Hummerbutter – Beurre de Homard selber machen

ca. 15 Min.

So, vorgestern habe ich euch mein Hummer mit Sommergemüse Rezept kurz erklärt. Dabei gab es die Angabe „Kopf und kleine Beine vom Hummer auf die Seite stellen“.

Man kann sie immer für verschiedene Suppen, Bisque, Fond und Co. verwenden. Aber man kann damit auch eine super leckere Hummer-Butter zubereiten!

Es ist echt ein Kinderspiel aber ich zeige es euch trotzdem, einfach so, dass ihr die Idee im Kopf habt.

Zutaten für 1 kleine Schüssel Hummerbutter:

Den Rest von einem gekochten Hummer (Kopf, kleine Beinen, Rest-Schalen, Eiern…) , 70 bis 90 g Butter, Piment d’Espelette, Fleur de sel.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Bretonische Spezialitäten, Fleur de sel und Salz oder Salz & Pfeffer. Viel Spaß beim Stöbern!

• Fleur de sel de l'île de Noirmoutier IGP 105 g Fein, knusprig und reich an Mineralien, verleiht es Ihren Gerichten den authentischen Geschmack der französischen Küche.
• Hummer Butter (Beurre de homard) 90g Vielseitig: für Apéro, Pasta, Sauce zu Fisch oder Krustentiersuppen.
• Piment d' Espelette Paste 100g Perfekt um Vorspeisen, Hauptspeisen, Salat-Dressing oder Tomatensaucen zu verfeinern.

Zurück zum Rezept...

1- Die Reste Hummer in eine Schussel mit der Butter geben und kurz in der Mikrowelle erhitzen. Die Butter sollte weich sein, nicht komplett geschmolzen.

2- Umrühren, mit einem Gabel zerdrücken, die großen Teile herausnehmen und dann mit Salz und Piment d’Espelette würzen.

Das Ganze durch ein Sieb passieren und kalt stellen, bis es wieder fest wird. (wenn es schnell gehen soll, kann man die Hummerbutter auch in den TK geben!) .

Et voilà !

So einfach geht es und sogar mit Rest-Zutaten! Perfektes Rezept zum Angeben mit wenig Aufwand 😉

Ich wünsche euch bon Appéritif und à bientôt!

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