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Valrhona

Valrhona Ivoire 35%

„Alles hat bestens geklappt und schmeckt so gut !!" (Frauke) 16 Bewertungen

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Nicht zu fettig im Mund mit einer zarten Vanillenote. Sie ist meine Lieblingsbasis als weiße Ganache, in Kombination mit Obst wie Himbeeren oder auch Nüssen wie Pistazienpaste. Dank Zipper beliebig oft wiederverschließbar.  

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Der feine Milchgeschmack. Nicht zu fettig im Mund, mit einer zarten Vanillenote. Sie ist meine Lieblingsbasis als weiße Ganache, in Kombination mit Obst wie Himbeeren oder auch Nüsse wie Pistazienpaste.

Diese nur leicht süße weiße Schokolade mit feinen Milch- und Vanillearomen und einer zarten und cremigen Textur verleiht allen Rezepten ein perfektes Gleichgewicht.

Dank Zipper beliebig oft wiederverschließbar. (So lange der Vorrat reicht)

Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.

 

Anwendungen:

  Ganache

  Praliné

  Überzug

  Formen

  Ganache für Konditoreiwaren

  Mousse

  Sauce

  Eis und Sorbet

  Schokoladengetränk

  Dekor

  Überguss

Temperierkurve: T1 Schmelzen: 45-48°C – T2 Kristallisation: 26-27°C – T3Manuelle Verarbeitung: 28-29°C.

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), natürlicher Vanilleextrakt.

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Eiproteine und Gluten enthalten.

Kühl und trocken, zwischen 16-18°C lagern.

Dieses Produkt wird für uns in einer geschützten Werkstatt in der Region verpackt, die Menschen mit Behinderung beschäftigt.

Hergestellt für: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt

Nettogewicht: 100g, 200g, 500g

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
Brennwert 2491 kJ / 598 kcal
Fett 41 g
gesättigte Fettsäuren 25 g
Kohlenhydrate 51 g
Zucker 51 g
Eiweiß 5 ,7g
Salz 0,2 g

 

Über Valrhona:

Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.

Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.

Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesenen Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.

Sie haben eine Frage zum Produkt oder möchten sich persönlich beraten lassen? Zum Kontaktformular

16 Bewertungen für Valrhona Ivoire 35%

  1. Gundula T.

    Man kann zwar auch andere weiße Schokolade verwenden, aber für meine selbstgemachten Marc de Champagne-Trüffel und für meine Macarons schwöre ich auf die Valrhona Ivoire. Erstens ist der Geschmack einzigartig, und zweitens sind Konsistenz und niedriger Schmelzpunkt ideal. Für die Trüffel-Pralinés verwende ich mittlerweile am liebsten eine ganz einfache Variante: Valrhona Ivoire vorsichtig in einem Topf schmelzen und Grappa (französischen oder italienischen) mit einem kleinen Schneebesen gut unterrühren. Wer möchte kann noch etwas Sahne dazugeben, aber ich finde es nicht notwendig. (Für Pralinés keine Butter dazugeben, denn dann wird es etwas weichere Ganache.) Abkühlen lassen, die linke Hand mit Puderzucker einstäuben, mit einem Teelöffel Portionen abstechen und in der linken Hand kleine Kugeln rollen. Dann wahlweise in Puderzucker, Mandelmehl oder Kokosraspel wälzen, auf Backpapier setzen und aushärten und etwas antrocknen lassen. Fertig sind hochfeine Trüffelpralinen zum selbst Genießen oder Verschenken.

  2. Gundula T.

    Hervorragend!

  3. Gundula T.

    Une trouvaille ! Erstens sind die perfekten ovalen Stücke sehr leicht zu verarbeiten (zum Schmelzen ist kein Wasserbad nötig; niedriger Schmelzpunkt). Zweitens ist der Geschmack köstlich! Ich habe sie sowohl für die Ganache von Macarons verwendet (siehe unter „Macarons-Mix“) als auch für meine (von mir etwas abgewandelten) Marc de Champagne-Trüffel: Valhorona Ivoire im Topf geschmolzen, Mandelmehl und etwas Kokosraspel plus Lebensmittelfarbe hineingerührt, dann etwas Hafersahne und kräftig Grappa dazu (ich gestehe: italienischen 🙈), abkühlen lassen, in Kokosraspel gewälzt: Einfach nur himmlisch!!!

  4. Adelgunde S.

    wunderbar

  5. Johanna H.

    meine Lieblingssorte aus dem weißen Sortiment- wenn sie an Tagen mit ca. 30°C verschickt werden sollen, wählt am Besten den gekühlten Transport- es lohnt sich – kostet ja nur faire 2€ mehr- ich hatte leider darauf verzichtet

  6. Frauke Schület

    Alles hat bestens geklappt und schmeckt so gut !!

  7. Astrid

    Eine tolle weiße Schokolade, die endlich einmal nicht so süß ist. Muss jetzt nur noch verarbeitet werden.

  8. Daniela Bär

    Ich habe damit Himbeer-Macarons gemacht – sehr lecker 😋

  9. Celia

    Sehr lecker. Schmilzt sehr gut und eignet sich hervorragend als Ganache- Füllung für Macarons

  10. Jutta Fehling-Borgas

    Perfekt!

  11. Ingrid

    sehr gut

    Schmilzt sehr gut, lässt sich sehr gut mit weiteren Zutaten vermengen. Verwendung bei mir zum Füllen von Hohlkugeln. Ausgezeichneter Geschmack.

  12. Marina C.

    Super Schokolade

    Sehr zarter Schmelz, sehr zu empfehlen

  13. Natalie O.

    Great!

    It is not easy to find good white chocolate, but this one is great. I think from now on I will only use this when I need white chocolate for baking.

  14. Gerhard M.

    sehr gut

    Sehr gut für eine Frucht-Schoko-Creme zu verwenden. Schmilzt gleichmäßig und lässt sich gut verteilen.

  15. Janina R.

    So Köstlich.

    Ich habe Torten Für eine Silberhochzeit gebacken. Und diese Mit in die Schlagsahne gemischt . Ich sage nur Toteslecker! Sehr zu Empfehlen

  16. Marion U.

    sehr gut

    schmilzt gut und vermehgt sich homogen und cremig, lässt sich auch gut einfärben

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