Aprikosenkuchen einfach und saftig

Solange es noch gute Aprikosen gibt, „muss“ ich noch ein Aprikosenkuchen Rezept damit posten. Ich liebe Aprikosen in die Patisserie: leicht säuerlich, süß und so aromatisch.

Man kann so viele Rezepte damit machen, ob pikant oder süß.

Heute habe ich einen klassischen Marmorkuchen in einen saftigen Aprikosenkuchen verwandelt. Perfekt! Ich habe ein paar Tipps für euch, wie ihr alle eure Kuchen (egal mit welchen Früchten oder nach welchem Rezept) noch lockerer oder saftiger machen könnt…

Die besten Tricks für einen saftigen Marmorkuchen:

• Obststückchen oder warmes Obstkompott in den Teig rühren
• 100 ml warme Milch in den Teig geben, sie gibt dem Teig Feuchtigkeit und die Wärme aktiviert das Backpulver im Teig.
• 100 g Joghurt in den Teig geben.
• Butter durch Öl ersetzen. Ich mag mit Olivenöl Kuchen backen, gerade wenn es mit Aprikosen.
• Backtemperatur reduzieren, dafür länger backen. Normalerweise backe ich alles bei 180°C Umluft. Wenn ich aber einen zarten Kuchen backe, reduziere ich die Temperatur auf 170°C und backe 15 Minuten länger.

Was serviere ich zu meinem Kuchen?

Oft werden Kuchen mit Puderzucker bestreut. Ich finde es langweilig, deswegen gibt es bei mir lieber ein Zuckerglasur mit Aprikosen-Coulis und Puderzucker, oder direkt NUR Aprikosen Coulis. Als Dekor noch kleine Aprikosenscheiben, et voilà!

Es schmeckt wirklich himmlisch nach Aprikosen…

Das Rezept ist sehr einfach nachzubacken und ich bin mir sicher, dass es jedem gelingt. Gerne könnt ihr mir in den Kommentaren mitteilen, wie gut es euch geschmeckt hat. Oder mit welcher Variante ihr es nachgebacken habt! Es wird sicher viele Leserinnen und Leser inspirieren! Zögert nicht, Fotos von eurem Kunstwerk zu posten!

Zutaten für ein saftige und einfache Aprikosenkuchen in der Bolle Backform:

200 g Mehl T45 oder Typ 405, 150g Butter, 125g Zucker, 3 (M) Eier, 400g Aprikosen (entkernt), 1 Päckchen Backpulver, 1/3 TL Vanillemark.

Optional: 3 Aprikosen und 125-150 ml Aprikosen Coulis (Rezept für Aprikosen Coulis gibt es auch auf dem Blog)

Utensilien: Bolle Backform, Schneebesen, Teigschaber, Kasserolle.

1- Die Aprikosen entkernen, in grobe Stücke schneiden und in eine Kasserolle geben. Etwas Vanillemark und 3-4 EL Wasser dazugeben. Zugedeckt köcheln lassen, bis ein leckeres Kompott entstanden ist.

Achtung: Auf kleiner Flamme köcheln lassen, sonst verbrennt das Kompott.

Ich habe hier keinen Zucker hinzugefügt, da meine Aprikosen süß genug waren.

2- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander zugeben und schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in die Schüssel geben. Rühren.

3- In der Zwischenzeit wird das Kompott gekocht und der Teig ist fertig. Ich gebe das warme Kompott direkt in den Teig, verrühre alles und fertig zum Backen!

4- In eine Silikonform (ohne Butter und Mehl) den Teig geben, die Form ein bisschen schütteln, sodass den Teig sich gut in den Formen und Mulden verteilt.

Den Kuchen (auf einem Gitter- siehe Foto) jetzt bei sanfte Hitze backen, in der mittlere Schiene der Backofen mit einem Backblech mit 800 ml Wasser in die untere Schiene.

Backen: 175°C Umluft – 45 Minuten.

5- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipps: Bitte wirklich warten, um den Kuchen aus der Form zu nehmen, bis der Kuchen abgekühlt ist, da er sehr zart ist und sonst zerfällt.

So sieht es aus…

6- Den Kuchen auf einem Servierteller anrichten. Mit dem Aprikosencoulis beträufeln und mit dünnen Aprikosenscheiben belegen.

Wer den Coulis selber machen, findet das Rezept mit Tipps und Tricks in diesem Blog-Post.

Einfach einen leckeren und saftigen Aprikosenkuchen, genau wie ich sie mag.

Meldet euch gerne mit Text und Fotos, falls ihr ihn nachbackt!

Ganz liebe Grüße

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