Gebackene Camembert mit trocken Früchten und Rum



Freunde kommen unerwartet vorbei und ich habe nicht mehr viel zu Hause? Käse gibt es eigentlich immer, und irgendwo findet sich auch noch eine letzte Rolle Blätterteig. Allez hop, wir zaubern ganz schnell einen gebackenen Camembert im Blätterteig mit Trockenfrüchten und Rum.

Ich weiß nicht, wie es bei euch aussieht, aber wir sind eher die spontanen Freunde. Bei uns kommt gern einfach mal Besuch vorbei. Da ich mit Essen arbeite, gibt es normalerweise genug für alle. Aber diesen Sommer, bei der Hitze, haben wir einfach weniger Lust zu kochen. Und ich natürlich auch. Der Kühlschrank sieht dann manchmal, wie soll ich es sagen, eher „spartanisch“ aus. 😉

Was ich aber fast immer im Kühlschrank habe: Senf, Käse, Schinken, ein bisschen Gemüse und die unersetzliche Rolle Blätterteig. Meistens liegt sie übrigens schon gefährlich nah am MHD, weil ich sie eigentlich für die Arbeit gekauft habe und das geplante Rezept immer wieder verschiebe.

Aber genau dafür ist Blätterteig perfekt. Damit kann man in kurzer Zeit ein kleines, leckeres Abendessen oder einen unkomplizierten Apéritif zaubern.

Für diesen gebackenen Camembert habe ich einfach eine Handvoll Trockenfrüchte und Nüsse genommen, die ich sonst gern für Brot verwende. Kurz in etwas Rum eingelegt und leicht erwärmt, fertig war schon die kleine besondere Füllung.

Ihr könnt euren warmen Camembert natürlich ganz anders verfeinern. Sehr lecker finde ich zum Beispiel:

• Chutney
• Quittengelee oder Konfitüre
• Calvados
• Birnen- oder Feigenstücke
• Walnüsse
• einen guten Schuss Weißwein

Die Idee bei diesem Rezept ist ganz einfach: Der Blätterteig soll schön knusprig werden und der Camembert gleichzeitig innen wunderbar cremig und flüssig.

Deshalb schneide ich den Blätterteig rundherum ganz bewusst in kleine Stücke. So kann sich später jeder einfach ein Stückchen Blätterteig herausziehen und direkt in den warmen Camembert tunken. Ein Genuss!

Und weil die Frage bestimmt kommt:
Welchen Käse kann man statt Camembert nehmen?

Da bin ich ganz ehrlich: Viele weiche Käsesorten funktionieren sehr gut. Zum Beispiel Brie, Munster, Maroilles, Délice de Bourgogne, Grès des Vosges oder auch eine größere Rolle Ziegenkäse…

Feta könnt ihr ebenfalls ausprobieren, er wird allerdings nicht so flüssig und cremig wie Camembert oder Brie.

Was ich für dieses Rezept eher nicht nehmen würde: Mozzarella, Roquefort, Gruyère, Comté oder Frischkäse. Sie schmelzen einfach anders und ergeben nicht diesen schönen cremigen Käsekern, den wir hier haben möchten.

So habt ihr ungefähr die Idee. Und jetzt zeige ich euch, wie schnell und einfach dieser Camembert im Blätterteig gemacht ist.

 

Ihr könnt ihn übrigens wunderbar gemeinsam mit euren Freunden vorbereiten. Währenddessen startet ihr schon einmal den Apéritif mit etwas Saucisson und Rillettes, und kurze Zeit später kommt der warme Camembert auf den Tisch. So mag ich spontane Abende! 😉

 

Zutaten für gebackene Camembert mit trockenen Früchten und Rum:

1 Camembert, 1 Rolle Blätterteig, 20 bis 30 g Frucht-Nuss-Mischung, 2 EL Rum, 2 EL Wasser, etwas Pfeffer.

Zum Bestreichen: 1 Eigelb +2 EL Milch

Hinweis zur Frucht-Nuss-Mischung: Schaut einfach, was ihr zu Hause habt. Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien oder Mandeln passen sehr gut. Dazu könnt ihr Soft-Aprikosen, Feigen, Datteln oder andere Trockenfrüchte nehmen.

Eigentlich passt fast alles, was ihr auch gern in euer Müsli geben würdet.

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1- Die Frucht-Nuss-Mischung vorbereiten

Die Frucht-Nuss-Mischung in ein kleines Glas oder eine kleine Schüssel geben. Rum und 2 EL Wasser dazugeben und alles für ungefähr 1½ bis 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. So werden die Trockenfrüchte schön weich und nehmen gleichzeitig das Aroma vom Rum auf. Anschließend kurz ziehen lassen.

 

2- Den Camembert füllen

Den Camembert oben in der Mitte vorsichtig einschneiden und etwas Käse herausnehmen, damit Platz für die Füllung entsteht. Die herausgenommenen Camembertstücke bitte nicht essen. Die kommen später einfach wieder oben drauf.

Die weiche Frucht-Nuss-Mischung in die Öffnung geben und leicht hineindrücken. Die zuvor herausgenommenen Camembertstücke wieder daraufsetzen und etwas Pfeffer darübergeben.

 

3- Den Blätterteig vorbereiten

Eine runde Backform mit ungefähr 18 bis 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Den gefüllten Camembert in die Mitte setzen. Den Blätterteig längs zusammenfalten und anschließend längs durchschneiden, sodass zwei lange Teigstreifen entstehen. Die beiden Blätterteigstreifen rund um den Camembert legen.  Mit einer Schere den äußeren Rand des Blätterteigs alle 2 bis 3 cm einschneiden.

Die kleinen Blätterteigstücke anschließend leicht nach außen drehen oder legen. So könnt ihr sie nach dem Backen ganz einfach einzeln abzupfen und direkt in den warmen Camembert tunken.

 

 

4- Bestreichen und Backen

Eigelb und Milch miteinander verrühren. Den Blätterteig großzügig damit bestreichen. So bekommt er beim Backen eine schöne goldene Farbe.

 

Backen

Den Camembert im Blätterteig bei 200 °C Umluft ungefähr 25 bis 30 Minuten backen.

Der Blätterteig sollte schön aufgegangen und goldbraun sein. Der Camembert wird währenddessen innen weich und wunderbar cremig.

Nach dem Backen nur 2 bis 3 Minuten warten, den Backpapier hochziehen und den gebackene Camembert auf einem Holzbrett platzieren und direkt warm servieren.

 

 

Et voilà!

Jetzt kann sich jeder einfach ein Stück knusprigen Blätterteig abzupfen und in den warmen, cremigen Camembert tunken.

So habt ihr mit wenigen Zutaten einen einfachen Apéritif oder ein schnelles warmes Abendessen, das trotzdem richtig etwas hermacht.

Und jetzt bin ich neugierig: Wenn ihr das Rezept nachbackt, verratet mir unbedingt in den Kommentaren, womit ihr euren Camembert gefüllt habt! Vielleicht bekomme ich ja noch neue Ideen von euch.

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