Blumen-Brioche zum Ostern Frühstück – der schönste Überraschungsmoment am Tisch
Ostern ist die perfekte Zeit für ein gemütliches Frühstück oder einen festlichen Brunch mit der Familie – und was wäre schöner, als dabei einen kleinen „Wow-Moment“ zu zaubern? Für euer Oster-Frühstück habe ich dieses Jahr eine ganz besondere Idee: eine Brioche mit versteckten Blumen! Erst wenn ihr beim Frühstückstisch das erste Stück aufschneidet, zeigt sich das bunte Blumenmuster – und schon habt ihr das schönste Lächeln der ganzen Familie eingefangen.
Das Geheimnis? Ganz einfach: ich habe mein bewährtes Lieblings-Brioche-Rezept genommen, etwas Teig herausgenommen, ihn bunt eingefärbt und in die richtige Form gerollt. Dann alles liebevoll zusammengeklebt und saftig gebacken – fertig ist die Oster-Brioche, die alle überrascht!
Das Rezept selbst ist nicht kompliziert, ich verspreche es euch! Die einzige Kunst liegt darin, die Blumen richtig zusammenzusetzen. Aber keine Sorge: wie immer habe ich für euch jeden Schritt mit Fotos und kleinen GIFs festgehalten, damit wirklich nichts schiefgehen kann.
Ein kleiner Tipp zur Farbe: Verwendet am besten wasserlösliche Lebensmittelfarbe – fettlösliche Farbe funktioniert hier nicht so gut.
Diese Oster-Brioche eignet sich übrigens nicht nur für das große Oster-Frühstück – sie ist auch eine wunderschöne Geschenkidee oder eine süße Überraschung für Mama und Oma. Ich bin mir sicher: die werden sich über diese essbare Blumenpracht genauso freuen wie über einen bunten Blumenstrauß!
Und wenn ihr die Brioche nachgebacken habt – unbedingt ein „Nachbackt“-Foto in den Kommentaren posten! Ich freu mich riesig darauf!
Zutaten für 1 große Blumen-Brioche:
500 g Mehl (T45 oder 55 oder Type 405), 60 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1 Ei (M) , 1/2 Hefewürfel, 320 g Milch, 60g Butter, Lebensmittelfarben eurer Wahl (intensiv Farbe Rosa, Grün und Gelb)
Milch zum Pinseln.
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1- Den Briocheteig zubereiten: In ein Glas die Milch mit der Hefe mischen und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Vanille und dem Ei mischen.
Dann die Hefe-Milch dazugeben. Den Teig kneten lassen, bis er eine Kugelform annimmt – erst dann die Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
Weiter kneten lassen, bis die Schüssel sauber ist und der Teig eine schöne glatte Masse wird.
2- Den Teig portionieren und einfärben: Den Teig aus der Schüssel nehmen und in folgenden Portionen aufteilen:
Hinweis: Das sind meine Mengen – sie können variieren, ihr müsst es nicht genau so abwiegen.
- 45 g Teig für Gelb
- 200 g Teig für Rosa und Rot (je nach Wunsch)
- 80 g Teig für Grün
Jeden Teig mit der gewünschten Lebensmittelfarbe einfärben. Dafür habe ich 2–3 Messerspitzen Farbe genommen (beim nächsten Mal nehme ich nur 1 Messerspitze) und den Teig richtig gut geknetet.
Tipp: Mit Handschuhen arbeiten, da der Teig die Finger stark färbt!
Das habe ich also für den rosa, roten, gelben und grünen Teig gemacht.
3- Die Teigstreifen rollen: Jedes farbige Teigstück in lange Streifen rollen (24-25 cm). Ich habe Folgendes erhalten: mehrere rote und rosa Streifen, 1 großen gelben Streifen und 3 grüne Streifen.
Tipp: Um das Blumenmuster später besser erkennen zu können, habe ich einen Teil meiner roten und rosa Streifen mit weißem Briocheteig umwickelt. So sind die Blütenblätter nach dem Aufschneiden viel besser sichtbar.
4- Das Blumenmuster zusammensetzen: Um den gelben Streifen alle roten und rosa Streifen legen, und zum Schluss die grünen Streifen außen herum platzieren. Den restlichen ungefärbten Briocheteig ausrollen, leicht anfeuchten (so klebt es beser zusammen) und das Blumenmuster darauflegen. Den Teig fest darum wickeln.
5- Ruhen lassen: Eine Kastenform mit Butter und Mehl einfetten. Die Brioche hineinlegen und 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Vor dem Backen mit Milch pinseln.
6- Backen: 180 °C Umluft, mit 500 ml Wasser in einer Schüssel auf dem Backofenboden. Backzeit: 30 bis 35 Minuten.
Et voilà!
Das Schönste an diesem Rezept ist nicht die Brioche selbst – sondern das Gesicht eurer Lieben, wenn sie das Blumenmuster entdecken. Genau für solche Momente backe ich so gerne. Ich wünsche euch ein wunderschönes Osterfest mit viel Liebe, Lachen und natürlich ganz viel gutem Essen!
BISOUS
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