Gefüllte Datteln und Walnüsse mit Marzipan

ca. 8 Min.

Es wurde nach „bitte einfachen Rezeptideen für den Advent“ gefragt, die man auch mit kleinen Kindern machen kann: et voilà … ich teile mit euch mit einem riesigen Lächeln im Gesicht dieses „Rezept“, wenn man es überhaupt ein Rezept nennen kann: Gefüllte Datteln und Walnüsse mit Marzipan. Einfacher geht’s nicht!

Und dabei verstecken sich dahinter sooo viele Kindheitserinnerungen! Dieses Rezept hat meine Maman sehr oft zu Weihnachten zubereitet, weil es zu den 13 Desserts gehört, und besonders wenn Gäste gekommen sind. Es war „die“ Raffinesse! Also gros bisous Maman, falls du diesen Post liest. 😉

Aber als kleines Kind habe ich immer diese Dinger ausgepult 😉 und nur das leckere bunte Marzipan gegessen.

Für meine Maman war es das perfekte Konfekt, das man gut im Voraus zubereiten kann. Es war einfach, schnell gemacht und die Zutaten waren sehr einfach zu bekommen und kosteten auch nicht die Welt. Ich fand, es passt also total gut in die heutige Zeit.

Ich teile heute mit euch dieses kleine Kindheitsgefühl, und der eine oder andere wird sich dabei bestimmt auch wiederfinden.

Die kleinen Datteln waren damals mit buntem Marzipan gefüllt, und ich wollte diese Tradition behalten, aber nicht nur wegen der Farben. Dieses Mal habe ich feine Backaromen in mein Marzipan gemischt: Rose, Bergamotte, Veilchen und ein bisschen Pistazienmehl … so hat die passende Farbe auch den richtigen Geschmack.

Meine Maman hat es immer mit Walnüssen und Datteln zubereitet, aber ich kann es mir auch sehr gut mit weichen getrockneten Pflaumen oder Feigen vorstellen. Und es würde immer noch wunderbar zum Thema 13 Desserts in der Provence passen, weil sie auch dazugehören.

Die Walnüsse haben die richtige Größe, um neben den Datteln serviert zu werden, aber ich würde diese Art Konfekt auch gern mit Pekannüssen oder Mandeln probieren. Und wer mag, kann sie auch kurz vorher karamellisieren. Oh là là … es riecht schon nach Advent!

Also, falls ihr auch nach einem sehr einfachen Dessert, Mitbringsel oder Mini-Geschenk sucht, seid ihr fündig geworden!

Das „Rezept“ ist wirklich nicht schwierig, es sollte eher als Inspiration gelten. Bitte schaut einfach, was ihr noch an Nüssen und getrocknetem Obst zu Hause habt, und improvisiert gern damit.

Nur noch ein wichtiger Tipp: Ich habe es bereits getestet und unsere Macarons-Farben „Intensiv“ sind perfekt, um Marzipan zu färben. Siehe unten.

Gefüllte Datteln und Walnüsse mit Marzipan: 

für ungefähr 20 Datteln und 20 Walnuss Konfekten

200 g Datteln entkernt (am besten schön soft), 1 Handvoll Walnüsse (geschält), 120 g Marzipan (also 30 g pro Sorte), Backaromen: Rose, Veilchen, Bergamotte , 1 guter EL Pistazienmehl, Lebensmittelfarben nach Wunsch (Rosa, Gelb und Cassis).

Hinweis: Zum Mischen von Marzipan und Farbe empfehle ich euch, Einweghandschuhe zu tragen.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Aromen, Macarons Zubehör oder Macarons Füllungen. Viel Spaß beim Stöbern!

• Lebensmittelaroma "Bergamotte" natürliches Backaroma 125 ml Perfekt für Macaron-Schalen, Tartes, Kuchen, Ganache, Bonbons oder Eis.
• Marzipan aus der Provence 200g Feines Massepain (Marzipan) aus Frankreich.
• Pistazienmehl nicht entölt - extra fein gemahlene Pistazien - ideal Ideal für Gebäck, Creme, Eis.
• Lebensmittelfarbe Rosa wasserlöslich intensiv 10g Eine kleine Messerspitze reicht für eine Portion knallbunte Macarons!
• Rosen Aroma 125 ml Perfekt für Macaron-Schalen, Sirup, Kekse, Madeleines, Pralinen, Kuchen oder Eis.
• Walnusskerne extra AOP aus dem Périgord-1Kg Perfekt in der Patisserie oder zum Kochen.

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1- Rosen-Konfekt: 

In eine kleine Schüssel 30 g Marzipan geben und dazu 1 Messerspitze rosa Lebensmittelfarbe und 2–3 Tropfen Rosen-Backaroma. Alles zusammen kneten, bis sich die Farbe gut verteilt hat. Kleine Stückchen Marzipan, genau wie Knete, zwischen den Händen in die Länge rollen und in die entkernten Datteln legen. Leicht an den Seiten andrücken. Kleine Stückchen Rosen-Marzipan ebenfalls länglich rollen und auf beide Seiten ein Stück Walnuss drücken.

2- Bergamotte-Konfekt

30 g Marzipan mit 1 Messerspitze gelber Lebensmittelfarbe und 3 Tropfen Bergamotte-Aroma mischen. Wie vorher kleine Stückchen Bergamotte-Marzipan rollen und damit Datteln und Walnüsse füllen.

3- Pistazien-Konfekt

30 g Marzipan mit 1 guten EL Pistazienmehl kneten. Wie vorher kleine Stückchen Pistazien-Marzipan rollen und damit Datteln und Walnüsse füllen.

4- Veilchen-Konfekt

30 g Marzipan mit 1 Messerspitze Cassis-Lebensmittelfarbe und 3 Tropfen Veilchen-Backaroma mischen. Hier den Teig kurz stehen lassen und noch einmal kneten, weil sich die blauen Pigmente in der Farbe etwas langsamer lösen als die roten. Wie vorher kleine Stückchen Veilchen-Marzipan rollen und damit Datteln und Walnüsse füllen.

Et voilà!

Aufbewahrung

Die gefüllten Datteln und Walnüsse am besten in einer gut geschlossenen Metalldose aufbewahren. So bleiben sie etwa 2–3 Tage schön weich und frisch. Danach werden sie nicht direkt schlecht, aber die Datteln und das Marzipan trocknen langsam etwas aus.

Meine Maman hat diese Leckereien immer auf eine Servierplatte gelegt. Ich mag es auch, sie auf verschiedene Kuchenständer zu platzieren, sodass meine Gäste sie einfach zum Kaffee genießen können.

Sie sind auch so schön bunt, dass ich sie gern in kleine durchsichtige Geschenkbeutel verpacke, wenn ich sie verschenken möchte.

Ich wünsche euch also ganz viel Spaß bei der Zubereitung und gebt mir unbedingt Bescheid, welche Variation ihr probieren werdet!

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