Fruchtige Macarons mit einer Füllung ohne Schokolade, ohne Sahne und ohne Zucker !

ca. 20 Min.

Kurz vor Ostern, falls ihr noch Macarons backen wollt, wie ich es stark vermute, habe ich noch eine super Idee für euch: eine Füllung, die keine Schokolade braucht, keine Sahne und kein Zucker. Ich würde fast sagen, eine Diät Variante für Macarons ! … nein es ist nur Spaß, aber die Füllung gibt es wirklich.

Ich bin ganz verrückt danach, die Zubereitung ist schnell und die Abkühlzeit viel kürzer als bei der Ganache. Es funktioniert mit allen Zitrusfrüchten, Beeren, mit Rhabarber, Mango, Passionsfrucht … einfach himmlisch!  Komplett glatt oder mit kleinen Stückchen es ist eine Sucht.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Eis oder Fruchtpürees, Coulis und eingelegte Früchte. Viel Spaß beim Stöbern!

• Agar-agar Geliermittel vegan 50g 2 g reichen für 250ml Flüssigkeit.
• Schwarze Johannisbeerpüree - Cassispüree 100% - 1kg Reines Cassispüree mit reifen Schwarze-Johannisbeeren.
• Erdbeerpüree 100% - 1kg Reines Erdbeerpüree mit reifen Erdbeeren aus der Provence.
• Passiermühle Edelstahl Ø18 cm - ideal Perfekt für Coulis, Saucen, Gelees, Konfitüren oder Espumas.
• Himbeerpüree 100% - 1kg Reines Himbeerpüree mit reifen Himbeeren.
• Mangopüree 100% - 1kg Reines Mangopüree mit Mango Sorte Kesar und Alphonso.
• Lebensmittelfarbe Himbeerrot wasserlöslich intensiv 10g Eine kleine Messerspitze reicht für eine Portion knallbunte Macarons!
• Macarons Mix Backmischung 120g Für 15-20 Macarons.

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Wie immer: das Rezept für die Schalen gibt es hier, hier ein paar Tipps und da Tipps für die Füllung.

Ich habe mich noch einige  von euch Leser gestellten Fragen über Macarons ausgesucht und sie für alle noch einmal erklärt, der Artikel folgt gleich. Ich habe aber heute so viel gebacken und so schöne Fotos geschossen, dass ich dafür einen zweiten Artikel brauche ! 🙂

Zutaten für 15-17 Macarons :

150 g Obstpüree oder aller Art Obst Coulis , 1 TL Stevia, 1 Tl Agar-Agar.

Alle Zutaten zusammen mischen und kurz erhitzen, dann in einen tiefen Teller gießen und abkühlen lassen (es geht schnell, weniger als 5 Minuten)

Dann austechen  …..

und die Kreise zwischen 2 Macarons Schale plazieren…

Et voilà Eure fruchtige Macarons sind bereit! Ich werde es Morgen mit Rhabarber probieren, bin gespannt, wie es funktioniert!

Ich hoffe ihr habt keinen großen Ärger beim Macaronnage und wünsche euch schone Feiertage.

Bis bald und Bisous

Die meisten Produkte werden speziell für mich in Frankreich produziert. Es sind ohne Ausnahme die Produkte, die ich persönlich und in meinem Koch- & Backatelier benutze.

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