ca. 1,5 StundenAlles, was man für diese himmlisch leichte Torte braucht, ist ein richtig guter Biskuit und eine feste, cremige Mousse au Chocolat. Zusammen wird daraus eine wunderbar fluffige Biskuit-Torte, die auf der Zunge zergeht. Ich mag es auch Komplet Glutenfrei zubereiten.
Für den Boden habe ich mein klassisches Biscuit de Savoie Rezept verwendet – ein besonders luftiger, leichter Biskuit, der fast wie eine Wolke ist. Er eignet sich perfekt als Grundlage für Torten und lässt sich ganz einfach zubereiten. Alle Details findest du auch in meinem separaten Rezept, aber ich zeige dir hier noch einmal die wichtigsten Schritte.
Als Füllung kommt meine Mousse au Chocolat ohne Ei zum Einsatz. Sie ist schön schokoladig, stabil und dabei unglaublich cremig. Für noch mehr Halt und eine besonders feine Textur habe ich etwas Mascarpone hinzugefügt – so lässt sich die Torte perfekt schneiden und bleibt trotzdem wunderbar leicht.
Diese Biskuit-Torte mit Schokoladenmousse ist genau das Richtige für die Kaffeezeit mit Familie und Freunden: einfach, elegant und voller Schokoladengeschmack.
Wenn du also ein einfaches Tortenrezept suchst, das garantiert gelingt und dabei richtig beeindruckt, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zutaten für eine Biskuit-Torte mit Schokocreme:
Savoie Kuchen: 3 Ei (M), 80 g Zucker, 80 g Kartoffelstärke, (oder 40g Kartoffelstärke +30g Mehl T45), Vanille.
Optional: 1/4 TL Backpulver
50 ml Milch (für den Kuchen)
Schokocreme: 140 g Mascarpone, 150 ml Sahne, 2-3 EL Kakao, 30 g Puderzucker.
3 EL Schokoraspeln, 100 g Zartbitter Schokolade Manjari.
Backform: trois Frères Savarin Backform.
Glutenfrei Backen? Ja es funktioniert sehr gut, und das Original Rezept vom Savoie Kuchen gibt als Glutenfrei und mit Weizen.
Zuerst muss der Kuchen gebacken werden:
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Valrhona Schokolade oder Schokolade & Pralinen. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Vanille und Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird.
Mehl und Kartoffelstärke (sowie gegebenenfalls Backpulver) durch ein Sieb in die Eigelbmasse sieben und verrühren. Der Teig wird etwas zäh, aber das regulieren wir in den nächsten Schritten.
2- Das Eiweiß sehr steif schlagen. Anschließend in drei Portionen vorsichtig zur Eigelbmasse geben.
Beim ersten Mal wird der Eischnee mit einem Schneebesen in den Teig gerührt. Beim zweiten Mal wird er grob mit einem Teigschaber untergehoben. Beim dritten Mal wird der Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber untergehoben, bis der Teig geschmeidig und gleichmäßig ist.
Eine Savarin-Backform vorher mit Butter und Mehl beschichten und den Teig hineingeben.
3- Backen: 35-40 Minuten 170°C Oben/unten
Stechprobe machen.
4- Den Kuchen leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig den lauwarmen Kuchen aus der Form befreien. Komplett abkühlen lassen.
Den Kuchen horizontal halbieren. Jeder Seite mit Milch anfeuchten.
Schokocreme:
5- Puderzucker und Kakao mit drei Esslöffeln Sahne mischen, um Klumpen zu lösen.
In einer größeren Schüssel den Mascarpone mit 3 EL Sahne schlagen, sodass sich alles vollständig löst und keine Klümpchen entstehen.
Dann die Kakaosahne dazugeben und die restliche Sahne hinzufügen. Alles zusammen fest schlagen. Am Ende, bekommt ihr ein zarte Schokocreme, die nicht zu süß ist.
6- Basteln:
Die Schokocreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Ihr könnt aber auch eine Sterntülle verwenden.
Die Schokocreme auf den Kuchen spritzen, ein paar Schokoraspeln darüberstreuen und den „Kuchen-Deckel” darauflegen.
7- Die Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen.
Ich muss wohl nicht extra erwähnen, wie sehr wir Schokolade lieben!
Das Ergebnis ist eine wunderbar fluffige Biskuit-Torte mit Schokolade – schnittfest, cremig und angenehm wenig süß. Genau das perfekte Gleichgewicht für eine köstliche Kaffeezeit.
Diese Biskuit-Torte mit Schokocreme ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden.
Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst euch von dieser luftigen, schokoladigen Torte verführen.
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Dieses Rezept wurde bisher 37-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,95 Sternen.
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Wir lieben diesen Kuchen, so einfach (nachdem ich wegen des Mengenverhältnisses nachgefragt hatte) und schnell zu backen.
Fluffiger Teig und die Schokoladencreme ist der Hammer!
Merci Aurélie für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tanja
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, unkompliziert zu backen und sehr, sehr lecker.
Ich hatte jetzt beim 2. mal noch ein paar Kirschen übrig und diese, eingekocht, auf den Boden gegeben. Das fanden wir auch sehr gut.
Hallo Aurélie,
möchte endlich dieses Rezept ausprobieren, stolpere aber über die Angabe 80 g Kartoffelstärke oder 40 g Kartoffelstärke und 30 g Mehl.
Ist das so richtig?
Liebe Grüße
Tanja
Bonjour,
Es ist einfach: Wenn man nicht nur mit Kartoffelstärke backen möchte, kann man einen Teil davon durch Mehl ersetzen, da Mehl Gluten enthält und man davon weniger benötigt. Man kann also entweder 80 g Speisestärke verwenden oder die Mischung aus Mehl und Speisestärke (40 g Mehl und 30 g Speisestärke, wie eingegeben).
Es ist also richtig, aber bitte entscheide dich für eine Variante, nicht für beide.
Liebe Grüße
Bonsoir Aurélie,
merci beaucoup.
Ich werde die Variante mit reiner Kartoffelstärke testen.
Liebe Grüße
Tanja
Ein ganz wundervoller Kuchen, unglaublich fluffig mit einer herrlichen Schokocreme innen und recht schnell zubereitet. Die Kinder waren auch total begeistert.
Bonjour Greg,
Das klingt einfach wunderbar.
Wie schön, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat – besonders wenn auch die Kinder begeistert sind, ist das ja immer das schönste Kompliment!
Und ja, ich finde auch: diese fluffige Konsistenz zusammen mit der Schokocreme ist einfach unschlagbar… und wenn es dann noch schnell geht, umso besser.
Danke dir fürs Ausprobieren und dein liebes Feedback.
Mache ich heute noch nach!!!!
Gefällt mir sehr und herzlichen Dank für das Rezept herzlichst Heidi ich werde es ausprobieren.
Du hast immer so coole Rezepte!!