Nudelkuchen für Kinder mit Schinken und Béchamelsauce

ca. 45 Min.

Lust auf Kindheitserinnerungen? In Frankreich sind Nudeln mit Schinken ein einfaches Alltags Kinderessen, das alle Mamas gerne kochen. Ich habe daraus einen herzhaften Kuchen mit einer richtig guten, cremigen Béchamelsauce kreiert. Es hat meine beiden Männer begeistert!

Dieser Nudelkuchen ist wirklich einfach und kann eine gute Basis für eure Kinderrezepte werden. Ich habe ihn hier klassisch zubereitet, aber man kann sehr gut Gemüse einmischen, zum Beispiel Spinat, Zucchini, Brokkoli, Erbsen oder Möhren. Kürbis und Co. Also alles, was ihr mögt oder womit die Kinder manchmal Schwierigkeiten haben.
Die Béchamelsauce ist die Hauptrolle in diesem Rezept. Nudeln kochen kann ja jeder.
Wer mehr Fragen und eine detaillierte Erklärung für die Bechamelsauce möchte, habe ich extra für euch einen ganzen Artikel darüber geschrieben.

Die Béchamel bindet den Kuchen, gibt ihm eine cremige Note und passt auch einfach perfekt zum Gemüse. Probiert das Rezept gerne so und dann mit kleingeschnittenem oder geriebenem Gemüse untergemischt.

Tipps für dieses Rezept:

• Wichtig ist, dass die Béchamel nicht zu flüssig ist.
• Wenn ihr Gemüse hinzufügt, achtet bitte darauf, dass es nicht zu viel Wasser abgibt (wie zum Beispiel Tomaten).
• Harte Gemüse bitte vorkochen. Kürbis, Möhren und Brokkoli am besten vorher blanchieren.
• Tomaten oder Auberginen geben viel Wasser ab, deswegen würde ich sie nicht unbedingt in den Nudelkuchen einplanen. Ihr könnt sie aber vorher kurz kochen oder als Tomatenmark oder dickeres Püree verwenden.

Kleine Kindheitserinnerung: Für dieses Rezept habe ich die kleinen Coquillettes genommen. Es sind kleine, halbrunde Nudeln aus Frankreich. In Deutschland bekommt man die Gobetti, die fast gleich sind. Aber die originalen Coquillettes gefallen mir immer besser. Da werden sich die französischen Leser wiedererkennen!

Und wie viele Mamas möchte ich, dass es schneller geht. Deswegen habe ich meinen Nudelkuchen im Airfryer gebacken. Es funktioniert natürlich auch im Backofen. Alle Informationen dazu findet ihr unten im Rezept.

Zutaten für einen Nudelkuchen für Kinder mit Schinken und Béchamel, in einer 18‑cm-runden Backform:

200-220 g Nudeln (gekocht 540 g), 150 g Kochschinken, 2 Eier (L)
Bechamelsauce: 40 g Butter, 40 g Mehl, 275-300 ml Milch ( Zimmertemperatur), Muskatnuss, Pfeffer und Salz.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Backunterlagen, Silikonbackformen & Exoglass-Backformen oder Air Fryer / Heißluftfritteuse. Viel Spaß beim Stöbern!

• Runde Backform für Air Fryer / Heißluftfritteuse Backform für Kuchen, Brioche, Auflauf und Gratin aus der Heißluftfritteuse.
• Coquillettes mit frischen Eiern Coquillettes, grüne Bohnen und Hacksteak bilden das klassische Mittagessen zu Hause, aber auch in der Schule.
• Muskatnuss - 3 Stück- ca. 10g 3 ganze Muskatnüsse zum Reiben.
• Schneebesen klein - 21cm Aus Stahl mit grünem Plastikgriff.

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1- Die Nudeln kochen. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten.

2- Béchamelsauce:

Ein Tipp vorweg: Immer fleißig rühren! Es gibt keine Pause, wenn man eine Béchamel zubereitet! 😉

Stelle neben den Herd ein Holzbrett, um auf und neben dem Herd zu arbeiten, falls die Sauce zu stark andickt. So vermeidet man, dass die Sauce am Boden des Kochtopfs anbrennt.

In einem Topf die Butter schmelzen. Dann das Mehl auf einmal dazugeben und fleißig rühren. Und jetzt wird man immer so vorgehen:

Ein bisschen Milch eingeben und so lange rühren, bis die Masse dickflüssig ist.

Falls es klebt und Klumpen gibt, kräftig rühren, ein wenig Milch hinzufügen, um es zu lösen, und dann weiter Milch hinzufügen und schlagen.

Die Milch wird nach und nach hinzugefügt und immer wieder gerührt. Durch das Mehl wird die Sauce dicker und cremiger.

Tipp: Falls es zu heiß wird, einfach den Kochtopf auf das Holzbrett neben den Herd stellen und weiterrühren.

Und jetzt die Frage: Wie weiß ich, ob meine Béchamelsauce gut ist? In die Creme sollten die Streifen vom Schneebesen sichtbar sein (siehe Foto).

3- Die Béchamel dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Und hier bitte die Muskatnuss nicht vergessen, denn sie verleiht der Sauce genau den richtigen Geschmack.

4- Die Béchamel in eine große Schüssel geben. Mit zwei Eiern mischen. Die gekochte Nudeln und den grob geschnittenen Kochschinken dazugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5- Alles in eine Kuchenform geben und backen.

• Airfryer: 180 °C für 30 Minuten.
• Backofen: 180 °C für 35–40 Minuten.

6- Wenn der Nudelkuchen fertig ist, aus dem Airfryer (oder Backofen) nehmen. Einen Teller auf den Kuchen legen und das Ganze umdrehen. Die Backform entfernen und alles wieder zurück auf eine Kuchenplatte umdrehen.

Jetzt ist euer Nudelkuchen servierbereit.

Et voilà!

Einfach, preiswert und praktisch!

Es ist ein echtes Mamas Rezept, das für große und kleine Kinder perfekt ist. Ich bin gespannt, wie ihr es zubereiten werdet – mit oder ohne Gemüse! Sagt mir gern im Kommentar Bescheid.

Bisous und bon appétit an die ganze Familie!

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