Artikel mit dem Stichwort Hefe.
Diese Woche habe ich mir gesagt: “Jetzt wird wieder gekocht und gebacken!” …aber dann kam wie immer etwas dazwischen! Und es wurde wieder “nur” ein leckeres Brot gebacken und dazu einen Salat, einen richtig “französischen Käse” (da bleibe ich immer meinem Lieblings-Camembert treu!) und noch ein bisschen grieschischer Joghurt (irgendwann lasse ich mich davon […]
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Für das Frühstück am Sonntag muss ich immer schon am Samstagabend fleißig sein. Ich bereite den Teig also vorher und lasse ihn dann die Nacht im Kühlschrank gehen. Früh am Morgen, den Teig dann falten, auf meinen bemehlten Brotschieber platzieren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann heißt es HOP in den ganz […]
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Bonjour! Ihr seid bestimmt voll in der Zubereitung euer Osternmenüs und der ganze Plan für Morgen steht schon bereit. Das Menü an sich ist immer Wochen vorher geplant. Aber heute habe ich für euch noch ein Last-Minute Rezept, das Alle begeistern wird: das Pain surprise (Überraschungsbrot). Dieses servieren wir in Frankreich als Apéritif […]
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Bonjour ! 🙂 Ich hoffe es geht Euch gut …. bei uns? Voller Stress! Wir hatten keine Zeit einkaufen zu gehen und somit musste ich wieder mal zum Frühstück Brot backen! Es wurde dann schnell diesen kleinen leckeren Épi gezaubert ! Ich habe dieses Rezept schon letzte Woche experimentiert und meine Familie (die nicht […]
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Wieder ein Sonntag mit Familie und wieder mal eine schöne Zeit verbracht. Bei uns ist die Biroche ein echter Klassiker zum Frühstück. Mein Brioche Rezept Brioche ist sogar ein Erfolgsrezept jetzt auch im Internet. Ganz pur oder in verschiedenen lustigen Formen schmeckt sie einfach lecker. Der Basis-Teig ist sehr einfach und kann endlos variiert […]
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Der Sommer ist noch nicht vorbei! Nein , nein… es gibt noch ein paar schöne Tag vor uns und wir wollen sie noch genießen. Die Abende werde noch auf der Terrasse verbracht und, zu einem kalten Glas Rosé, passt eine provencalische Spezialität wie die Pissaladière perfekt. Es ist ein typischer Zwiebelkuchen aus Nizza, […]
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Bonjour ! Comment allez-vous? Heute ist wieder mal Brunch Tag und was gibt es besseres als ein Brioche Rezept dafür? Ich weiss … nicht! Ich hatte schon mal probiert, den Teig zu flechten und der Ergebnis war sooo schon, dass ich heute eine große Variante davon probieren wollte. Ein bisschen wie mein “Chinois” ist […]
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Da ist es, endlich habe ich es geschafft! Ein echtes Baguette, wie man es in Frankreich findet! Eine knusprige Kruste, die nicht zu viele Krümmel macht. Innen ist es weich und luftig, ein perfektes Baguette bereit zum Frühstück oder zum “Jambon-beurre” (bekanntes französisches Sandwich). In der Bäckerei gibt es bei uns Baguettes, Ficelles, épis, pains […]
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Es sieht seht lecker aus, aber ihr fragt euch bestimmt was diese kleine rote Kugeln sind ? Es handelt sich um die bekannte “Pralines roses de lyon”. Es sind kleine Mandeln in gefärbtem Zucker umgewickelt. Traditionell werden auch Tartelettes damit gebacken. Ich werde bald sie auch vorbereiten. Für dieses Mal habe ich ein Gateau oder […]
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Kennen sie die Fougasse ? Ein typisches Provencalisches Brot. Es handelt sich um ein Hefebrot mit viel Olivenöl , hauptsächlich mit Oliven , Speck oder noch getrockneten Tomaten. Es gibt viele Variationen, mit allen Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder noch Sardellen . Es gibt für jeden Geschmack etwas aber am Ende schmeckt es […]
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