Bierbrot mit Speck

Ich kenne mich überhaupt nicht mit Bier aus, aber ich hatte einfach Lust, ein Bierbrot Rezept auszuprobieren.

Ich bin also in den Laden gegangen und habe einfach nach einem dunklen Bier gesucht. Wie viele andere ahnungslose Menschen auch, wenn sie etwas Neues entdecken und ausprobieren wollen, habe ich mich einfach für die schönste Flasche mit dem ansprechendsten Etikett entschieden. Ich weiß, dass das überhaupt keine Kriterien sind, aber ich bin mal ehrlich.

Mit diesem frei ausgesuchten Bier habe ich am Ende trotzdem ein sehr leckeres Bierbrot gebacken.

Meine Idee war, ein etwas rustikales Rezept für „Bierbrot mit Speck“ zu entwickeln mit:

• Schwarzbier
• Roggenmehl (Anteil) – ich hatte leider keine Zeit, meinen Sauerteig wieder zu aktivieren.
• gebratenem Speck

Also ein richtig gutes Brot, das quasi sich selbst genügt.

Was habe ich dazu gegessen? Ich habe es einfach so oder mit Quark genossen. So lecker! Meine beiden Männer haben es mit verschiedenen Pasteten gegessen.

Ihr habt also echt die Wahl.

Zum Backerlebnis: Ich mag mein Roggenbrot mit einer dunklen Kruste und backe es gern bei 240 °C Ober-/Unterhitze. Das Brot wird durch den Roggen und das Bier von selbst dunkel, aber ich mag die karamellisierte Kruste so sehr.

Mein bester Tipp dafür: Kurz vor dem Backen das fertig aufgegangene Brot mit Bier bestreichen. So bekommt ihr eine richtig dunkle Kruste!

Zutaten für 1 Bierbrot mit Speck:

350 g T65 Tradition Weizenmehl, 150 g T170 Roggenvollkornmehl, 10 g Salz, 340 ml Bier, 1/2 Hefewürfel, Nach Wunsch: 2 EL echter Kümmel, 125 g Schinkenspeck oder Speck

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
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Zurück zum Rezept...

1- In einer Schüssel beide Sorten Mehl und den Salz mischen.

2- Das Bier schütteln, ja ja!!  Schütteln, sodass das Gas wegkommt.
Das Bier in ein Glas gießen und umrühren. Dabei sollte so viel CO2 wie möglich entweichen. Darin die Hefe auflösen.

3- Die „Hefe-Bier“-Mischung in die Schüssel geben und 5 Minuten kneten. Den Teig als Kugel formen und abgedeckt ein bis zwei Stunden gehen lassen.

Er sollte sich verdoppelt haben.

4- In einer Pfanne den Speck anbraten und abkühlen lassen. Mit Pfeffer würzen.

5- Den Brotteig auf eure Arbeitsplatte geben, ausbreiten und den abgekühlten Speck darauf verteilen.

Den Teig zusammenrollen und wie üblich bei Brot den Teig zusammenziehen, um eine Kugel zu formen.

6- Den Teig auf ein Backpapier legen, mit nassen Händen streicheln und eine Stunde lang gehen lassen.

7- Vor dem Backen, das Brot anschneiden, mit Bier pinseln und backen.

8- Der Backofen sollte auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein, mit einer Schüssel mit 800 ml Wasser am Boden des Backofens.

Das Brot dann mit dem Backpapier in den Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen.

Ich sprühe immer etwas Wasser in den Backofen am Anfang des Backens.

Knusprig, aromatisch und einfach lecker!

Dieses Bier-Brot Rezept wird definitiv zum Standardrezept zu Hause werden! Jetzt habe ich also endlich mal eine Benutzung, wenn man mir Bier verschenkt.

Bitte, teilt mir gern in die Kommentare, welche Sorte Bier (am beste dunkel) ihr für ein Roggenbrot nehmen würdet. Es wird bestimmt vielen interessieren!

Danke für eure Unterstützung, und bon Appétit.

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