Provenzalisches Brathähnchen mit Tapenade

Brathähnchen ist immer was tolles! Am Samstag Abend finden wir es immer sehr praktisch, da wir alles in eine große Form geben (mit Kartoffeln) und einfach in dem Backofen lassen.

Ich liebe Brathähnchen mit viel Knoblauch, Honig, Rosmarin, auch mal mit Pilzen … aber im Sommer gibt es bei uns provenzalische Varianten also mit Tomaten, Oliven, manchmal Artischoken, aber immer mit Knoblauch und Olivenöl.

Ich hatte es mal in Brotkruste mit Tomaten und Oliven gebraten. Es war so lecker, dass wir es öfters (auch ohne die Brotkruste) gebacken haben.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Pasteten, Terrinen & Rillettes, Spezialitäten aus der Provence oder Fischprodukte. Viel Spaß beim Stöbern!

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Zurück zum Rezept...

Heute zeige ich euch ein ganz einfaches Rezept mit Tapenade (Olivenpaste). Dafür habe ich nicht die normale Tapenade mit Kapern und Anchovis genommen. Ich habe eine kleine vegane Tapenade selber gemacht. Ich mag die Mischung Fisch und Hähnchen nicht besonders.

Um sich es einfacher zu machen, habe ich bereits eingelegte Oliven in Kräutern genommen. So haben sie den Kräuter Geschmack und ein gutes Aroma. Ich bevorzuge die in Olivenöl eingelegten Oliven statt die im Salzwasser. Da kann man direkt das Öl zum kochen nehmen(wenn es Olivenöl ist). 😉

Die Tapenade ist sehr sehr weich und es war ein bisschen schwierig, sie unter die Haut zu bekommen. Ich habe sie in ein Spriztbeutel geben müssen! Die Kartoffeln habe auch direkt am Anfang mit in die Auflaufform gegeben und mitgebraten. Mit dem ganzen Olivenöl und Fett waren sie dann perfekt.

Zutaten für ein Provenzalisches Brathähnchen mit Tapenade für 4 Personen:

1 Hähnchen (für uns 1,4 kg), 2 hanvoll entkernte grüne Oliven (ungefähr 200-220 g) , 1 Knoblauchzeh, 2 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin und Thymian, schwarzer Pfeffer,

Beilage: 800 g Kartoffeln.

Backzeit für Hähnchen: für 0,5 kg = 30 Minuten bei 200°C Umluft.

Für uns: 1,4 kg = 1,5 Stunden bei 200 °C Umluft

1- Die Oliven mit dem Pfeffer, Knoblauchzehe und Olivenöl fein purieren.

Die Paste in ein Spritzbeutel geben und unter die Haut des Hähnchens spritzen. Gut überall verteilen.

Wenn es ein bisschen rauskommt einfach „einmassieren“ .

Die Haut vorne mit einem Zahnstocher zuhalten. Die restliche Paste (ungefähr 1/3) auf das Hähnchen verteilen.

Mit Rosmarin und Thymian bestreuen.

2- Die Kartoffeln mit in die Form geben und das Braten 1,5 Stunde bei 200°C Umluft in einem vorgeheizten Backofen backen.

Et voilà,

Fantastisch Lecker! Die Kruste war einfach göttlich und die Kartoffeln perfekt und knusprig.

Ich wünsche euch bon Appétit

et à bientôt

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