1. Dezember 2010 in Adventsbacken / Pralinen, Backen, Kekse & Plätzchen, Menüpunkte, Nachspeisen, Weihnachten von Aurélie Bastian | 4 Kommentare

Speculoos (Spekulatius)

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Ich habe auf dem Weihnachtsmarkt eine Spekulatius-Teigrolle gekauf . Sie sah so schön aus ! Und jetzt sollte ich nun zum ersten Mal solche backen.

Ich habe das Rezept von Christophe Felder genommen. Einfach köstlich und “si simple” ! Aber ich war gaaanz traurig, dass das schöne Muster auf den Spekulatius nach der Backzeit nicht mehr so deutlich zu erkenne war. Ich werde es noch einmal versuchen, oder hat jemand einen Tipp ?

Als weihnachtliche Idee habe ich ein Entremets mit Spekulatius und Grapefruit-Curd vorbereitet. ( und das Rezept wird folgen )

Zutaten:

100g Butter, 100g brauner Zucker, 30g Zucker, 1 Eigelb, 1 EL Milch, 200g Mehl, 1 TL Spekulatius-Gewürze, 1 Priesen Salz, 1 TL Backpulver

1- Die Butter mit den 2 Sorten Zucker kneten.

2- Dazu kommt dann das Eigelb und die Milch, und das Mehl, die Gewürze, Backpulver und Salz.

Das Ganze mit einem Holzlöffel arbeiten bis der Teig glatt wird.

3- kleine Speculoos formen und die 1 Stunde in einem kühlen Ort ruhen lassen.

Die Speculoos in den Backofen bei 160 ° C für 15 Minuten schieben.

Die kleine Speculoos waren ein perfektes Goûter und ich werde

bald damit kleine Entremets zaubern.

Bises et bon après-midi

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Spekulatius Zucker 125g
6,90 €

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4 Kommentare

Aurélie zu 13. März 2012 um 23:09

Danke Schön , es ist aber sehr Hilfreich. Werde mal ausprobieren.
Bis bald
Gabriele zu 12. März 2012 um 15:16

Sie sehen aber soo .. lecker aus deine Spekulatius. Ich glaube ich kann deine Frage beantworten. Die Form drückt sich nur dann gut ab, wenn du ausschließlich Puderzucker und kein Backpulver benutzt. Dann laß den Teig eine gute Stunde ruhen. Er geht durch den feinen Zucker von ganz alleine auf und durch die Teigruhe festigt sich die Masse. Ich besuche deinen Blog reglmäßig und finde ihn so toll. Wünsche dir einen zauberhaften Frühling und uns Lesern noch viele deiner wundervollen Kreationen.
Pingback vom Jahresabschlusslobpreisung « Besseressen zu 2. Januar 2011 um 10:06
Pingback vom Aux délices d'Aurélie · Entremets pamplemousse et speculoos (Spekulatius – Grapefruit Törtchen) zu 4. Dezember 2010 um 23:39

Speculoos (Spekulatius)

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