Rote-Bete-Aufstrich (Rillettes de Betterave)

ca. 8 Min.

Bonjour! Ich weiß nicht, was Ihr auf dem Programm habt, aber ich hatte gestern Geburtstag und heute kommen Leute, um ihn zu feiern! Eine meiner liebsten Freundinnen ist aber total kompliziert mit dem Essen: Vegan, aber ok, mit Ziegenkäse, ohne Kuhmilch-Produkte, ohne Gluten und bitte mit nicht zu viele Kalorien…mir ist es meistens total egal, was Sie isst. Aber heute ist es mein Problem geworden 😉 Für Sie habe ich ganz viel Obst und Ziegenkäse gekauft und plane es auf dem Grill zu rösten. Für den Apéritif habe ich Ihr eine (oh Mann! Ich habe gerade wieder davon genascht und es ist absolut der Hammer) einen Brotaufstrich auf Rote Bete Basis und Ziegenfrischkäse.

Ich habe gedacht, dass mal was anders wird, aber es ist einfach soooo lecker, dass, sobald ich damit fertig bin, diesen Beitrag zu schreiben, ich gleich eine neue Portion machen werde. Ich bin sicher, dass alle davon werden naschen wollen 🙂

Bei der Zubereitung habe ich wieder an den ersten „Brei“ meines Sohnes gedacht. Rote Beete und Möhren kochen und alles mixen war damals ein täglicher Spaß. Heute dürfen aber ganz klein geschnittene Zwiebeln und Ziegenkäse dazu kommen.

Für meine Freundin (Claudia) habe ich auch einigen salzigen Kekse mit Dinkel gebacken (Rezept hier, einfach Weizenmehl durch Dinkel ersetzen) um als Amuse-bouche das Ganze servieren zu können. Als Verzierung wird es frische Gurkenscheiben und ein bisschen Sesam geben…

Hinweis & Varianten:
Die Creme wird bei mir nicht auf Toast oder altem Brot, sondern auf herzhaften Plätzchen bzw. Crackern serviert, die als stabile Basis unter der Creme dienen.

Alternativ lässt sich die Rote-Bete-Creme sehr vielseitig verwenden:

• als Füllung für Mini-Quiches,

• als Dip zu Baguette, Croûtons oder Crackern,

• oder ganz klassisch als Aufstrich.

So kann das Rezept je nach Anlass einfach angepasst werden.

Ich bin echt überrascht, wie gut es schmeckt und wie wahnsinnig gut diese kleinen Petit-Fours aussehen! Also es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, um euer Apéritif oder Grill-Abend aufzupeppen!

Zutaten für Rote-Bete-Aufstrich:

2 kleine Rote Beten (vorgekocht, oder wie ich, dampfgegart), 2-3 gute EL Ziegen-Frischkäse, 1 Schalotte (oder Zwiebel), Salz und Pfeffer.

(Die Mengen sind mit Absicht nicht genau nachgewogen, da man nicht vorher wissen kann, wie schwer die Rote Beten sein werden)

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Pasteten, Terrinen & Rillettes, Gemüseaufstriche oder Ost. Viel Spaß beim Stöbern!

• Artischocken und Basilikum Brotaufstrich 100g Sie ist perfekt für alle Artischocken-Liebhaber.
• Erbsen-Minz-Aufstrich 90g Eine köstliche Creme aus Erbsen, Olivenöl aus Saint-Rémy de Provence und Minze.
• Lauch-Roquefort-Aufstrich 100g Französischer Terroir-Genuss perfekt aufs Brot.
• Brotaufstrich mit Möhren und Kreuzkümmel 100g Dieses Rezept auf Gemüsebasis ist eine Alternative zum klassischen Brotaufstrich.
• Spargel-Aufstrich mit Morcheln 90g Eine köstliche Creme aus grünem Sparel, Olivenöl aus Saint-Rémy de Provence und Morscheln.
• Aufstrich aus sonnengetrockneten Tomaten 90g Sonnen getrocknete Tomaten aus der Provence. Perfekt zum Aperitif mit Brot oder als Beilage zum Grillen.
• Tomate & Ziegenkäse Brotaufstrich 100g Vegetarischer Tomaten-Ziegenkäse Aufstrich von Lucien Georgelin – cremig, mediterran und perfekt für Aperitif, Abendbrot & Baguette.

Zurück zum Rezept...

1- Die Rote Beten ganz fein pürieren.

2- Den Ziegenkäse und das Püree zusammen rühren…

…die klein geschnittene Schalotte dazugeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3- und jetzt ? … einfach nur kalt stellen oder direkt genießen.

hooooo ich hoffe es war nicht zu lang und zu schwer ???   😉

Also ich mache nicht lang und wünsche euch ein schönes Wochenende … ich muss wieder die gleiche Portion zubereiten, bevor die Gäste ankommen!
BISOUS

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