Hähnchenbrust mit Calvados-Sahne Sauce und Pfifferlingen

ca. 40 Min.

Weil gerade Pilzsaison ist, habe ich heute ein leckeres Rezept für eine Pfifferling-Hähnchen-Pfanne aka: „Blanquette de poulet aux chanterelles“.

Für meine Familie koche ich am liebsten französische Blanquette. Aber ihr fragt euch bestimmt, wie ich meinem Pfannenrezept einen französischen Geschmack geben kann?

Ganz einfach, indem ich mit klassischen Gewürz- und Kräutermischung koche: Lorbeer, Nelken, Herbes de Provence oder Bouquet garni.

Gerne auch mit kleinen extra Zutaten wie Karotten, Äpfeln oder Birnen. Das Ganze mit einem feinen Schnaps (Armagnac, Calvados oder Weißwein) ablöschen und mit etwas Sahne verfeinern. Je nach Rezept ein Spritzer Zitronensaft.

Es ist nicht schwer, französisch zu kochen. Wichtig ist nur, gute Zutaten zu wählen und nicht zu viel zu mischen.

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Alltagsrezept!

Zutaten für Hähnchenbrust mit Calvados-Sahne Sauce und Pfifferlingen Pfanne:

für 3 Personen…

2 Hähnchenbrust, 200 g Pfifferlingen, 1 Möhren, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Zwiebel, Butter zum Braten, Calvados, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1TL Bouquet garni Mischung, 150 ml Sahne, Petersilie.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Französische Gewürze, Koch- & backzubehör oder Grillgewürze. Viel Spaß beim Stöbern!

• Bouquet Garni Gewürzmischung für Fleisch 30g Der Geheimtipp für Schmorgerichte, die wie in Frankreich schmecken.
• Gewürznelken 25g Für den täglichen Gebrauch.
• Kochlöffel aus Olivenholz 30cm Ein klassischer Kochlöffel aus Olivenholz.
• Lorbeerblätter ganz, unbehandelt 25g Für den täglichen Gebrauch in Ihrer Küche.
• Muskatnuss - 3 Stück- ca. 10g 3 ganze Muskatnüsse zum Reiben.
• Trommelreibe mit 3 Einsätzen Für Käse, Parmesan und Gemüse.

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1- Butter (20 g) in einer Pfanne zerlassen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit Lorbeer und Gewürznelken darin andünsten. Das Fleisch in dicke Stücke schneiden und ebenfalls anbraten.

2- Mit Calvados ablöschen. Möhren schälen, fein raspeln und in die Pfanne geben. Mit Bouquet garni, Salz und Pfeffer abschmecken.

3- Die Pfifferlinge putzen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Sahne ablöschen. Etwas Muskatnuss dazugeben. Köcheln lassen.

4- Kurz vor dem Servieren, ein bisschen Petersilie darauf bestreuen.

Et voilà!

Wir haben es heute mit Reis gegessen, aber auch Kartoffelbrei oder Nudeln würden gut schmecken.

Ich wünsche euch erst Mal bon Appétit und à bientôt.

BISOUS

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