Oliven

Artikel mit dem Stichwort Oliven.

Suprême de dinde à la tapenade et tomates séchées

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17. Mai 2011 | 10 Kommentare

Ich weiß, dass ich hier oft süße Sachen vorstelle. Aber denken Sie nicht, dass es nur Süßes bei mir gibt. Ich muss auch manchmal (gerade vor dem Sommer :-) ) auf meine Figur aufpassen.  Es kann also auch mal leichte Hauptspeisen geben und  heute  gibt es ein leichtes Rezept mit einem Provencalischen Vorgeschmack.

Ich habe eine sehr leckere Hähnchenbrust mit Tapenade und getrockneten Tomaten gefüllt. Das Tapenade Rezept finden sie hier. Das Fleisch habe ich  Dampf gegart, so konnten sich die Aromen gut mit dem Fleisch binden. Dazu einfach Gemüse mit noch ein bisschen Tapenade und etwas Balsamicoessig Tröpfchen. Dazu noch ein kleine Soupe au Pistou und eine Fougasse , man fühlt sich fast wie  im Urlaub.

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Fougasse

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31. Juli 2010 | 26 Kommentare

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Kennen sie die Fougasse ? Ein typisches Provencalisches Brot.

Es handelt sich um ein Hefebrot mit viel Olivenöl , hauptsächlich mit Oliven , Speck oder noch getrockneten Tomaten. Es gibt viele Variationen, mit allen Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder noch Sardellen . Es gibt für jeden Geschmack etwas aber am Ende schmeckt es einfach nach Provence.

Die Fougasse passt super zum Apéritif oder  Picknick. Man kann sie auch pur essen oder mit Ziegenkäse, Tapenade und noch Brandade de morue.

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Tapenade

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2. Juli 2010 | 12 Kommentare

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Wieder ein Rezept zum Apéritif : die Tapenade. Ein kleines Stück Provence auf der Zunge.

Dieser typische Brotaufstricht aus Oliven und  Sardellenfilets (“Filet d’Anchois”) ist sehr beliebt als Begleitung von einem Pastis.

Man kann das  Rezept mit ein bisschen Knoblauch verfeinern für den  kräftigen Geschmack.

Ich habe es ganz einfach vorbereitet.

Angebote aus meinem Shop:
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Daube provencale (Provenzalisches Schmorfleisch)

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6. März 2010 | 37 Kommentare

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Erwähnt man die Provence, denkt jeder an Sommer und Urlaub. Da die Sonne sich wieder blicken lässt, habe ich Lust auf ein leichtes Gericht.

Käse und Speck gehören zum Winter, und um die gute Laune zu behalten habe ich wieder mal mit Tomaten und Oliven gekocht.

Ich habe also dafür ein typisches Provencalisches Gericht : La Daube provencale.  Es handelt sich um eine Art Gulasch mit einem kräftigen Rotwein, Oliven und Möhren, die  man mindestens 4 bis 5 Stunden köcheln lässt. Man kann es mit Rind, Kalb oder sogar Pute vorbereiten. Manchmal kommen auch Orangenzeste hinzu.

Ich hatte es noch nie zuvor gekocht, aber es war sehr einfach. Ich habe sogar die alte Guss-Casserole von meiner Mama heraus gegraben.

Ich habe es am Abend vorbereitet, so dass ich es am Tag danach nur aufwärmen musste.

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Terrine Asperge-Mozzarella-Betterave rouge (Terrine von Spargel-Mozzarella-Rote Beete)

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4. November 2009 | 13 Kommentare

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Mein Beitrag zum Kochevent Mozzarella Revolution.
Blogevent | Mozzarella Revolution | 1.10.-31.11.09

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Cake salé aux lardons et aux olives (Salziger Hefekuchen mit Speck und Oliven)

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1. Oktober 2009 | 3 Kommentare

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Heute abend kommt eine Freundin zum Apéritif. Ich habe also ein Rezept für salzigen Kuchen personalisiert, mit Zutaten, die ich noch zu Hause hatte.

Ich habe mich für Oliven und Magespeck entschieden, könnte aber auch getrocknete Tomaten oder Thunfisch sein.

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