ca. 42 Min.Eines der absoluten Lieblings-Kinderrezepte in Frankreich – und ein Klassiker aus jeder Schulkantine: Hachis Parmentier.
Fast jedes französische Kind hat dieses Gericht unzählige Male gegessen. Ein einfacher, herzhafter Auflauf aus Kartoffelpüree und Hackfleisch, der satt macht und nach Zuhause schmeckt.
Auch für uns Eltern ist Hachis Parmentier ein echtes Alltagsrezept: Man kann ganz unkompliziert Gemüse unter das Hackfleisch mischen – und spart sich so die ewigen Diskussionen am Tisch. 😉
In der Schulkantine wurde das Hackfleisch meist mit einer Tomatensauce und vielen Champignons zubereitet. Ich persönlich mag meine Version lieber ohne Tomatensauce – aber hier kann natürlich jeder variieren, wie er möchte.
Extra für dieses Gericht habe ich immer Kartoffelpüree-Beutel zu Hause. Das ist auch das einzige „Fertiggericht“, das ich zu Hause dulde, und es spart so viel Zeit! Ihr könnt das Kartoffelpüree natürlich auch selber machen, aber so geht es viel schneller! Bitte macht einfach nach eure Geschmack.
Auf dem Blog findet ihr bereits mehrere Variationen von Hachis Parmentier, aber das klassische französische Rezept hatte bisher noch gefehlt. Das hole ich heute nach.
Hier einige Ideen, falls ihr Lust auf Abwechslung habt:
- Parmentier mit Confit de Canard
- Hachis Parmentier mit Süßkartoffeln
- Hachis Parmentier mit Fisch
- Hachis Parmentier mit buntem Gemüse
- Hachis Parmentier mit Rotkohl
Und jetzt geht es direkt zum Rezept – ganz ohne Chichi!
Zutaten für ein Hachis parmentier für 4 Personen
500 g Rinderhackfleisch, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 900 g bis 1 kg Kartoffelpüree (selbst gemacht oder aus der Tüte), Muskatnuss, 70 g Käse (Gouda oder Comté)
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Schneidwaren, Holzartikel & Tischkultur, Meine Bücher & Online-Kurse oder Geschirrtücher, Schürzen und Tischdecken. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
Dazu eine Nelke und Lorbeer geben. Ihr braucht keine extra Butter zum Braten, da das Fleisch fettig genug ist.
Die Zwiebel klein schneiden und zum Fleisch geben und mit braten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Es ist fertig, wenn die Champignons durch sind und das Fleisch komplett gebraten ist.
2- Das gebratene Fleisch in eine Auflaufform geben. Mit dem fertigen Kartoffelpüree bedecken. Wie ihr das Püree macht, ist euch überlassen. Ich greife zu einer guten Fertigtüte da ich keine Zeit habe. Selbstgemachte Kartoffelpüree ist natürlich immer besser. Ob fertig gekauft oder selbstgemacht, im Püree gehört immer Muskatnuss!
3- Mit geriebenem Käse bestreuen.
4- Im Backofen unter der Grillfunktion 10 Minuten kross gratinieren.
Ja , ich weiß, es ist echt nicht schwierig…. und schmeckt einfach nach Kindheit für alle Franzosen!
Ich wünsche euch bon Appétit und meldet euch gern in die Kommentare, falls ihr es nachkocht!
BISOUS
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Noch eine Anmerkung zum Püree: Da hat sich was getan die letzten 30 Jahre. Als Kind gabs das immer in meiner großen Familie. Selbst aß ich immer selbst gemacht. Aber das Zeug ist ganz gut geworden.
Ich habe nie Milch im Haus sondern hafermilch, die nahm ich und weil ich dachte „Naja, da fehlt das Fett“ ein Löffel gesalzene Butter mit rein. Mann ist erfinderisch.
Es schmeckte gut und sollte es nach Tütenpüree schmecken, dann muss das so sein. Quick & Dirty Essen kochen. Auch mal nachts um 2 nach der Party und angetrunken. Ich werde das Zeug jetzt immer im Haus haben 🙂
Eben gekocht und bemerkt es ist ein Resteverwerter. Hätte gerne kleine Möhren gehabt, aber vergessen zu kaufen. Also die Bonduelle Erbsen dazu, Champignons konnte ich so gut verstecken. Ein wenig Chili (weil Kartoffelpüree ist ziemlich fade) Kreuzkümmel, Fenchelsaat und Kürbiskerne gemörsert, für mehr Bindung. Das Fleisch scharf anbraten mit Bordeaux ablöschen.
Das Püree machte ich noch nie, war easy und ist ok. Muskatnuss drüber und dann gratinert.
Junior war begeistert.
Sehr gutes Rezept das muss ausprobiert werden. Wünsche euch ein schönes Wochenende liebe Grüße aus Rheinfelden
Markus
Flockenpüree ist nie eine ernstzunehmende Alternative, weil man das immer rausschmeckt (außer, die hatten in den letzten Jahren eine Revolution in der Rezeptur). Ich habe einige Versionen durchprobiert und alle schmecken nach Flockenpüree, haben ein Fehlaroma drin. Das habe ich zwar in einem echten Püree auch schon mal hinbekommen, allerdings habe ich da auch den Fehler gemacht, es zu lange warm zu halten/wiederaufzuwärmen.
Über die schnelle Möglichkeit der Kartoffelpüreeherstellung habe ich mehrfach in meinem Blog geschrieben (und es auch gerade heute Mittag wieder genutzt). Ich mag da nicht Copy/paste.
Vielen Dank für Ihre Meinung. Wie bereits geschrieben, darf hier jeder die Variante wählen, die für ihn passt. Für manche ist Flockenpüree praktisch, für andere nicht – und das ist vollkommen in Ordnung.
Ich denke, wir haben Ihren Standpunkt verstanden. Weitere Wiederholungen sind hier nicht nötig. Vielen Dank.
😂👍 danke, ich hab mich im Laufe der Jahre auch da durch probiert und neeeeee es schmeckt einfach nicht. Zumal sich vor Jahren, als sie noch klein waren, auch meine Kinder beschwert haben, es schmecke nicht, das Püree ist ganz falsch. So ist es bis heute. Beim Püree geht nur selbstgemacht .😉
Wenn ich ein echtes selbstgemachtes Kartoffelpüree Rezept in 5 Minuten machen könnte, würde ich das natürlich auch tun. Sobald ich das Zauberrezept bekomme, probiere ich es gern aus!
Liebe Aurélie, ich koche das Rezept schon seit längerem, – mit Varianten bei den Zutäten -, unter dem Namen Shepherd’s Pie. An sich braucht man dafür Lammhack, ich nehme aber gemischt. Und füge meistens eine Büchse Erbsen/Möhren hinzu. Ich habe auch schon Rosenkohl untergemischt – war nicht so’n Erfolg.
Aber schmecken tut’s allemal.
Cordialement Herman
Liebe Aurélie habe es gestern nachgekocht meine vier Erwachsene Jungs waren sehr begeistert und mich voll an meiner Kindheit erinnert meine maman hat es früher oft gemacht danke für dieses schönen kindheits errinerrung leckere Rezept aus der Heimat bonne journe
Super fein! Keine Resten, so gut hats geschmeckt.
Liebe Aurelie, wie immer ein gelungenes Rezept. Ich habe es für meine Kinder ähnlich gemacht, nur geschichtet: Kartoffelbrei-Hackfleisch mit Gemüse + etwas Käse darüber-Kartoffelbrei, dann großzügig Käse. Habe den Auflauf immer etwas abkühlen lassen, so ließen sich die Portionen gut abstechen. So lieben es jetzt auch meine Enkel :).
Liebe Grüße zurück – wie schön zu lesen 😊
Das klingt nach einer wunderbaren Familienversion! Die Idee mit dem Schichten und der extra Portion Käse oben drauf gefällt mir richtig gut – so wird es schön saftig und bekommt diese goldene Kruste, die Kinder (und Enkel 😉) lieben.
Und ja, etwas abkühlen lassen ist ein super Tipp – dann lässt sich alles viel besser portionieren und bleibt schön in Form.
Danke dir fürs Teilen eurer Variante – genau so werden Rezepte lebendig
Auch der Zeitaspekt ist eigentlich keiner, um Flockenpüree zu nutzen. Zumindest bei übersichtlichen Mengen. 1 bis 2 Portionen bekomme ich in 10 Minuten hin, aber der rohen, ungeschälten Kartoffel. Schneller geht auch kein Flockenpüree.
Das ist natürlich super, wenn das bei Ihnen so schnell klappt. Für viele Leser ist Flockenpüree trotzdem eine praktische Lösung – in wenigen Minuten fertig, besonders wenn es wirklich unkompliziert gehen soll.
Wie ich im Text geschrieben habe, sind beide Varianten absolut möglich. Jeder darf das so machen, wie es am besten in seinen Alltag passt.
Falls Sie einen besonderen Trick haben, wie Kartoffelpüree in 10 Minuten gelingt, dürfen Sie ihn gerne teilen – das interessiert bestimmt viele Leser.