderbar variieren egal ob mit Hähnchen, Tofu oder sogar Pulled Pork, es wird immer köstlich.

Zutaten für ein Ragout mit weißen Bohnen, Lauch und Hähnchen in Weißwein für 2-3 Personen

1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), 1 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 1 Hähnchenbrust (oder alternativ Tofu – geräuchert / Pulled Pork), 20 g Butter, 1 kleines Glas Weißwein (optional), ca. 200–300 ml Wasser oder Brühe, 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 zerdrückte Zehe) 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss.

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1- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und darin glasig anbraten.

Das Hähnchen in Stücke schneiden, hinzufügen und kurz mit anbraten. Dazu den Lorbeerblatt und Nelke geben und mit Weißwein ablöschen.

2- Die weißen Bohnen abtropfen lassen. Den Lauch in Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.

3- Die Bohnen im Kochtopf geben und anschließend so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, bis alles leicht bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss würzen. Deckel drauf und bei niedriger Hitze ca. 25–35 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Je länger das Ragout köchelt, desto cremiger wird es – ganz ohne Sahne.

Tipps & Varianten

• Statt Hähnchen kannst du auch Tofu verwenden – perfekt für eine vegetarische Variante.
• Mit Pulled Pork wird das Ragout besonders herzhaft.
• Der Weißwein verleiht eine feine französische Note, kann aber problemlos durch Brühe ersetzt werden.
• Am nächsten Tag schmeckt das Ragout oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Serviervorschlag

Am besten mit frischem Baguette oder einem Stück Bauernbrot servieren – perfekt, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Dieses Ragout ist für mich echtes Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Geschmack. Es zeigt, wie aus wenigen Zutaten etwas richtig Köstliches entstehen kann.

Ich hoffe, es bringt auch bei dir ein bisschen Wärme auf den Teller – vielleicht nach einem Spaziergang an der frischen Luft oder einem Tag im Garten.

Wenn du es ausprobierst, schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du gewählt hast. Ich freue mich immer sehr über dein Feedback.

BISOUS

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