Hähnchen-Baguette mit Salat, Karotten und Parmesan

ca. 25 Min.

Was koche ich heute? Das ist DIE Frage, die sich diesen Sommer wirklich jeder stellt!

Ich habe eine Idee für euch: ein französisches Sandwich mit gegrillter Hähnchenbrust und frischem Gemüse. Bei uns heißt es aber nicht einfach „Sandwich“, bei uns ist es ein Casse-croûte.

Wörtlich übersetzt bedeutet das „die Kruste brechen„. Es handelt sich um ein belegtes Brot (meistens ein Baguette) mit ganz verschiedenen Füllungen. Der bekannteste Casse-croûte ist der „Jambon-beurre“ (Kochschinken und Butter). Den zeige ich euch bestimmt ein anderes Mal!

Jetzt habe ich aber etwas gelernt: In Deutschland heißt diese Art Rezept oft einfach „Baguette“ und man bekommt es häufig warm. Und da muss ich euch ein kleines Geheimnis verraten: sowas gibt es in Frankreich nicht! Ein warmes belegtes Baguette werdet ihr bei uns nur schwer finden, oder es ist extra für die Touristen gemacht 🙂

Bei uns heißt ein belegtes Baguette immer Casse-croûte, und es wird mit kalten Zutaten gefüllt. Egal ob mit Schinken, Thunfisch oder wie bei mir heute mit Hähnchen: wichtig ist, dass es immer schön „frisch“ schmeckt! Dafür sorgt eine leckere Sauce oder besonders saftige Zutaten.

Für mein Rezept wollte ich etwas Gesundes zubereiten, das trotzdem extra saftig ist und auch saftig bleibt. Es gab also nichts Besseres als eine richtig gute Portion Vinaigrette für mein Gemüse und mein Fleisch!

Kleiner Trick: damit die Vinaigrette nicht direkt ins Brot einzieht und man sie danach gar nicht mehr herausschmeckt, muss das Baguette zuerst mit Butter bestrichen werden.

Die Butter bildet eine kleine Schutzschicht, so bleibt die Sauce schön in der Füllung!

Ich habe mir auch die Zeit genommen, euch zu zeigen, wie ich meine Hähnchenbrust (im Sommer) zubereite: im Air Fryer!

Für eine richtig leckere Kruste habe ich mein Fleisch vorher in eine feine Marinade getaucht und dann ab damit in den Air Fryer. Wichtig ist, dass ihr das Fleisch 2 bis 3 Mal während der Garzeit umdreht, damit es rundum eine gleichmäßige, leckere Kruste bekommt. So bleibt es schön saftig und ist trotzdem durch!

Und noch ein kleiner Tipp von mir: dieser Casse-croûte ist perfekt zum Mitnehmen! Ob ins Büro für die Mittagspause oder für ein Picknick im Grünen: einfach am Vorabend vorbereiten, einpacken und mitnehmen. So habt ihr auch unterwegs ein frisches, gesundes und typisch französisches Hähnchen-Baguette dabei!

So, viel mehr gibt es dazu gar nicht zu erzählen! Ich zeige euch jetzt direkt, wie einfach es war, mit der Erklärung und Schritt für Schritt Fotos! (Ich weiß ja, wie sehr ihr die mögt!)

Zutaten für 4-5 Hähnchen-Baguettes mit Gemüse und Parmesan:

1 Baguette (gekauft oder selbst gebacken, hier geht’s zum Rezept!), 30 g Butter (oder etwas mehr), 2 Hähnchenbrustfilets, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, 1 klein geschnittene Schalotte, 3 Möhren, 1/2 Eisbergsalat, 60 g Parmesan (am Stück oder gehobelt).

Für die Vinaigrette: 1 EL Senf (ich mag ihn am liebsten grobkörnig!), 4 EL Cidreessig (Apfelessig), 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

Kleiner Hinweis: Ich muss gestehen, dass ich 3 Hähnchenbrustfilets gegrillt und den Rest am nächsten Tag einfach für einen weiteren Salat verwendet habe. Ihr braucht für die Baguettes also nur 2 Stück!

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Zurück zum Rezept...

1- Die Hähnchenbrust marinieren und im Air Fryer garen
In einer Schüssel die 3 EL Olivenöl mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Wichtig: Es sollte nicht zu groß sein, sonst passt es später nicht schön ins Sandwich!

Eine Backmatte oder Backpapier in den Air Fryer legen, das Fleisch darauf verteilen und je nach Air Fryer garen. Alle 5 Minuten das Fleisch einmal wenden, damit es rundum eine gleichmäßige, leckere Kruste bekommt und schön saftig bleibt.

Hinweis für den Backofen: Ihr könnt das Hähnchen genauso gut im Backofen grillen. Auch hier gilt: 3 Mal wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart!

2- Das Gemüse vorbereiten
Die Möhren schälen und fein reiben. Den Parmesan in dünne Scheiben hobeln.

3- Die Vinaigrette anrühren und mischen
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Anschließend das Fleisch mit der klein geschnittenen Schalotte dazugeben. Alles gut vermischen, bis ihr eine schön saftige Masse habt!

4- Basteln (der schönste Teil!)

Das Baguette in 3 oder 4 Stücke schneiden und längs aufschneiden (siehe Foto).

Die Innenseiten des Baguettes großzügig mit Butter bestreichen. Kleiner Reminder: Die Butter sorgt dafür, dass die Vinaigrette nicht ins Brot einzieht!
Dann etwas Salat, die geriebenen Möhren, das Hähnchen und zum Schluss den Parmesan ins Baguette schichten. Fertig ist euer frisches, gesundes Hähnchen-Baguette nach französischer Art!

Et voilà!

Richtig saftig und frisch!

Super praktisch für unser Picknick und unser Mittagessen! Ich liebe dieses frische und gesunde Casse-croûte (Sandwich) und hoffe, ich konnte euch für diese französische Art de vivre begeistern!
Und jetzt seid ihr dran! Habt ihr mein Hähnchen-Baguette ausprobiert? Ich freue mich riesig über eure Bewertung und einen kleinen Kommentar hier unten. Verratet mir doch: Welche Füllung darf bei eurem Casse-croûte auf keinen Fall fehlen?
Ich wünsche euch ein wunderbares Picknick und ganz viel Spaß beim Nachmachen.

BISOUS!

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