Brokkoli Möhren Quiche

ca. 1,5 Stunden

Kennt ihr diese Frage: „Was essen wir heute Abend?“ – kombiniert mit „Oh nein… ich habe schon wieder vergessen einzukaufen!“?
Wenn ihr dann nach einem einfachen Quiche Rezept oder einem schnellen Abendessen mit Gemüse sucht, seid ihr hier genau richtig!

Ich überlege tatsächlich, eine kleine Rubrik für genau solche Momente zu machen: schnelle Rezepte ohne Einkaufen, die trotzdem lecker, ausgewogen und familientauglich sind.

Als Mama kaufe ich kaum Fertigprodukte – aber ich habe immer Gemüse im Tiefkühler: Brokkoli, Spinat, Rosenkohl… So bin ich nie komplett „unvorbereitet“ und kann jederzeit eine einfache Gemüse-Quiche oder einen schnellen Auflauf zaubern. Und das Beste? Niemand merkt, dass es eigentlich ein „Notfall-Rezept“ war.

Diese Quiche mit Brokkoli und Möhren ist genau so entstanden: Ich habe Frischkäse-Reste verwertet, dazu die letzten zwei Scheiben Kochschinken aus dem Kühlschrank, etwas tiefgekühlten Brokkoli und drei Möhren. Fertig war die Füllung für eine richtig leckere, cremige Quiche!

Mein Sohn liebt Quiche in allen Varianten und diese Brokkoli-Möhren-Quiche war natürlich keine Ausnahme. Perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen mit der ganzen Familie.

Zusätzliche Tipps für die perfekte Quiche

• TK-Gemüse richtig verwenden: Brokkoli vorher kurz auftauen und gut abtropfen lassen – sonst wird die Quiche zu wässrig.
• Für extra Geschmack: Die Möhren kurz anbraten oder dünn hobeln – so werden sie schön weich und aromatisch.
• Cremige Füllung: Frischkäse macht die Quiche besonders zart – alternativ geht auch Crème fraîche oder Sahne.
• Knuspriger Boden: Den Teig 5–10 Minuten vorbacken (blindbacken), damit er nicht durchweicht.
• Resteverwertung deluxe: Ihr könnt die Quiche ganz flexibel anpassen – mit anderem Gemüse, Käse oder auch vegetarisch ohne Schinken.
• Meal Prep Tipp: Die Quiche lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut!

Zutaten für Brokkoli Möhren Quiche: 

Füllung:

250 g Frischkäse (für mich 100 g Chavroux, 100 g Frischkäse und 50 g Crème fraîche) , 1 Ei, 200- 300 g Brokkoli, 2 Möhren, 150 g geriebener Gruyère, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 TL Herbes de Provence. (Dazu noch die 2 letzten Scheiben Kochschinken oder evtl. andere Käsesorten, wie ihr möchtet…)

Boden:

250 g Mehl, 125 g Butter, 40 g Hartkäse, 1 Ei, Salz und Pfeffer.

Backform: Quiche Backform 28 cm von De Buyer

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
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1- Den Boden wie immer vorbereiten (wie hier  🙂 z.B.)

2- Die Füllung:

Den Käse in einer Schüssel cremig schlagen, dazu das Ei,  würzen…

3- Dann den blanchierten Brokkoli und die Möhren (vorher 7-8 Min aufgetaut und gekocht) dazu geben und rühren.

3- Den Boden blind backen,  die Creme drauf gießen, den klein geschnittenen Schinken geben und das Ganze schön aufteilen.

Ein bisschen Käse darauf bestreuen…

4- Backen:

Die Quiche für 35-40 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Also soooo schwierig war es wirklich nicht! Es ist doch überraschend, was man mit Resten aus dem Kühlschrank zaubern kann.
Und da habt Ihr noch eine schöne Idee, um den Kindern Gemüse zu servieren.

Euch noch einen schönen Abend! BISOUS

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