ca. 17 Min.Die Weinberg-Pfirsiche sind wieder da ! Süß und saftig, kalt sind sie perfekt in einer salade de fruits oder warm einfach in der Pfanne gebraten.
In der alkoholischen Version kann man sie mit einem Süßwein ablöschen (ungefähr 100 ml). Sauternes oder Montbazillac passen hervorragend.
Um den Geschmack der Weinberg-Pfirsiche in Geltung zu bringen kann man sie mit Vanille, Lavendel oder Rosmarin braten. Lavendel und Rosmarin geben eine sehr aromatische Touche. Achten Sie nur darauf frische Kräuter zu verwenden und nicht zu viel davon. ( 1 TL reicht schon).
Da Kinder dabei waren haben ich die Vanilleversion ohne Alkohol gewählt.
Zutaten für 4 Personen:
4 große Weinberg-Pfirsiche, 4 EL Zucker, 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanille Bourbon)
Zusätzlich für die anderen Varianten : 1TL Rosmarin oder Lavandel und 100 ml Montbazillac.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
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1- Die Weinberg-Pfirsiche entkernen und in Vierteln schneiden.
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen ….
2- Dann die Weinberg-Pfirsiche eingeben und 3 Minuten anbraten.
Zu dieser Etappe kommt noch die Vanille (oder Rosmarin oder Lavendel )
nach 3 Minuten, für die alkoholische Version kommt jetzt der Süßwein dazu.
3- Jetzt die Weinberg-Pfirsiche aus der Pfanne nehmen.
Den Zucker mit dem Saft der Weinberg-Pfirsiche noch 1 Minuten zu Karamell kochen.
Anschließend die Weinberg-Pfirsiche mit dem Vanille-Karamell übergießen.
Man kann sie mit Vanille-Eis servieren. Es war uns ein bisschen zu langweilig und wir haben stattdessen Zitroneneis gewählt.
Bonne semaine et reposez vous bien.
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habe es schon zweimal nachgekocht. als beilage zu putennaturschnitzel passt diese säuerliche süsse genial.
statt weinbergpfirsiche sind weiße nektarinen ebenfalls lecker 🙂
Gute Idee !
LG
Sie sind anscheinend in Südfrankreich noch nicht zu finden… aber hier in Düsseldorf gibt es schon welche, zumindest unter den Namen. Sie sind sehr lecker, aber größer als die Pêches de Vigne, die ich in Frankreich üblich sehe, und ihr Fleisch ist so gut wie gar nicht rot. Merkwürdig.
Ich habe also Glück gehabt, unsere waren schon süß. Und so gebraten mit ein bisschen Zucker war es trotzdem sehr fein. Natürlich ende August schmecken sie am besten. Es ist einfach schwierig bis dahin zu warten.
Großartig!
Ich habe gerade Weinbergpfirsiche gekauft und jetzt weiß ich auch, was ich damit machen werde.
Einfach köstlich. Wir haben das Dessert nach dem Lapin gegessen. Ich hatte allerdings keine Vanille mehr so hab ich großzügig mit Rosenwasser abgelöscht.
Superfein!!!!!
Freut mich sehr, dass du so viele Rezepte nachgekocht hast!
Merci, merci
Liebe Grüße und bis bald
Ich mag Weinbergpfirsiche auch gerne – wusste gar nicht, dass die schon reif sind, aber dieses Jahr geht alles so schnell.
Schönes Rezept!