Blätterteigschnecke mit konfierten Tomaten und Ziegenkäse

ca. 1,5 Stunden inkl. Ruhe- und Wartezeit

Eine Rolle Blätterteig habe ich fast immer im Tiefkühlschrank. Sie ist meine kleine Rettung, wenn ich schnell einen Apéritif, eine Quiche oder ein einfaches Abendessen zaubern möchte.

Dieses Mal hat der Blätterteig wieder unseren Sonntagabend gerettet. Im Kühlschrank gab es nicht mehr viel Verführerisches, aber wir hatten einfach Lust auf einen kleinen Apéritif auf der Terrasse. Also habe ich unsere letzten Cherrytomaten mit Olivenöl und reichlich Knoblauch konfiert und anschließend mit etwas Ziegenkäse in Blätterteig eingerollt.

Daraus ist diese große Blätterteigschnecke mit Tomaten und Ziegenkäse entstanden. Wir haben sie noch leicht warm auf den Tisch gestellt und einfach mit den Fingern gegessen. Jeder hat sich ein kleines oder ein etwas größeres Stück abgezogen 🙂 . So unkompliziert und so lecker!

Für ein Buffet oder eine Feier könnt ihr aus dem Teig natürlich auch viele kleine Blätterteigschnecken formen. Das sieht sehr hübsch und elegant aus, macht aber deutlich mehr Arbeit. Zurzeit tendiere ich eher zu schnellen, einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Geht es euch auch so?

Was ihr euch bei diesem Rezept aber unbedingt merken solltet, sind die konfierten Tomaten. Sie schmecken einfach göttlich! Ich bereite schon seit Langem auch meine Bruschetta auf diese Weise zu. Die Tomaten werden viel aromatischer, und der Knoblauch schmeckt durch das langsame Garen im Olivenöl schön mild und fast ein bisschen süß.

Die konfierten Tomaten schmecken übrigens auch pur auf geröstetem Brot, mit Burrata oder zu Serrano-Schinken. Ja, das ist vielleicht nicht mehr ganz französisch, aber was schmeckt, das schmeckt! 🙂

Zutaten für eine Blätterteigschnecke mit konfierten Tomaten und Ziegenkäse:

1 Rolle Blätterteig, 250 g Cherrytomaten, ca. 125 g milder Ziegenfrischkäse, 3 große oder 6 kleine Knoblauchzehen – alternativ 1 TL Knoblauchpulver, 3-4 EL Olivenöl, 1 bis 2 EL Rosmarin – je nach Geschmack, Pfeffer.

Hinweis: Ihr merkt selbst, es ist ein „Pi mal Daum“ Rezept, seid also entspannt mit der Dosierung vom Olivenöl. Kann nicht schiefgehen 😉 .

Ich habe für dieses Rezept einen milden Ziegenfrischkäse genommen. Es funktioniert aber genauso gut mit Feta, Ricotta oder ganz normalem Frischkäse.

Utensilien: 18cm Silikon Backform oder 20 cm Silikon Backform , Backpinsel,

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1- Die Tomaten konfieren

Die Cherrytomaten zusammen mit dem Olivenöl, den geschälten Knoblauchzehen, dem Rosmarin und etwas Pfeffer in einen tiefen Teller oder eine kleine Auflaufform geben. Die Tomaten bei 130 °C ungefähr 20 Minuten im Backofen konfieren.

Ihr könnt sie auch im Airfryer zubereiten. Das ist besonders im Sommer praktisch, weil die Küche dabei nicht so warm wird.

Achtung: Ich gebe hier kein Salz dazu, weil der Käse später schon genug Salz in das Rezept bringt. Ihr könnt es natürlich ganz nach eurem Geschmack anders würzen.

2- Die Füllung zubereiten

Die Tomaten und die Knoblauchzehen aus der Auflaufform nehmen und auf einen Teller geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken. Den Ziegenfrischkäse dazugeben und ebenfalls mit der Gabel unter die Tomaten mischen. Am Ende soll eine dicke Tomaten-Käse-Creme entstehen. Die Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl, dem Tomatensaft und dem Rosmarin bitte noch nicht wegstellen. Das brauchen wir später noch.

3- Die Blätterteigschnecke formen

Den Blätterteig ausrollen. Jetzt könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr viele kleine Blätterteigschnecken oder eine große Schnecke zubereiten möchtet. Für meine große Blätterteigschnecke habe ich den Teig in lange Streifen geschnitten. Die Streifen mit der Tomaten-Käse-Creme bestreichen, vorsichtig einrollen und direkt in eine runde Kuchenform legen.
Für die Dekoration noch 3 bis 4 konfierte Cherrytomaten darauf verteilen.

4- Backen

Das Ganze mit den Olivenöl-Tomaten-Knoblauch Saft aus der Auflaufform pinseln.

Die Blätterteigschnecke bei 180 °C ungefähr 30 Minuten goldbraun backen.

Ob Umluft, Ober- und Unterhitze oder Airfryer ist hier nicht so wichtig. Es funktioniert mit allen drei Varianten. Schaut einfach, dass der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun gebacken ist.

Leicht abkühlen lassen, um es einfacher aus der Form zu bekommen.

Et voilà!

Super einfach mit wenig Zutaten!

Wir lieben unseren Apéritif, und im Sommer ersetzt er bei uns oft sogar das Abendessen. Wenn es draußen so warm ist, hat einfach niemand Lust auf ein großes Vier-Gänge-Menü.

Ich hoffe, dieses kleine Rezept inspiriert euch, wieder etwas Neues auszuprobieren. Schreibt mir gern in den Kommentaren, ob ihr eure Tomaten auch schon einmal mit Knoblauch konfiert habt und wie es euch geschmeckt hat.

Und wenn euch das Rezept gefallen hat, freue ich mich natürlich auch sehr über eure Sterne-Bewertung und Kommentar.

BISOUS

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