Ich habe wieder Quitten von meiner lieben Nachbarin bekommen und wusste zuerst gar nicht, was ich noch damit zaubern könnte. Die einfache Idee, die mir spontan kam, war: Eine schnelle Tarte Tatin mit Quitten!
Letzte Woche habe ich schon Quittenbrot und Quittenkuchen gebacken – also wollte ich diesmal etwas Neues ausprobieren.
Es musste schnell gehen, weil die Quitten schon ziemlich reif waren. Und – wie die Influencer immer sagen – ich habe ein Rezept mit „nur 3 Zutaten“ gebacken: Quitten, Karamell und Blätterteig.
(Wir sind uns aber wohl einig, dass Blätterteig keine echte Zutat ist – trotzdem klingt es immer so schön einfach online.)
Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Metallbackformen, Torten und Kuchen oder Brioche-Backformen. Viel Spaß beim Stöbern!
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Zurück zum Rezept...
Ihr braucht also wirklich nicht viel für dieses Rezept: Quitten, eine Rolle Blätterteig und Zucker für das Karamell – et voilà! Blitzschnell war ein leckeres französisches Herbstrezept fertig.
Außerdem ist es eine super Idee, um viele Quitten zu verarbeiten – und das Beste daran: Ich musste sie nicht einmal schälen! Perfekt für alle, die wenig Zeit haben.
Ich kann euch meine einfache und schnelle Methode empfehlen, die Quitten in der Mikrowelle vorzukochen – das spart Zeit und sie bleiben schön gelb.
So waren die Quitten schon weich, und die Tarte Tatin brauchte im Ofen nur noch etwa 25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun war.
Zutaten für eine französische Tarte Tatin mit Quitten:
6–7 Quitten, 100–150 g Zucker, 1 Rolle Blätterteig.
1- Die Quitten vierteln und entkernen. In eine Glas-Schüssel mit Deckel 2–3 EL Wasser und die Quittenviertel geben. Den Deckel aufsetzen und 5–6 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle kochen.
2- Karamell schmelzen: In eine Pfanne den Zucker geben und bei mittlerer bis starker Hitze auf dem Herd als Karamell schmelzen. Achtung: Immer dabei bleiben und am Anfang nicht rühren! Erst wenn der untere Teil des Zuckers geschmolzen ist, kann man rühren.
3- Basteln: Das Karamell in der Backform verteilen. Darauf die gekochten Quittenviertel mithilfe von zwei Löffeln legen.
Mit Blätterteig bedecken und den Teig mit einer Gabel anstechen.
4- Backen: 25–30 Minuten bei 180 °C Umluft.
Wenn die Tarte goldig ist, ist sie gut gebacken. Bitte die Backzeit entsprechend eurem Backofen anpassen.
Tipp: Bevor ich meine Tarte Tatin umstürze, fahre ich immer mit einem Messer an der Backform entlang. So bin ich sicher, dass der Teig nicht an der Seite kleben bleibt.
Et voilà!
So saftig und lecker ! Ein Herbst-Traum!
Ich wünsche euch viel Spaß damit und freue mich auf eure Kommentare.
BISOUS
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Dieses Rezept wurde bisher 58-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,79 Sternen.
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Sehr leckeres und einfaches Rezept- habe noch Cashewnüsse und Zimt hinzugefügt!
Danke fuer deine Rezepte- immer gelingsicher!
Merci beaucoup et salutations depuis Graz, en Autriche !
Bonjour chère Martina
oh, das klingt herrlich – Cashewnüsse und Zimt sind eine wunderbare Idee, das gibt sicher ein tolles Aroma!
Vielen Dank für Ihre liebe Nachricht und die schönen Grüße aus Graz – ich freue mich sehr, dass meine Rezepte bei Ihnen so gut gelingen.
Merci beaucoup et à bientôt
Ich mache die Quitten Tarte Tatin ein klein wenig anders: mit Zucker, Butter, Quittenspalten ( die ich nicht vorkochen muss) und der Rolle Blätterteig. Wenn ich habe, lege ich noch Walnussstücke ins fertige Butterkaramell und dann erst die Quittenspalten. So erspare ich mir das Vorkochen und Abtropfen 😍
Bonjour chère Ulrike,
oh, das ist ja eine super clevere Idee – wirklich très astucieux!
Die Kombination mit Walnüssen im Butterkaramell klingt himmlisch, und das ohne Vorkochen der Quitten zu machen, spart natürlich Zeit und Arbeit.
So bekommt die Tarte bestimmt ein ganz besonderes Aroma – merci fürs Teilen und das Leckere Foto!! 😉
Ganz liebe Grüße
…. eine tolle Idee, die Quitten in der Microwelle vorzukochen …
Man wird alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu!!!!
Danke und herzlichen Gruß
Peter
PS: ich hatte heute Abend mal eine Tarte mit Tomaten und Spinat. Meistens gibt es dazu eine Burrata. War leider nicht mehr da, daher mit Pecorino.
Bonjour cher Peter
oh, wie schön – ja, manchmal sind die einfachsten Ideen die besten!
Die Quitten in der Mikrowelle vorzukochen spart so viel Zeit – und das Ergebnis ist trotzdem wunderbar aromatisch.
Ihre Tarte mit Tomaten, Spinat und Pecorino klingt köstlich – fast schon ein kleiner Hauch von Sommer auf dem Teller!
Merci beaucoup und herzliche Grüße
Wie kann man die Quitten vorkochen wen man kein Mikrowelle hat?
Einfach im Kochtopf mit Wasser, aber dann muss man sie lange abtropfen lassen, so dass sie wenig Wasser abgeben beim Backen.