Spritzgebäck ist ein echter Klassiker in der Adventszeit – und man kann es wirklich endlos variieren. Dieses Jahr habe ich mir eine kleine, fruchtige Idee überlegt: Pistazien-Spritzgebäck mit Himbeer-Schokolade.
Für alle Pistazien-Fans ist das ein absolutes Muss! Letztes Jahr hatte ich euch schon meine Variante mit Pistazienmehl und weißer Schokolade gezeigt, aber diesmal, mit Himbeerschokolade, schmeckt es noch besser (finde ich jedenfalls). Fruchtig, nussig und nicht „zu süß“ – genau richtig!
Den Teig habe ich ein bisschen abgewandelt: mit cremiger, reiner Pistazienpaste für ein intensiveres Aroma und eine wunderbar glatte Konsistenz. Er sieht so cremig aus, dass man fast denken könnte, es sei eine Ganache!
Und ja… es hat richtig Spaß gemacht, sie zu spritzen – fast zu schön, um sie zu essen!
Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Macarons Füllungen oder Schokolade & Pralinen. Viel Spaß beim Stöbern!
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Zurück zum Rezept...
Bei der Rezeptentwicklung ist mir übrigens ein kleines Malheur passiert (das euch vielleicht helfen kann 😉 ): Ich war etwas in Eile und habe mein Spritzgebäck nicht komplett abkühlen lassen – und auch nicht ganz fest gebacken. Das Ergebnis? Leckere, aber ziemlich flache Spritzgebäck!
Also mein Tipp:
Lasst eure fertig gespritzten Kekse richtig gut im Kühlschrank durchkühlen –
oder, wenn’s schnell gehen muss, für eine Stunde in den Tiefkühlschrank.
So behalten sie beim Backen perfekt ihre Form – getestet und für gut befunden!
Zutaten für Pistazien-Spritzgebäck mit Himbeer-Schokolade:
200 g Mehl T45, 170 g Butter (sehr weicher Butter), 80 g Puderzucker, 40 g Eiweiß , 40 g Pistazienpaste, 1 Prise Salz, 75 g Himbeer-Schokolade Inspiration, 20 g gehackte Pistazien.
Utensilien: große Sterntülle, Spritzbeutel, Backmatte, Teigschaber, Backblech.
1- In einer Schüssel die Butter zusammen mit dem Puderzucker und der Pistazienpaste cremig rühren.
Dann das Mehl durch ein Sieb geben und die Hälfte davon mit der Butter-Mischung verrühren. Das Eiweiß hinzufügen und zuletzt das restliche Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles cremig rühren.
Tipp: Falls euch die Farbe des Teigs nicht gefällt (er nicht grün genug ist), könnt ihr zwei Messerspitzen Pistazien-Lebensmittelfarbe hinzufügen.
2- Den Teig in einen mit einer großen Sterntülle versehenen Spritzbeutel füllen und damit auf ein mit einer Backmatte belegtes Backblech dem Spritzgebäck nach Belieben spritzen.
Anschließend das Backblech mit den Spritzgebäck-Rohlingen für eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen oder in den Kühlschrank, bis die Rohlinge fest werden. (Die Butter muss durch die Kälte wieder fest werden.)
3- Backen: Die kalten Spritzgebäck in einem vorgeheiztem Backofen backen: 170 °C oben-unten 12-14 Minuten.
4- Die Himbeer-Schokolade in eine Porzellan- oder Glas-Schüssel geben und 2 x 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Rühren.
Damit die Pistazien Spritzgebäck verzieren und mit gehackte Pistazien bestreuen.
Et voilà!
Jetzt nur noch abkühlen lassen und schön kann man es in kleinen Beutel verpacken, für den selbst gebackene Adventskalender oder direkt naschen! Ich habe die Hälfte an meine Liebe Nachbar verschenkt !!!!
Das Rezept ist nicht kompliziert, braucht nur ein bisschen Geduld mit dem Abkühlen!
Ich wüsche euch viel Spaß damit und freue mich schon auf eure Kommentare und Nachback- Fotos!!!
Gros Bisous
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Dieses Rezept wurde bisher 37-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,78 Sternen.
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Mit dieser perfekten Anleitung hat die Zubereitung super geklappt und sie schmecken soooo gut! Vielen Dank!
Bonjour chère Birgit!!!
oh là là – merci beaucoup für die wunderschöne Nachricht und das tolle Foto! 😍
Deine kleine Kunstwerke sehen absolut perfekt aus – so sauber, so hübsch und so professionell!
Es macht mich wirklich glücklich zu sehen, wie wunderbar dir das Rezept gelungen ist.
Solche Fotos sind für mich das schönste Kompliment überhaupt
Ganz liebe Grüße
Super Rezept! Ich hatte keinen Spritzsack und Himbeerschokolade hatte ich nicht gefunden, aber mit dunkler Schokolade wird es auch köstlich. Danke! Liebe Grüße Philomena
hooo wie lecker! Danke danke , und Not macht erfinderisch, 🙂 weiterhin viel Spaß beim Backen!
Mega leckeres Rezept. Hab sie jetzt innerhalb 2 Wochen schon 3 mal gebacken. Die schmelzen richtig im Mund. Danke dafür 😊
Hallo liebe Aurélie, dieses Gebäck sieht klasse aus! Bevor ich es nachbacke, habe ich noch eine Frage: muss ich das Eiweiß schlagen bevor ich es zum Teig gebe? Danke für die Hilfe 😀
Bonjour chère Bärbel
nein, das ist nicht nötig – das Eiweiß wird nicht extra steif geschlagen, sondern kommt ganz normal so in den Teig, wie es ist. Genau dadurch bekommt das Gebäck seine typische Textur.
Sie können das Rezept also ganz entspannt so umsetzen, wie angegeben.
Viel Freude beim Nachbacken – und bonne dégustation!
Herzliche Grüße
Alle Rezepte sind super,ich bin begeistert,danke liebe Aurelia
Merci beaucoup für dein Unterstützung! das ist so lieb und sehr willkommen!