Name: Hachis Parmentier – französischer Kartoffel- und Hackfleischauflauf
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 250 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Nelke; 1 Lorbeerblatt; 900 g bis 1 kg Kartoffelpüree (selbst gemacht oder aus der Tüte); Muskatnuss; 70 g Käse (Gouda oder Comté)

Eines der absoluten Lieblings-Kinderrezepte in Frankreich – und ein Klassiker aus jeder Schulkantine: Hachis Parmentier.

Fast jedes französische Kind hat dieses Gericht unzählige Male gegessen. Ein einfacher, herzhafter Auflauf aus Kartoffelpüree und Hackfleisch, der satt macht und nach Zuhause schmeckt.

Auch für uns Eltern ist Hachis Parmentier ein echtes Alltagsrezept: Man kann ganz unkompliziert Gemüse unter das Hackfleisch mischen – und spart sich so die ewigen Diskussionen am Tisch. 😉

In der Schulkantine wurde das Hackfleisch meist mit einer Tomatensauce und vielen Champignons zubereitet. Ich persönlich mag meine Version lieber ohne Tomatensauce – aber hier kann natürlich jeder variieren, wie er möchte.

Extra für dieses Gericht habe ich immer Kartoffelpüree-Beutel zu Hause. Das ist auch das einzige „Fertiggericht“, das ich zu Hause dulde, und es spart so viel Zeit! Ihr könnt das Kartoffelpüree natürlich auch selber machen, aber so geht es viel schneller! Bitte macht einfach nach eure Geschmack.

Hachis Parmentier

Auf dem Blog findet ihr bereits mehrere Variationen von Hachis Parmentier, aber das klassische französische Rezept hatte bisher noch gefehlt. Das hole ich heute nach.

Hier einige Ideen, falls ihr Lust auf Abwechslung habt:

Und jetzt geht es direkt zum Rezept – ganz ohne Chichi!

Zutaten für ein Hachis parmentier für 4 Personen

500 g Rinderhackfleisch, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 900 g bis 1 kg Kartoffelpüree (selbst gemacht oder aus der Tüte), Muskatnuss, 70 g Käse (Gouda oder Comté)

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses.

Zurück zum Rezept...

1- Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.

Dazu eine Nelke und Lorbeer geben. Ihr braucht keine extra Butter zum Braten, da das Fleisch fettig genug ist.

Die Zwiebel klein schneiden und zum Fleisch geben und mit braten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Es ist fertig, wenn die Champignons durch sind und das Fleisch komplett gebraten ist.

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2- Das gebratene Fleisch in eine Auflaufform geben. Mit dem fertigen Kartoffelpüree bedecken. Wie ihr das Püree macht, ist euch überlassen. Ich greife zu einer guten Fertigtüte da ich keine Zeit habe. Selbstgemachte Kartoffelpüree ist natürlich immer besser. Ob fertig gekauft oder selbstgemacht, im Püree gehört immer Muskatnuss!

3- Mit geriebenem Käse bestreuen.

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