Ich denke schon an unseren Osterbrunch und teste mich gerade durch viele kleine Rezepte. Und ihr könnt direkt davon profitieren 😊
Mein erster Erfolg: diese leckere Osternvorspeise mit Spinatflan und Karottensalat.
Meine Idee war es, eine vegetarische, gesunde und farbenfrohe Vorspeise für Ostern zu kreieren – mit viel Gemüse, leicht und trotzdem festlich.
Für die Präsentation habe ich den Karottensalat nicht gerieben, sondern die Möhren in lange, feine Streifen geschält (wie in meinen Möhrensalat mit Orangen Rezept) . So konnte ich kleine Karotten-Nester formen – perfekt zum Thema Osternest! Darauf habe ich meine kleinen Spinatflans in Mini-Gugelhupf-Form platziert. Ich finde, die Farben passen einfach wunderbar zusammen.
Passend zum Thema „leicht & gesund“ gibt es dazu ein frisches Joghurt-Zitronen-Dressing. Die leichte Säure hilft übrigens, das Eisen aus dem Spinat besser aufzunehmen – also nicht nur hübsch, sondern auch richtig sinnvoll.
So habt ihr eine leichte, gesunde und vegetarische Vorspeise für euer Ostermenü oder den Osterbrunch.
Tipp: Die Spinatflans lassen sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren – ich habe es getestet. Sie behalten ihre Form perfekt und geben kein Wasser ab.
Ich habe diese Vorspeise kalt serviert. Wenn ihr sie lieber lauwarm genießen möchtet, empfehle ich euch meine Parmesan-Sauce dazu – das passt hervorragend!
Zutaten für 6 Spinatflans mit Karottensalat:
300 g gefrorener Spinat (Blatt), 80 g Olivenöl, 150 g Mehl, 3 Eier, 70 g Crème fraîche, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Hinweis: ihr könnt auch frischen Spinat nehmen, waschen, kochen und dann wiegen.
Creme: 100 g Joghurt, 1 TL Zitronensaft, Salt und Pfeffer.
Möhrensalat: 4 Möhren, 1 EL gehackte Pistazien, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl (oder Tahina)
Utensilien: Silikonform Gugelhupf klein, Schneebesen, Smoothiemixer.
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1- Den Spinat auftauen lassen und ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Dann den Spinat mit Olivenöl mixen.
In einer Schüssel die Spinatpaste mit Mehl, Eiern und Crème fraîche mischen. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
2- Den Teig in eine Gugelhupfform geben und 40 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Und ja, 40 Minuten auch bei dieser kleine Flans, weil sie so viel Feuchtigkeit hatten, haben sie bei mir „ewig“ gedauert. Aber kontrolliert gern bei euch nach 30 Minuten, ob es durch gebacken ist. Es kann sein, dass mein Spinat noch zu viel Wasser hatten!
Beim Backen gehen die Spinatflan nach oben: es ist normal. Wenn sie fertig gebacken sind, lasse ich sie in der Form abkühlen: die fallen dann auch wider in der Form rein.
3- Möhrensalat:
Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange Bänder schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl (oder Tahina) und gehackten Pistazien mischen.
4- Joghurt-Dressing: Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
5- Alles schön auf kleinen Tellern als Vorspeise anrichten.
Et voilà!
Diese einfache und leckere Vorspeise-Idee für Ostern lässt sich gut im Voraus zubereiten. So habt ihr weniger Stress!
Bon appétit!
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